Чи шкідлива Стевія »Ризики для здоров’я та максимальні рівні
Ця стаття.
Листя рослини стевії містять солодкі на смак стевіозиди, які, на відміну від цукру, не містять калорій. Вони також мають репутацію захисту зубів від карієсу, регулювання рівня цукру в крові та зниження артеріального тиску. Однак критики застерігають від природного підсолоджувача, оскільки він може бути не таким нешкідливим, як стверджують багато.
Стевія з супермаркету - часто не така природна, як обіцяли
У Південній Америці, де спочатку жили рослини стевії, листя солодкої трави використовувались для підсолоджування мате-чаю та як щадний засіб з незапам’ятних часів. Стевіозид, який він містить, відповідає за солодкість рослини, хоча він має трохи інший аромат, ніж звичайний столовий цукор. На смак він дуже солодкий, трохи гіркий, з легким ароматом лакриці. Цей змінений смак є причиною того, що поки що на полицях супермаркетів можна знайти лише дуже керовану кількість підсолоджених стевією продуктів.
також читайте
Комерційна доступна стевія сильно відрізняється від солодких трав, які ви збираєте в саду вдома і додаєте у свій чай. Ці порошки або таблетки-підсолоджувачі є ізольованим стевіозидом, який відокремлюється від інших рослинних речовин за допомогою розчинників та сучасних лабораторних технологій. Оскільки стевія на смак надзвичайно солодка, її важко дозувати. Ось чому до підсолоджувачів додають наповнювачі, такі як мальтодекстрин, які збільшують обсяг і таким чином спрощують використання на кухні.
Чи є стевія здоровою чи шкідливою?
На сьогодні в ЄС стевію дозволено вживати лише в обмежених кількостях та в деяких продуктах харчування. Стевіозид також повинен бути декларований як добавка E960 на упаковці. Європейське управління з безпеки харчових продуктів вважає значення ADI (Acceptle Daily Intake - чотири міліграми на кілограм ваги тіла) нешкідливим. У своїй рекомендації він випливає з доповіді ВООЗ від 2008 року. Якщо ви не перевищуєте рекомендовану норму споживання, вам не доведеться боятися будь-яких ризиків для здоров'я відповідно до поточного стану знань.
Якщо ви хочете зменшити свою вагу, стевія є хорошою альтернативою іншим підсолоджувачам. На відміну від споживання цукру, вживання стевії не підвищує рівень цукру в крові, що полегшує схуднення. Окрім ожиріння, велике споживання цукру в промислово розвинутих країнах призводить до інших вторинних захворювань, таких як високий кров'яний тиск та карієс. Ви також можете зменшити ці ризики, замінивши частину споживаного цукру стевією.
Стевія з саду
Однак, якщо ви споживаєте дуже велику кількість ізольованого стевіозиду, ви можете швидко перевищити рекомендований рівень споживання. Однак при самозбиранні листя стевії цей ризик значно нижчий, ніж при підсолоджувачі стевії промислового виробництва. Тим не менше, експерти рекомендують діабетикам, людям, які не вживають калорій, та дітям звертати увагу на кількість стевіозиду, яку вони насправді споживають. Як і в багатьох випадках, при стевії саме доза в кінцевому підсумку вирішує, чи є щось здоровим чи шкідливим.
поради та підказки
Використовуйте стевію, яку ви виростили самі, щоб підсолодити їжу та напої. Не замінюйте звичайний столовий цукор солодкою капустою у всіх стравах. Тож ви можете бути впевнені, що насолоджуєтесь цим без жалю і не перевизначаєте рекомендований максимальний прийом.