Чи шкідливі мікрохвилі

Використання мікрохвиль - дуже суперечливе питання! Мікрохвильові печі стали модними в 1970-х роках, і 80% німецьких домогосподарств зараз мають у своєму розпорядженні. Для більшості з них маленькі помічники стали незамінною частиною повсякденного життя. Вони настільки корисні для неускладненого розморожування овочів або для швидкого розігрівання залишків, зроблених напередодні.

У цій статті ви дізнаєтесь ...

... чому використання мікрохвиль можна розглядати критично.
... як їжа нагрівається за допомогою мікрохвиль.
... Які відмінності існують у способах нагрівання їжі

Чи шкідливі мікрохвилі?

Чи я випромінюю свою їжу? Або навіть я?

Перш за все, давайте розглянемо питання радіації. Багато хто задається питанням: чи все-таки якесь випромінювання потрапляє на мою підозру про їжу? Або навіть мені, коли я стою перед нею і чекаю, поки нарешті пролунає звуковий сигнал, який запрошує мене до столу? Давайте детальніше розглянемо все це.

Випромінювання, яке використовується в мікрохвилях, є частиною електромагнітного спектра, і його частоти лежать між частотами інфрачервоного діапазону та широкомовними хвилями. Вони не належать до іонізуючого випромінювання і тому не здатні постійно змінювати або навіть розщеплювати молекули.У мікрохвильовій печі магнетрон перетворює електричний струм у мікрохвилі, які потім концентруються в їжі . Енергія, яка таким чином потрапляє в їжу, приводить у рух молекули води в їжі, що генерує тепло через тертя, що виникає. Однак промені ні потрапляють у їжу, ні зберігаються в ній.

Мікрохвильові промені небезпечні?

По суті, при використанні мікрохвильовки не так багато може статися, якщо врахувати кілька речей. Як і будь-який електричний пристрій, прилади повинні відповідати суворим вимогам безпеки. Наприклад, мікрохвильова піч має деякі запобіжні пристрої, які гарантують, що випромінювання не може проникнути назовні і що воно завжди залишається всередині приладу. Один із цих механізмів безпеки забезпечує, наприклад, вимкнення випромінювання, як тільки відкриваються дверцята мікрохвильової печі. Випромінювання витоків може виникати лише в районі дверного з'єднання, але для цього встановлені максимальні значення, які не можна перевищувати.

Отже, випромінювання, яке випромінює мікрохвильовка, не є шкідливим, поки пристрій цілим. Ви все ще можете спостерігати, як їжа розігрівається, але не слід дозволяти мікрохвильовці працювати безперервно і дотримуватися певної безпечної відстані. Все ще є випромінювання витоків і можливі дефекти мікрохвильовки, які ви не завжди можете побачити однаковими.

Також важливо знати, що використання мікрохвиль не має нічого спільного з опроміненням їжі. Тут використовуються іонізуючі промені, які мають набагато більше енергії і, отже, призводять до сильної зміни інгредієнтів.

Доля поживних речовин

Як зараз поживні речовини в мікрохвильовці? Ну, вони потіють так само, як і при звичайних методах приготування, таких як варіння, запікання або смаження на грилі.Результати досліджень показують, що харчові інгредієнти не поводяться інакше при використанні мікрохвильовки, ніж при використанні інших методів приготування. Отже, їжа в мікрохвильовці не обов’язково бідна корисними речовинами.

Коли продукти нагріваються, як би вони не втрачали частину поживних речовин. Час приготування та температура є визначальними для величини втрат. Чим довше і гарячіше, тим менше кінцевих речовин залишається в підсумку. У мікрохвильовці боротьба за виживання значно коротша, і шанси на неї є високий вміст поживних речовин тому більші. Те саме стосується розморожування заморожених продуктів у мікрохвильовці. порівняно короткий час розморожування позитивно впливає на втрати поживних речовин.

Інший момент втрати поживних речовин - це перенесення поживних речовин у воду для готування. У порівнянні зі звичайними методами мікрохвильовка часто використовує значно менше води, а це означає, що Поживні речовини в їжі залишайтеся і не заблукайте у воді для готування.

Якщо порівняти різні методи приготування, здається Приготування на пару однак, щоб випередити криву, коли мова йде про втрату поживних речовин. В одному дослідженні розглядалася втрата корисних для здоров’я інгредієнтів у брокколі після варіння з використанням різних методів (мікрохвильова піч, звичайне приготування та варіння під високим тиском) і присуджено першу нагороду приготуванню на пару. Однак втрата поживних речовин у мікрохвильовці та при звичайній кулінарії не показала якихось великих відмінностей.

Де зараз збитки?

Помітною проблемою використання мікрохвильовки є те, що нерівномірний нагрів їжі, особливо великими порціями. Може трапитися так, що частина їжі вже гаряча, а інша частина все ще холодна. Це пов’язано з нерівномірним розподілом енергії в мікрохвильовці.

Проблема, яка може виникнути внаслідок цього, полягає в недостатньому знищенні таких патогенів, як сальмонела або лістерія. Щоб бути в безпеці, їжу, особливо птицю та страви зі свіжими яйцями, слід нагрівати до 70 ° C у всіх зонах протягом декількох хвилин. Тому важливо враховувати з такими продуктами, чи звичайні методи приготування не є більш розумними.

Якщо вкрай необхідно користуватися мікрохвильовкою, переконайтеся, що вибрано низький рівень потужності на більш тривалий проміжок часу і що страва перемішується кілька разів. У будь-якому випадку, завжди бажано дотримуватись часу приготування, зазначеного в інструкції з експлуатації.

Шкідливі мікрохвилі чи ні?

Суть у використанні мікрохвильовок така: мікрохвильова піч має Переваги і недоліки як і будь-який інший спосіб приготування. Немає загального підтвердження того, що мікрохвильові печі шкідливі для нашого здоров'я. Кожен повинен зрівняти недоліки з можливими вигодами для себе.

Наші предки, звичайно, добре ладнали без помічних помічників, але часи змінилися, і наше повсякденне життя стало значно напруженішим.

Як результат, нам доводиться планувати набагато більше заздалегідь, коли мова заходить про нашу їжу, особливо коли мова йде про дієту Палео. Сюди також входить попереднє приготування їжі та швидке нагрівання їжі у відповідний час, для чого мікрохвильова піч добре підходить через економію часу та збереження поживних речовин.

В основному, однак, ми дотримуємось думки, що слід готувати «нормально» якомога частіше, а мікрохвильовку використовувати лише в екстрених випадках.

Оцініть цю публікацію:

Вам подобається цей пост? Тоді підпишіться на нашу розсилку або слідкуйте за нами на facebook.