Чи справді домашня випічка вашого пекаря - 6 домашніх підказок, як з’ясувати жінку?
З 1970 року, за даними Асоціації Ma boulangerie artisanale, загальна кількість пекарень зросла з 55 000 до 29 000, і більшість проданих продуктів мають промислове походження. Дізнайтеся наші 6 порад щодо розмежування кустарного та промислового тіста.
Полуниця, лимон, яблучні пироги, еклери, шоколадна помадка ... найкраще, коли це робить домашня робота справжнього професіонара кондитерської справи. На сьогодні, за оцінками асоціації, 30% реалізованої продукції має промислове походження. Розгадайте істинне від хибного, щоб розпізнати професійну випічку.
Повна вітрина - це хороший знак ?
Еклери, пиріжки, флани ... давайте лижемо наші відбивні. Але перед такою кількістю випічки чи все ще є якість? Щоб мати такий важливий вибір, це необхідно виробляти у великих масштабах і протягом дня. Сьогодні це здається важким за рахунок виробничих витрат. Щоб хлібопекарня могла запропонувати таку привабливу пропозицію, вона повинна використовувати готові або напівфабрикати промислової продукції, які є менш дорогими і солодшими. Деякі кондитери винесіть їх готову продукцію напередодні (або вранці) для розморожування в пікові години. І за ціною, яка не є фіктивною. Тож остерігайтеся підробок! Не соромтеся запитувати продавщицю, чи багато чого кондитерів запропонувати таку багату панель. Залежно від відповіді зробіть правильний вибір.
Чому вся випічка однакового розміру
Якщо ваші фланці, міллефей, черниці чи інші торти ємає однакову форму, тобто вони повинні бути промисловими. Випічка ручної роботи виділяється одна з одної, кожен шматок унікальний. І навпаки, промислові торти мають дуже специфічне калібрування, що запобігає порушенням. Погляньте на всі продукти та переконайтеся, що вони майже однакові. Також зверніть увагу запилення цукрової пудри який приховує плоди, особливо пироги.
Домашня випічка
1% шестигранної випічки є кустарною і розроблені на місці. Для цього потрібен персонал (на всіх посадах), якісна сировина та ноу-хау для контролю всього виробництва. Якість має ціну, яка вплине на продукцію.
Оригінальні творіння, гарантія якості
Якщо ваш пекар пропонує нова випічка, Ви можете бути впевнені, що це продукт якісні та домашні. Справді, виробництво в невеликих кількостях дозволяє запропонувати a ручний та унікальний виріб.
Задайте правильні питання своєму кондитерові
Починати з запитайте у продавця про походження продуктів, що продаються на сайті. Якщо він вагається або запитує у кондитерів, це тому, що він або тільки починає, або не знає своєї роботи, або шукає відповіді. У цьому випадку будьте обережні !
Погляньте на сусідську випічку
У вас складається враження, що ваше кафе eclair схоже на кафе пекарні, яку ви знаєте. Це знак ! Продукція могла б надходити від того самого постачальника. Якщо ви хочете перевірити, перегляньте каталоги Федіпат, Пут де Пат, Деліфранс ... в Інтернеті.