Чи повинні ми оснащуватися; електрична повільна плита Elle à Table
Ви знаєте скороварку, яка готує під тиском, і пароплав, який готує на пару (так). Тепер поговоримо про повільну плиту, менш відому, але настільки ж корисну.
Що таке електрична повільна плита ?
Це своєрідна електрична запіканка з каструлею, герметичною кришкою та нагрівальним елементом, призначена для тривалого приготування їжі при низькій температурі. Це популярний прилад у Північній Америці (він є у всіх списках весіль), але значно рідше зустрічається у Франції, де його легше гасять у звичайній запіканці, кладуть на деку або засувають у духовку.
Які переваги ?
Мультиварка пропонує кілька переваг перед цими методами. Перш за все, він більш енергоефективний: опір споживає мало (набагато менше, ніж піч), а ізоляція резервуара обмежує втрати тепла.
Якщо у вас є маленькі каструлі та/або багато речей, щоб приготувати відразу, повільна плита допомагає заощадити місце на плиті. Його можна встановити де завгодно на робочій поверхні або на столі (в недоступному для маленьких дітей) місці, поки поруч є розетка.
З двома можливими рівнями температури (низькою або високою, 100 ° або 150 °) та заздалегідь визначеним часом немає необхідності контролювати варіння та втручатися. І як тільки вона буде готова, повільна плита переходить у режим «зігрівати» (близько 60 °), поки ви не сідете їсти.
З програмованими моделями найвища розкіш полягає в тому, щоб зібрати всі інгредієнти в резервуарі перед виходом вранці, щоб повернутися додому в кінці дня і знайти вечерю, яка чекає, всю гарячу, як у Макса і нетрях.
З чим ми готуємо ?
М'ясо на повільному вогні (від бургуньйону до бланкету, включаючи курку по-філіппінськи, див. Нижче), супи (особливо з бобовими, такі як мінестроне, суп з сочевиці, гарбур), каррі або тагіне, різотто, овочеві або курячі бульйони тощо.
Завдяки популярності цього пристрою в англосаксонському світі, Інтернет та Pinterest рясніють ідеями (англійською мовою), які легко знайти, набравши "рецепт повільної кулінарії" або "рецепт глиняного горщика" з інгредієнтами або тип страви, яку ми хочемо приготувати.
Якщо ви хочете обладнати себе електричною повільною плитою
Виберіть програмовану модель із чашею з нержавіючої сталі, кераміки або кераміки, яка може мити посудомийну машину (уникайте антипригарних покриттів).
Уподобайте моделі, які мають режим «соте», щоб обсмажувати їжу перед тим, як варити її, для отримання більшого смаку. Ємність на 6 літрів - це хороший розмір для сім’ї з чотирьох до шести людей, і вона добре підходить пакетне приготування.
Філіппінська тушкована курка (4 чол.)
Підготовка: 15 млн
Готування: 7-8 год
4 органічні курячі стегна, розрізані на суглобах
2 жовтих цибулини, тонко нарізані скибочками
2 зубчики часнику, подрібнені
8 мл оцту з сидру
8 мл соєвого соусу
1 с. ложки коричневого цукру
2 лаврових листа
1 с. 1 чайна ложка меленого перцю, подрібненого з плоского ножа
1 невелика китайська капуста, дрібно нарізана скибочками
У каструлі мультиварки змішайте курку з цибулею, часником, оцтом, соєвим соусом, лавровим листом, перцем і цукром.
Варити 7 - 8 годин на низькій температурі, поки м’ясо та цибуля не стануть дуже м’якими.
Додайте пекінську капусту, переключіться на режим готування з високою температурою і варіть 5 хвилин, поки капуста просто не звариться.
Подавайте з білим рисом, приготованим на пару.
Ця стаття була опублікована в журналі ELLE за таблицею 111 у березні/квітні 2017 року.
Щоб підписатися, натисніть тут !