Чи несумісні шоколад та діабет Ooreka
- Шоколадна композиція
- Якому шоколаду віддавати перевагу при цукровому діабеті ?
Довгий час шоколад був суто і просто заборонений людям, хворим на діабет, через різні цукри, які він міг містити. Сьогодні це вже не так, навіть якщо його споживання залишається предметом певних рекомендацій, щоб запобігти дисбалансу діабету.
Отже, темний шоколад, молочний шоколад або з підсолоджувачем? Відповідь у нашій підказці.
Шоколадна композиція
Шоколад - це суміш какао-маси, цукру та какао-масла, у змінних пропорціях залежно від виду шоколаду:
- Чорний шоколад містить більше 40% какао.
- Молочний шоколад містить від 25 до 40% какао.
- Білий шоколад містить лише цукор та масло какао.
Увага: білого шоколаду слід уникати хворим на цукровий діабет, оскільки він містить лише жирні речовини та цукор.
З точки зору харчування, шоколад містить велику кількість необхідних поживних речовин, як частина здорового та збалансованого харчування:
- з мінеральні солі: залізо, калій, магній, фосфор, селен і кальцій;
- з розсіяні елементи: цинк, мідь або фтор;
- з вітаміни B3, B5, B6, E та різні речовини, визнані своїми антиоксидантними властивостями.
Добре знати: найцікавіший з поживного погляду шоколад - це темний шоколад з високим вмістом какао (щонайменше 70%). Сирі шоколадні цукерки (виготовлені з несмажених бобів), які з’явилися зовсім недавно, є найбагатшими на вітаміни та мінерали.
Хоча шоколад залишається важливим джерелом калорій через кількість жирів і цукрів, що в ньому містяться, він все одно є їжею для задоволення, яку можна час від часу вживати в помірних кількостях.
Якому шоколаду віддавати перевагу при цукровому діабеті ?
Для людей із цукровим діабетом добова кількість шоколаду, яку не можна перевищувати, становить 10 г. (1 квадрат = 5 г, або два квадрати шоколаду на день), оскільки, незважаючи ні на що, він залишається висококалорійною їжею.
Для того, щоб краще оцінити його споживання, важливо пам’ятати кілька принципів:
- включати шоколад у споживання вуглеводів;
- віддайте перевагу вищому темному шоколаду з високим відсотком какао (ідеальним є від 70 до 80% какао);
- вибирайте звичайний шоколад;
- уникайте вишуканих шоколадних цукерок, в які додані солодощі, які значно підвищують рівень засвоєного цукру;
- завжди вживайте шоколад зрідка та в помірних кількостях.
Добре знати: щоб знати склад шоколаду, який ви купуєте, не соромтеся читати етикетки.
Чорний шоколад та діабет: сумісні ?
Ми часто схильні думати, що темний шоколад для вас краще, оскільки він містить менше цукру. Чорний шоколад насправді менш багатий вуглеводами, але він містить більше ліпідів і, отже, калорій. Тому його слід вживати в помірних кількостях людям із діабетом.
Для хворих на цукровий діабет перевагу надаватиме дуже злегка солодкий шоколад, тому міцніший у какао, оскільки він має нижчий глікемічний індекс.
Добре знати: американському дослідженню нещодавно вдалося зрозуміти "захисний" механізм какао у профілактиці діабету: наявність флавоноїдів покращить чутливість до інсуліну та зменшить ризик діабету.
Підсолоджений шоколад
Ми також знаходимо на ринку дієтичний або підсолоджений шоколад, в якій сахароза замінена на підсолоджувачі природні або синтетичні:
- фруктоза (Цукор, присутній у фруктах), має більшу підсолоджувальну здатність, ніж сахароза. Однак його не рекомендують людям, хворим на діабет, через його тенденцію до підвищення рівня жиру в крові.
- поліоли (синтетичні підсолоджувачі) замінюють сахарозу і містять менше калорій. З іншого боку, у високих дозах вони мають послаблюючий ефект.
- масові агенти збільшуйте масу шоколаду, не збільшуючи калорійність або солодкість.
Усі ці цукерки без цукру або з низьким вмістом жиру, якщо вони дозволяють зменшити кількість поглиненого цукру, часто менш смачні, ніж традиційний шоколад.
Також зверніть увагу додані добавки у багатьох шоколадних цукерках, що продаються в супермаркетах. Деякі з цих добавок збільшують вміст жиру в шоколаді, і тому їх слід уникати хворим на цукровий діабет.