Чи справді Європа готується заборонити шашлик "Визволення"
Кілька ЗМІ повідомили про можливу смерть сендвіча з м'ясом, приготованого на грилі, після заяви комітету з охорони здоров'я Європейського парламенту. Факти не можуть бути складнішими.
Паніка після. Протягом останніх кількох днів донер-кебаб, улюблений бутерброд студентів, які шукають жиру після вечірньої вечері в четвер, був, як повідомляють кілька європейських ЗМІ, в пам'ятках Європейського Союзу. "Чому Європа може заборонити шашлик", заголовки, наприклад, Західна Франція; "Шашлик на грилі в Європі", оголошує Euronews; "Кебаби незабаром можуть бути заборонені в Європі", інформує CNews без міри.
Причина цього переполоху? Голосування в Європарламенті у вівторок, 12 грудня, було спрямоване на санкціонування або заборону використання фосфатних добавок у замороженому м’ясі коси, вже забороненому для свіжого та переробленого м’яса. До межі поставити під загрозу цього старого доброго "грека", як його називають люди Іль-де-Франс, і говорити про "заборону шашлику", як побоюється англосаксонська преса? Після розслідування це не може бути складнішим.
Добавки
Початковою точкою для цих чуток є прес-реліз Європейського парламенту від 28 листопада. У цьому тексті депутати комітету охорони здоров’я установи повідомляють, що вони відхилили пропозицію Європейської Комісії, спрямовану на дозвіл на використання фосфорної кислоти, дифосфатів, трифосфатів та поліфосфатів (E 338 до E 452) у всіх заморожених м’ясних косах - отже донер-шашлик. За деякими винятками (1), ці харчові добавки, які турбують депутатів Європарламенту за наслідки для здоров'я, насправді вже заборонені до використання в більшості видів м'яса, що готуються та виробляються в Європейському Союзі.
Однак, як Європейська Комісія визнає електронною поштою щодо м'яса шашлику, "є певна юридична діра, оскільки ситуація формально не висвітлюється: вона не дозволена і не заборонена". "Використання фосфатів дозволено для м'ясних продуктів (" м'ясний продукт "), але лише для деяких" м'ясних препаратів ", де потрібне чітке дозвіл, додає Комісія. Нормативним статусом м'яса шашлику є "приготування м'яса", але це не завжди було дуже чітко для різних суб'єктів і не завжди узгоджувалось між державами-членами, деякі вважали їх "м'ясними продуктами", а інші "заготовками". Пропозиція Комісії повинна прояснити всі ці відмінності ".
"Використання фосфатних добавок в принципі заборонено в м'ясних заготовках", - пояснює депутат від парламенту Фламандських Зелених Барт Стейс, який висловився за заперечення парламенту, до якого приєднався "Визволення". Однак від одного звільнення до іншого їх використання дозволено для постійно зростаючої кількості м’ясних заготовок, що призводить до легалізації практик, не дозволених європейським законодавством. Більше того, завдяки своїм водоутримуючим властивостям фосфатні добавки також можуть бути шахрайськими для збільшення ваги м’яса, навмисно вводячи споживачів в оману ".
Принцип обережності
На цьому цілком технічні дебати між двома європейськими органами могли б зупинитися. Але тривожна реакція німецького консервативного члена Європарламенту Ренате Зоммер, саме в день заяви її колег, дала політичний оборот цій справі. "Заборона на додавання фосфатів поклала б кінець виробництву штифтів, оскільки поки немає технічних рішень для стабілізації штифтів", - написала обрана посадова особа ХДС 28 листопада на своїй сторінці у Facebook. Це призведе до втрати тисяч робочих місць ". Тоді німецький таблоїд Bild одним із перших наступив, щоб передати цю загрозу у своєму власному стилі. Беручи до уваги, зокрема, аргументи промисловців, газета наполягає на тому, що фосфат, присутній у цих шпильках (він додається, коли морське м'ясо в спеціях), використовується для запобігання висихання та розкладання м'яса. Тому без фосфату не було б шашлику, яким ми його знаємо сьогодні.
Аргументи, відкинуті вбік зеленими та соціалістичними членами Європарламенту, звинуваченими у бажанні покінчити з турецьким бутербродом. "Ми не хочемо ліквідувати шашлик, захищаємо члена комітету з питань захисту навколишнього середовища Європарламенту Мішель Рівазі" Визволення ", але ми хочемо, щоб шашлики, як шинки з нітратами, шанували здоров'я споживачів". Асоціації захисту прав споживачів, представлені в Брюсселі Європейським бюро профспілок споживачів (BEUC), діляться висновками євродепутатів щодо відповідних фосфатів. "Ми не бачимо переконливих технологічних аргументів, які б виправдовували використання фосфатів у заморожених м'ясних косах", - заявила Моніке Гойенс, директор офісу, у своїй заяві. Постачальники сумішей для м’ясних косів вже пропонують безфосфатну продукцію ". Як приклад вона наводить існування голландської компанії DPS, яка спеціалізується на виробництві м'яса з коси, гарантовано не містить фосфатів. "Кебаб не стигматизований і не націлений як такий, - каже Аліса Джубо, європейський менеджер з лобіювання французької асоціації UFC-Que Choisir, - це саме добавки та їх вплив на здоров'я".
Оскільки суть піднятих дискусій насправді полягає в наступному: чи побоювання щодо наслідків для здоров’я фосфатів для споживачів вимагає заборони цих добавок? Іншими словами, для захисту здоров'я любителів шашлику по всьому Європейському Союзу слід застосовувати принцип обережності? Два наукові дослідження, одне німецьке з 2012 року, а друге американське з 2013 року, що демонструють потенційний зв’язок між фосфатними добавками в їжі та підвищеним серцево-судинним ризиком, у будь-якому випадку висловлюються на користь депутатів Європарламенту. Однак Європейський орган з безпеки харчових продуктів (EFSA) каже зі свого боку, що встановити цей зв'язок неможливо до переоцінки безпеки добавок, дозволених до того часу, результати яких очікуються від 'до 31 грудня 2018 року. Кінцевий термін що для обраних європейців виправдовує те, що Європейська Комісія "переглядає свою копію".
(1) Це, наприклад, випадок "ковбас із сніданком", ковбас для сніданку через Ла-Манш, як зазначено у Додатку II Регламенту Європейської Комісії № 1333/2008.