Чи слід нам остерігатися води у пластикових пляшках Planete sante
АВТОРИ
ЕКСПЕРТИ
ПАРТНЕРИ
Про що ми говоримо
У 2015 році швейцарці випили майже 965 мільйонів літрів бутильованої води, за даними Швейцарської асоціації джерел мінеральної води, більша частина якої упакована в ПЕТ-пляшки. Не надто екологічно, оскільки, за даними Цюріхського бюро ESU-служб, пляшка води від збору у джерела до розподілу створює екологічне навантаження, яке може бути до тисячі разів більшим, ніж вода з-під крана. У Швейцарії 80% ПЕТ-пляшок переробляється. Але тим, хто не є, потрібно буде розкластися від 400 до 500 років.
Тіло людини складається приблизно з 60% води. Тобто, якщо це важливо. На думку дієтологів, нам потрібно випивати від 1,5 до 2 літрів на день. Але чи краще черпати воду з-під крана або купувати її в пляшці? Протягом багатьох років дискусія вирувала. З одного боку, виробники рекламують переваги напоїв, які вони продають. З іншого боку, піднімаються голоси, щоб звинуватити пластикові пляшки у всьому злі. Насправді, з суто оздоровчої точки зору, немає жодної реальної причини протистояти цим видам напоїв.
У Швейцарії магістральна вода та вода в пляшках регулюються законодавством про харчові продукти, і вони, звичайно, повинні бути питними, тобто безпечними з мікробіологічної, фізичної та хімічної точок зору. Однак закон не розміщує їх в одному кошику і накладає на них різні обмеження. Мінеральна вода повинна надходити з чистого джерела і "тому не повинна проходити жодної обробки", пояснює Патрік Еддер, кантональний хімік кантону Женева.
Мікрозабруднюючі речовини
Однак перед тим, як потрапити в труби будинків, вода з мережі в більшості випадків піддається різній обробці. Витягнута з озер, криниць, річок або підземних вод, спочатку фільтрується через пористі матеріали, такі як пісок, що відокремлює зважені частинки, потім дезінфікується за допомогою хлору, озону або УФ-променів. Нарешті, залежно від свого походження, він знову фільтрується через активоване вугілля (яке усуває пестициди, пахучі молекули тощо) або шляхом нанофільтрації. "У Швейцарії ми маємо хороший захист навколишнього середовища, особливо поверхневих та підземних вод", - говорить Патрік Еддер. Після обробки вода з мережі є "відмінною якістю".
Однак чи вільний він від мікрозабруднюючих речовин, таких як пестициди або залишки хімічних речовин та ліків, що знаходяться в річках? "Лікування дозволяє усунути їх значною мірою", - відповідає Патрік Еддер. Але повністю їх знищити неможливо. Як така, мінеральна вода повинна виграти тур, оскільки "апріорі, оскільки джерела дуже захищені, вона повинна містити менші кількості". Проте кантональний хімік пам'ятає своє здивування, коли після аналізу цієї води десять років тому його служби виявили "більше пестицидів, ніж у водопровідній воді". Але це одиничний випадок, каже він.
Оскільки насправді, як правило, виділяють не саму мінеральну воду, а пластик (ПЕТ), який використовується для її утримання - скло, навпаки, незмінне. Останній звинувачується у викиді у воду різних продуктів, зокрема ендокринних руйнівників, речовин, що дестабілізують гормональні функції (див. Вставку). Якщо це ще не доведено, "слід ще провести дослідження" в цій галузі, визнає женевський фахівець. З іншого боку, пластик може розкластись, якщо зберігати його вище 30 градусів, і "вода не є стерильною рідиною", вона може забруднюватися мікробами, деякі з яких можуть бути патогенними. Особливо, якщо пляшки відкриті.
ПЕТ звинувачують у звільненні ендокринних збудників
Занадто солона
З іншого боку, бутильовані води часто стверджують, що мають велику перевагу: вони містять мінеральні солі - кальцій, магній, калій, натрій - необхідні для нормальної роботи організму. Насправді в асортименті проданої води ми знаходимо все. "Деякі, каже Патрік Еддер, не містять мінеральних солей, а інші мають багато", зокрема хлорид натрію. Однак ця кухонна сіль шкідлива для людей з проблемами серця та маленьких дітей, і не рекомендується для решти населення, яке, як правило, їсть занадто багато солі. Що стосується води з мережі, вона також містить мінеральні солі, "у більшій чи меншій кількості залежно від того, де вона береться". У будь-якому випадку, збалансованого харчування достатньо для споживання мінеральної солі, і здоровій людині не потрібно пити воду, щоб бути задоволеним.
"Що стосується здоров'я, насправді немає великих відмінностей між водою в пляшках і водопровідною водою", - робить висновок Патрік Еддер. З іншого боку, з точки зору вартості та впливу на навколишнє середовище, друга в основному виграє битву за якість.
Фільтри для води не є панацеєю
Щоб зробити воду чистішою, ми маємо спокусу обладнати крани фільтрами для води. Насправді ці пристрої "не впливають на мікрозабруднюючі речовини", зазначає кантональний хімік Женеви Патрік Еддер. Вони лише виводять з води кальцій і магній. Не обійшлося і без збочних ефектів, оскільки "між цими двома мінеральними елементами та натрієм відбувається обмін". В результаті вода стає дуже солоною. "Ці фільтри та пом'якшувачі, отже, гарні для водопроводу, - сміючись підкреслює кантональний хімік, - але вони менше для наших власних труб". Не кажучи вже про те, що якщо вони не будуть добре підтримуватися, вони можуть стати гніздами для мікробів.