Чи слід видаляти глютен з нашого раціону Марі Клер
Додати до Getty Favorites
"Я кинув глютен, це змінило моє життя! »Це речення, почуте вчора в їдальні чи в устах вашого найкращого друга, стало новою мантрою для всіх, хто вирішив виключити глютен зі свого раціону. Модне явище або реальна харчова небезпека ?
Що таке клейковина ?
Клейковина - це сучасна крупа, створена людиною з нуля. Це білок, що міститься в пшениці, спельти, камуті, житі, ячмені та тритикале (гібрид пшениці та жита).
Де ми знаходимо глютен ?
Клейковина всюди присутня в нашій їжі. Він міститься, зокрема, у хлібі у всіх його видах, макаронах, пирогах та тістечках. Але також більшість холодних сортів м’яса, шоколаду, соусів та промислових готових страв, в яких виробники вводять глютен для додання консистенції та гладкості.
Дієта без глютену, мода
Неймовірно, скільки людей вирішили, що клейковина є персоною нон-грата на їхній тарілці. Це створює харчові нав'язливі ідеї, які стають обмежувальними для себе, а також для інших. Нелегко щовечора готувати вечерю для тих, хто безумовно втратив клейковину. І якщо деякі заборонили це за станом здоров’я, ми іноді шукаємо причини інших.
Багато зірок прийняли "безглютенову дієту". Леді Гага, Гвінет Пелтроу, Дженніфер Еністон, Меган Фокс і навіть тенісист Новак Джокович піддалися хвилі "нульової клейковини". Як і вони, все більше французів офіційно забороняють цю суміш білків пшениці, жита чи ячменю зі своїх тарілок.
І бренди, які швидко зрозуміли економічну цінність цієї тенденції, теж продовжують це робити. У супермаркетах з’являються полички без глютену.
Реальна харчова небезпека
Хоча для одних відмова від глютену - це примха, для інших - це медична необхідність. Є люди, які не переносять глютен, у них целіакія, яка пошкоджує внутрішню оболонку тендітного кишечника. Майже мільйон французів страждає цим аутоімунним захворюванням, але більше 20% з них ігнорують його. Оскільки в деяких випадках симптоми можна не підозрювати: діарея, анемія, артрит, випадання волосся, повторні виразки в роті, хронічна втома, затримка росту у дітей. У цих випадках єдине рішення - повністю зупинити глютен.
З іншого боку, вживання безглютенових страв, коли це не потрібно, може бути небезпечним, оскільки продукти, що містять глютен, також багаті необхідними вітамінами та мінералами.
А ти що думаєш? Чи варто забороняти пшеницю та її похідні з нашого раціону? Ви хочете зупинити глютен ?
Ознайомтеся з найкращими відгуками:
indogirl27 є переможцем наших дебатів цього тижня. Вона прокоментувала 12 серпня об 11:53 ранку:
Зупиніть глютен, ось питання, яке я собі задав. Уява? Потреба у здоров’ї та природі? Це досить велике питання, а також особисте.
Насправді є 2 випадки:
Для людей, які прекрасно переносять глютен:
Це не життєва потреба.
Без клейковини може бути дорого, оскільки пшениця присутня скрізь, у всіх продуктах супермаркету. Значний час можна витратити, відстежуючи це в маркуванні. Тому обійтися без цього було б попитом, питанням етики щодо масового споживання, до промислового виробництва насіння пшениці, багатої клейковиною. Кожен може вільно вибирати і споживати те, що хоче. Шкода, з іншого боку, що вона зарезервована для найбагатших.
Люди з непереносимістю глютену:
Тут починається камбуз. години розшифровки маркування, пошуку потрібного ресторану, відмови у запрошенні, побоювання болю в животі або набряків. Я уявляю тугу та нудьгу, які може породити проста нетерпимість.
Попросити владу знизити рівень клейковини в пшениці та повернутися до старих зерен? Я не вірю в це, оскільки аграрна політика має перевагу над ринком цієї країни, ми не повинні торкатися фермерів.
Розробіть асортимент безглютенових продуктів, більш доступних для всіх бюджетів?
Питання, яке я задаю собі, полягає в наступному: який відсоток людей у Франції страждає від цієї проблеми з глютеном? Оскільки багато хто не повинен цього знати і вживати цей продукт надмірно, незважаючи на стан здоров’я.
Це питання, зізнаюся, змушує мене трохи кружляти по колу, бо це справді дуже особисте питання, я б сказав, від випадку до випадку. Питання етики також стикається з лобіюванням транснаціональних компаній.
Якщо ми хочемо видалити його особисто, я заохочу цю ініціативу, але я думаю, що це лише невелика проблема промислової їжі, яка повна нісенітниці. Я буду займатися більш важкими темами, такими як надмірне споживання м'яса та добробут тварин.
Рішенням для надегекарпену, непереносимого, виведення глютену. Вона прокоментувала 17 серпня о 18:15.
Роками після нестерпного болю в м’язах мене оголосили фіброміалгічним
і мені довелося змінити свого лікаря, який порадив мені залишатися 15 днів, не вживаючи глютену, і дивом весь мій біль зник, деякі скажуть, що це психологічно, але я мав доказ, що з тих пір не запрошував друзів, які були впевнені, що видалили клейковини У мене була криза вночі, а наступного дня після обчислення моя подруга сказала мені, що вона купила готовий соус, що містить пшеничну декстрозу !
навіть якщо людина не визнана алергічною до непереносимості глютену, це часто і неможливо виявити, і коли людина страждає від смерті і приймає важкі наркотики, рішення щодо виведення або зменшення глютену! Що стосується того, що це дорого, я з цим не погоджуюсь, тому що більше зустрічей з медичними спеціалістами та наркотиками не підлягає .
Щодо gilles90, ми не повинні поєднувати необхідність і примху. Він прокоментував 16 серпня о 15.05.
Я думаю, що нам не слід змішувати необхідність і примху.
На мою думку, абсолютно необхідно краще маркувати продукти, а чому б і ні? Створити асортимент товарів, спеціально для людей, яким не пощастило мати можливість споживати все, що вони хочуть. Зрештою, не було б настільки складно перешкодити їм у цьому полозі перешкод. - Досить важко щодня жити з хронічним захворюванням, не потрібно додавати ще один шар !
З іншого боку, якщо ви хочете переконати тендітних людей, що легко піддаються впливу, тих, хто вірить в астрологію чи гомеопатію, того, хто дотримуватиметься будь-якого гуру чи будь-якої дієти, поданої як диво, якщо ви хочете переконати цих людей у тому, що вони не мають причина заборонити глютен з їх раціону, якщо вони не мають алергії або непереносимості. ви марнуєте свій час .
Турбує те, коли ця мода переходить у прозелітизм.
У мене був такий тип проблем з друзями, які прочитали чудову промову, не проти глютену, а проти молока (той же бій!), До моєї тодішньої 10-річної доньки. Згодом стало справжнім випробуванням продовжувати підтримувати молочні продукти у своєму раціоні.
Ми можемо повернутися назад, пояснивши, що "здорові" люди (ані алергічні, ані нетерпимі) не мають підстав щось вилучати зі свого раціону,
навпаки, потрібно все, без надлишку, звичайно, щоб повноцінно і збалансовано харчуватися,
як тільки сумніви врегульовані, шкода завдана.
Це причина, чому я проти виведення глютену з раціону,
або лактоза, або арахіс, або полуниця,…, бо де тоді встановити межу ?
Не забуваємо, що стигма - це початок нетерпимості і, поширюючи расизм ...