Чи шкідлива пальмова олія для мого здоров’я Nestlé
Чи шкідливе пальмове масло для мого здоров’я?
Ні. Пальмова олія має краще співвідношення насичених до ненасичених жирних кислот, ніж інші олії та жири. Пальмова олія містить 50% насичених жирних кислот. Порівняно з іншими оліями та жирами, які переробляються для тих самих цілей, пальмова олія значно краще. Так власне
| кокосового горіха | 92% |
| Пальмові ядра | 84% |
| вершкового масла | 66% |
| Масло какао | 62% |
| жир | 54% |
значно більше насичених жирів. Надмірне вживання насичених жирів може негативно позначитися на рівні жиру в крові.
Детальна інформація на тему жиру та жирних кислот у пальмовій олії
Види жирних кислот та їх наявність у пальмовій олії
Приблизно половина пальмової олії складається з насичених жирних кислот. По суті, це насичені жирні кислоти з довгим ланцюгом. Дослідження показали, що підвищений прийом таких жирних кислот призводить до підвищення рівня холестерину ЛПНЩ, що пов’язано з підвищеним ризиком розвитку ішемічної хвороби (ІХС). Через це пальмову олію також неодноразово критикують. Однак часто не помічають, що половина пальмової олії складається з ненасичених жирних кислот, які пов'язані зі зниженням рівня холестерину ЛПНЩ. Тому пальмова олія також містить жирні кислоти, які можна оцінити як позитивні.
Nestlé прагне зменшити кількість насичених жирних кислот у продуктах і постійно працює над технічними можливостями для подальшого досягнення цієї мети. Наприклад, ми будемо використовувати більше соняшникової олії у продуктах Maggi, оскільки воно містить менше насичених жирних кислот. Через свої технологічні властивості соняшникову олію не можна використовувати скрізь.
Які сучасні рекомендації щодо вживання жиру в Німеччині?
Відповідно до рекомендацій Німецького товариства з питань харчування e. V. (DGE), споживання жиру середньостатистичною дорослою людиною має становити близько 30% від загальної поживної енергії. Частка довголанцюгових насичених жирних кислот не повинна перевищувати 10% від загальної енергії. Поліненасичені жирні кислоти повинні забезпечувати від 7% до максимум 10% енергії їжі. Мононенасичені жирні кислоти, напр. B. олеїнова кислота, складають решту споживання жиру. По суті, завжди слід брати до уваги, що визначальним є не характер жирних кислот окремої їжі, а весь режим харчування.
Справа в тому, що організм потребує жиру
Крім вуглеводів і білків, жири є одними з основних поживних речовин для людини. Вони є джерелом енергії та важливим постачальником незамінних жирних кислот, важливою речовиною-носієм жиророзчинних вітамінів (A, D, E, K) і використовуються для накопичення депо-жиру та як компонент напр. Б. необхідний гормонам і клітинним мембранам.
На закінчення слід сказати, що харчова оцінка пальмової олії повинна проводитись не лише щодо вмісту насичених жирних кислот. Половина пальмової олії складається з ненасичених жирних кислот. Сюди входять приблизно 38% мононенасиченої олеїнової кислоти та приблизно 10% ненасиченої лінолевої кислоти, які пов’язані із зниженням рівня холестерину ЛПНЩ. Через лінолеву кислоту пальмова олія також сприяє надходженню незамінних жирних кислот. Незамінні жирні кислоти не можуть вироблятися організмом, тому їх слід вживати з їжею. Відповідно пальмова олія також має багато позитивних ефектів, які часто повністю ігноруються.