Чи слід видаляти глютен у; дієта спортсмена
Наразі безглютенова дієта є модною у світі спорту, тим більше, що деякі чемпіони (наприклад, тенісист Новак Джокович) відкрито говорили про це.
Що таке клейковина ?
Клейковина - це білок, який міститься в певних зернах, таких як пшениця, ячмінь та жито. Тому клейковина міститься в незліченних повсякденних продуктах, таких як хліб, макарони, печиво ...
У деяких людей прийом глютену викликає целіакію або алергію на глютен. У багатьох спортсменів спостерігається більш-менш виражена непереносимість глютену. Давайте подивимось на переваги безглютенової дієти ...
Целіакія або непереносимість
У людей, хворих на целіакію, прийом глютену викликає аномальну імунну відповідь у тонкому кишечнику, що створює запалення та пошкоджує кишкові стінки, особливо ворсинки кишечника.
Якщо запалення триває, пошкоджена кишка стає нездатною засвоювати певні поживні речовини, вітаміни та мінерали. Неправильне харчування може виникнути, незважаючи на звичайну дієту. З часом можуть розвинутися більш серйозні проблеми зі здоров’ям.
Целіакія - це, отже, аутоімунне захворювання, спричинене потраплянням всередину глютену, де імунна система також обертається проти тіла, атакуючи слизову оболонку тонкої кишки. Однак хворі можуть відновити своє здоров'я, виключивши глютен зі свого раціону.
Непереносимість глютену є більш згубною, оскільки вона апріорі не супроводжується пошкодженням стінок кишечника. Це називається "алергією з низьким рівнем шуму". У спортсменів непереносимість їжі є джерелом втоми, оскільки імунна система постійно активізується для усунення небажаної їжі. Це призводить до хронічного запального стану, що спричиняє труднощі у відновленні, періодичні патології (тендиніт) та труднощі у ефективному навчанні.
Цей тип непереносимості ідентифікувати набагато складніше, ніж непереносимість смаку або травлення. Для виявлення таких явищ необхідно проводити аналізи крові, метою яких є кількісна оцінка для кожного виду їжі речовин, що свідчать про непереносимість (імуноглобуліни G).
Тест Imupro дозволяє проводити цей вид скринінгу (www.intolsante.com).
Що стосується механізму, харчова непереносимість викликається надходженням у кров небажаних поживних речовин (найчастіше білків) через надмірну пористість кишечника. Як тільки ці небажані речовини проникнуть у кров, організм повинен запровадити механізми імунного захисту для їх усунення. Ця квазіхронічна імунна активація порушує функціонування організму, одночасно створюючи запалення (джерело втоми).
Клейковина і здоров'я
Поширеність целіакії оцінюється в 3-5 на 1000. Поширеність різних форм непереносимості глютену оцінюється близько 1 на 100.
Однак все чіткіше виявляється, що цей тип алергії та непереносимості потенційно може суттєво впливати на здоров'я, що призводить до ЛОР-розладів (назофарингіт, синусит, астма тощо), шлунково-кишкового тракту (здуття живота, діарея, нудота тощо), дерматологічні (екзема, кропив'янка, свербіж, вугрі та ін.) або м'язово-суглобові (судоми, біль тощо).
Тренування та дієта без глютену
Спортсмен, який інтенсивно тренується, піддає свій травний тракт основним і невидимим обмеженням, таким як явище ішемії-реперфузії, що означає, що потік крові залишає нутрощі під час зусилля, а потім повертається туди, коли зусилля припиняються. Це природне явище має тенденцію пошкоджувати тканини. Отже, спортсмен тендітний у кишечнику завдяки своїй інтенсивній спортивній практиці.
За словами лікаря групи Cofidis Жана Жака Менуе, "дієта з низьким вмістом глютену збільшує засоби імунний захист, допомагає боротися проти алергія, і перш за все оптимізує травлення: менше здуття живота, швидше травлення, менше проблем з травленням під час фізичних вправ. ".
Що стосується ефективності, деякі недавні дослідження, проведені на професійних велосипедистах (зокрема, Cofidis), показують, що багато з них перебувають у вираженому "квазіхронічному" стані запалення. Стрес, властивий змаганням на високому рівні, велике тренувальне навантаження, неадекватність споживання їжі є факторами, які схильні до цього запального стану, що, звичайно, є непродуктивним з точки зору тривалої роботи.
Тому безглютенова дієта є протизапальною дієтою для «чутливих» спортсменів. Отже, це дозволить покращити відновлення і, отже, ймовірне покращення продуктивності.
Тому немає протипоказань до безглютенової дієти для спортсменів.
Які продукти харчування надавати перевагу ?
Зерновими культурами, що містять клейковину, є пшениця, жито, ячмінь, овес, спельта, камут ... тому уникайте !
Промислові продукти, такі як бутерброд, хліб, печиво, сухі сніданки тощо, які іноді містять «приховану» клейковину.
Тому необхідно віддавати перевагу замінним злакам, найбільш відомими з яких є: рис, кукурудза, лобода, пшоно, соя ... не забуваючи про картоплю. !
Що стосується енергетичних продуктів, то слід особливо уникати каш із злаків, виготовлених із пшениці або вівса ... але також напоїв та гелів, що містять клейковину як добавку.
Для подальшого
- Проведіть оцінку харчування з нашим Dagmar Geiselhardt, нашим спортивним дієтологом
- Проведіть скринінговий тест на непереносимість харчових продуктів за допомогою тесту Imupro (код FR2000NK)
- Знайдіть додаткову інформацію про Digest-Sciences
- Замовляйте безглютенові добавки в Meltonic (знижка -15% із кодом пільги JWTS/0615)