Чи справді це актуально d; використовувати l; глікемічний індекс для вибору нашої їжі; Підкорювати
Піддають сумніву доцільність використання глікемічного індексу (ГІ) як орієнтиру для вибору здорового харчування для всього населення основними асоціаціями в галузі охорони здоров’я, такими як ВООЗ, EFSA та інші. (оновлено в 2017 році)
Рекомендації органів охорони здоров’я
1) наявність значних індивідуальних відмінностей у відповіді на глюкозу при тестуванні різних продуктів харчування;
2) доступність вуглеводів у їжі, яка може бути завищена щодо фактично засвоєних кількостей;
3) використання міжнародних таблиць, які не обов'язково відповідають різним місцевим виробництвам продуктів харчування;
4) у кількох випробуваннях харчові продукти, які вважались низькими з ГІ, і контрольні харчові продукти відрізнялись такими показниками, як вміст розчинних і нерозчинних волокон, в'язкість клітковини та інший вміст макроелементів;
5) не враховується вплив часу прийому їжі та вплив попереднього прийому їжі, не забуваючи, що реакція на глюкозу залежить від усіх різних продуктів, що споживаються під час їжі, тоді як при ГІ зазвичай враховуються лише вуглеводи;
6) не завжди існує узгодженість між ШКТ та інсулінемічною реакцією;
7) фізіологічні тести показали, що формули, що використовуються для оцінки глікемічного індексу продуктів, загалом завищують ці показники на відстані від 22 до 50%.
Безумовно одне, вплив глікемічного індексу на вибір здорової їжі є надзвичайно суперечливим, особливо для людей, які не страждають на діабет і мають надмірну вагу. Особливо показове недавнє дослідження було проведене серед здорових молодих людей, в якому вивчався вплив часу, коли їли їжу з низьким та/або високим глікемічним індексом. Коли їжу їли вранці, незалежно від глікемічного індексу їжі, спостерігався дуже хороший глікемічний контроль. Коли ту саму їжу їли наприкінці дня, спостерігалося погіршення рівня глікемічного контролю, незалежно від глікемічного індексу їжі. Крім того, різниця була більш помітною у випадку прийому їжі з низьким глікемічним індексом, оскільки ніякої метаболічної користі після цієї їжі не було отримано (13).
На мій погляд, ці результати підтверджують важливість сніданку для оптимального здоров'я і повинні впливати на діабетиків та людей із надмірною вагою, щоб вони вважали цю їжу основою свого раціону. Їм також було б корисно легким обідом на вечерю.
У 2010 р. Консультативний комітет з дієтичних рекомендацій з дієтичних рекомендацій для американців (14) дійшов висновку, що «підбираючи вуглеводні продукти, не потрібно враховувати їх глікемічний індекс або глікемічне навантаження. Важливо знати їх калорії, калорійність та вміст клітковини ". З іншого боку, різні цитовані вище американські та європейські звіти щодо споживання вуглеводів у раціоні людини роблять висновок: «Існують суперечливі дані, які вказують на те, що продукти з високим ГІ можуть бути пов’язані з підвищеним ризиком розвитку діабету 2 типу та серцеві захворювання, особливо у людей із зайвою вагою або ожирінням. Однак цих доказів недостатньо, щоб рекомендувати включати глікемічний індекс у рекомендації щодо харчування для загальної популяції.
Мета-аналіз з 28 досліджень також показав, що зниження глікемічного індексу продуктів не знижує рівні холестерину, тригліцеридів або холестерину ЛПНЩ, за винятком випадків, коли вміст клітковини був підвищений (16). Помітний сприятливий вплив споживання дієти, багатої харчовими волокнами, значно покращує глікемічну реакцію, призводить до зниження рівня холестерину низької щільності (ЛПНЩ) у сироватці крові, а також до зниження ризику серцево-судинних захворювань у дорослих та дітей (17). ). Насправді збільшення вмісту клітковини в раціоні покращує його якість, вміст антиоксидантів і благотворно впливає на здоров’я людини.
На закінчення: людям, які мають збалансоване здорове харчування, багате клітковиною, різноманітними овочами, бобовими, фруктами, цільнозерновими продуктами, вживаючи при бажанні нежирне м’ясо, не потрібно турбуватися про глікемічний індекс продуктів, навіть тим, хто надмірна вага. Насправді, дотримання збалансованої дієти, здається, набагато позитивніше впливає на здоров’я, ніж вибір продуктів на основі їх глікемічного індексу.