Чи справді органічні продукти здоровіші? Більше корисних поживних речовин, відсутність пестицидів
Більше поживних речовин, відсутність пестицидів
Чи справді органічні продукти здоровіші?
2 жовтня 2020 р., 18:34 | dpa-tmn
Банани з органічним ущільненням: органічні товари, як правило, маркуються. (Джерело: Andrea Warnecke/dpa/tmn)
Органічні яблука, органічне молоко, органічне зерно, органічний салат, органічний авокадо, органічні яйця, органічне м’ясо - у супермаркетах почався справжній органічний бум. Всі продукти звичайні і доступні в органічних варіантах.
Деякі люди зазвичай купують органічну якісну їжу - з міркувань стійкості, довкілля чи добробуту тварин. Але іноді має сенс і з точки зору здоров’я вживати органічні продукти.
Органічний - завжди кращий вибір?
Органічне сільське господарство означає шанобливий та стійкий підхід до природи. І органічно вирощені продукти мають репутацію більш здорових, ніж звичайні продукти. Але це правда?
Взагалі цього не скажеш, - каже Брижит Аренс із споживчого центру Нижньої Саксонії. "Чи буде одна їжа кориснішою за іншу, залежить від багатьох факторів". Що стосується фруктів та овочів, це включає, наприклад, сорт, вплив сонячного світла, місце вирощування та вплив пестицидів.
Видно великі відмінності поживних речовин
Однак певним чином органічна їжа набирає бали в порівнянні зі звичайними продуктами. Наприклад, органічна якісна їжа може містити більше корисних поживних речовин. Що стосується молока, то існує різниця між органічними та іншими продуктами: "Органічне молоко містить значно більше жирних кислот омега-3", - говорить Аренс. Ці поліненасичені жирні кислоти, крім усього іншого, важливі для здорового серця.
Причина такої різниці полягає у способі годівлі тварин: звичайно утримувані корови отримують більше концентрованого корму, ніж тварини в сертифікованих органічних фермах з пасовищним годуванням.
Органічні яблука та картопля також містять більше поживних речовин, ніж звичайно вирощені. Це пояснюється тим, що вони містять менше води, пояснює Брітта Кляйн з Федерального центру з питань харчування. Наприклад, вони забезпечують трохи більше вітаміну С і значно багатші вторинними рослинними речовинами, які повинні захищати від раку та серцево-судинних захворювань.
Органічна їжа переважно без залишків пестицидів
Однак питання полягає в наступному: чи взагалі ці відмінності поживних речовин стосуються людини? "Про це все ще недостатньо знань", - каже Ніколь Мербах із Stiftung Warentest. Не вистачає довготривалих досліджень, які б порівнювали стан здоров’я людей, які харчуються органічною їжею, і тих, хто харчується звичайно. "Однак величезною перевагою органічно вирощених фруктів та овочів є низький рівень впливу пестицидів", - говорить Мербах.
Звичайні продукти, навпаки, майже завжди забруднені залишками: Наприклад, під час щорічного розслідування, проведеного Управлінням хімічних та ветеринарних розслідувань у Штутгарті за 2017 рік, залишки пестицидів були виявлені в 96 відсотках зразків свіжих фруктів при звичайному вирощуванні. Законодавчі максимуми перевищували сім відсотків зразків. Натомість в органічних фермах використання пестицидів суворо регламентовано, так що продукти - якщо взагалі - забруднені лише дуже незначно.
- Будь здоровий:Робить суперпродукти здоровими та здоровими?
- Замість пластикової упаковки:Етикетки лазерів супермаркетів на овочах
- Тільки здорові та щасливі несучки?Наскільки органічним є насправді органічне яйце
Однак органічні продукти не захищені від забруднення шкідливими речовинами. Stiftung Warentest також виявив такі важливі речовини, як поліциклічні ароматичні вуглеводні (ПАУ), токсини цвілі або залишки мінеральної олії в органічних продуктах. Під час недавнього випробування соєвих напоїв, всі напої, сильно забруднені нікелем, навіть мали органічну герметичність.
Це не завжди повинно бути органічним
Хочете ви купувати органічні продукти чи ні, також дещо залежить від того, що ви хочете робити з їжею. Той, хто потребує лише соку лимона, добре подається зі звичайними фруктами. З іншого боку, якщо ви хочете використовувати миску, вам слід використовувати органічні продукти за станом здоров'я. Окрім пестицидів, обробку шкіркою використовують також для звичайних цитрусових.
Оскільки їх можна перенести з шкірки на фрукт під час приготування, застосовується наступне: Навіть ті, хто не хоче використовувати шкірку звичайного фрукта, повинні ретельно вимити його перед нарізанням.