Чи справді шпинат - це здоровий іглу
Шпинат здоровий, і ви завжди повинні допивати тарілку. Це класичні мудрості, які батьки неодноразово передають своїм дітям щодо здоров’я та харчування. Крім того, популярний дитячий серіал "Попай" показує, що шпинат не тільки здоровий, але й нібито робить вас сильним. Взірець для наслідування з наслідками: після першого ефіру в США в 1930-х роках дитячий серіал збільшив споживання шпинату на третину.
Навіть якщо багато легенд не завжди є правильними, вони абсолютно відповідають дійсності зі шпинатом. Наступна стаття показує, чому овочі та шпинат здорові та які поживні речовини за них відповідають.
Шпинат та його залізо
Шпинат вважається справжнім поживним дивом та корисним для здоров’я, головним чином завдяки високому вмісту заліза. Однак це переконання ґрунтується на помилці. Через помилку з комою зарплата була оцінена в десять разів вищою, ніж фактично на перших вимірах. Але, незважаючи на похибки вимірювання: вміст заліза в шпинаті (4,1 мг/100 г) вищий, ніж у більшості інших овочів (1,5-2,9 мг/100 г).
В основному є два різні типи джерел заліза: двовалентне залізо з рослинної їжі та тривалентне залізо із тваринної їжі. Двовалентне залізо, яке міститься в шпинаті та інших овочах, може по-справжньому засвоїтися організмом лише до чотирьох-десяти відсотків. З іншого боку, тривалентне залізо можна використовувати від 25 до 30 відсотків від раціону. В основному за цю різницю звинувачують щавлеву кислоту, яка міститься в шпинаті і яка пригнічує всмоктування заліза в кров. Для того, щоб нейтралізувати або послабити дію щавлевої кислоти, рекомендується їсти шпинат у поєднанні з вітаміном С. Тож може засвоїтися ще більше поживних речовин. Хорошими джерелами вітаміну С є фрукти та овочі, такі як апельсини, ківі, перець та помідори. Крім того, вміст щавлевої кислоти мінімізується на 30-80% при варінні, що більше говорить про варений шпинат, ніж про шпинатний салат.
Шпинат та м’язи
Попай показує, як це робиться: шпинат змушує м’язи рости, а все тіло стає сильнішим. Причиною позитивного ефекту є високий вміст нітратів у шпинаті. Відомо, що нітрати, зокрема продукт розпаду нітритів, можуть мати негативний вплив на організм. У той же час сіль також пропонує деякі переваги для здоров’я: нітрат забезпечує живлення м’язових клітин і їхнє здоров’я завдяки зміцненню мітохондрій, тобто електростанцій наших клітин.
Але ця функція важлива не тільки для спорту. Мітохондрії генерують енергію в кожній клітині і тому несуть спільну відповідальність за забезпечення збереження всіх функцій організму. Нітрат також збільшує концентрацію білків, які містяться в м’язах і відповідають за їх розвиток.
Шпинат проти ожиріння
У наш час, особливо в Північній Америці та Європі, все більше людей страждають від надмірної ваги і живуть гірше. Це призводить до ряду захворювань, які серйозно погіршують якість життя, скорочують життя та можуть обтяжувати систему охорони здоров’я. Ожирінню і, отже, багатьом хворобам, які є наслідком цього, сприяє дієта, яка містить фаст-фуд і багато цукру, але недостатньо фруктів, овочів та інших цільних продуктів. Овочі зокрема і особливо шпинат можуть допомогти збалансовано харчуватися і в той же час здорово схуднути.
Шпинат низькокалорійний. Крім того, міститься речовина тилакоїд уповільнює процес травлення і надає організму довше почуття ситості. Це може запобігти тязі до їжі, яка часто відстає від втрати ваги у багатьох людей. Ви не тільки краще худнете, але й відчуваєте менший голод. Регулярне вживання шпинату може також допомогти знизити рівень холестерину в крові, згідно з дослідженням Лундського університету. Холестерин пов'язаний із багатьма швидко зростаючими захворюваннями, такими як діабет та високий кров'яний тиск, і це погіршується через надмірну вагу.
Більше причин, чому шпинат може бути здоровим
На додаток до цих вагомих переваг, різноманітні поживні речовини, що містяться в шпинаті, можуть мати багато незначних позитивних наслідків для здоров'я та організму. Наприклад, шпинат корисний для очей: містяться в ньому бета-каротини перетворюються у вітамін А за допомогою жиру, який може захистити від вільних радикалів та вікових захворювань очей. Крім того, шпинат має високу частку добової потреби у вітаміні К (100%), калії (28%), магнію (22%) та вітаміні С (28%). Значну частину добової потреби можна покрити мискою із зеленими овочами.
Крім того, шпинат забезпечує велику кількість галактоліпідів. Вони мають протизапальну дію і, згідно з кількома дослідженнями, можуть ускладнити розвиток ракових клітин. Навіть якщо зараз існує можливість досягти позитивного ефекту за допомогою екстракту шпинату, ніщо не зрівняється з повноцінною, смачною та здоровою дієтою. Це гарантує, що поживні речовини не виділяються, а поглинаються разом, що має кращий загальний вплив на здоров’я.
Шпинат також може бути небезпечним для здоров'я?
Порівняно високий вміст нітратів також часто класифікується як сумнівний. Рослини дуже швидко поглинають із ґрунту природно існуючу сіль або сіль, додану добривом. Нітрати, потрапляючи з раціоном, можуть перетворюватися в нітрити під час травлення і, зрештою, у нітрозаміни у поєднанні з білком, що може становити загрозу здоров’ю. Вітамін С зменшує утворення нітрозамінів в організмі, і, отже, шпинат, багатий вітаміном С, можна вживати як частину корисної дієти. Крім того, вміст нітратів значно зменшується завдяки препарату.
Наприклад, заморожений шпинат, наприклад, бланшують після збирання, що значно зменшує вміст нітратів у шпинаті. Нітрат, як правило, безпечний для дорослих, і ви не можете помилитися, дотримуючись простих порад щодо розігріву шпинату та годування дітей.
Рекомендація, передана батьками, частіше їсти шпинат і тим самим зміцнювати своє здоров’я є вірною. Заморожений шпинат - це гарна альтернатива швидкого приготування та економії часу, з одного боку, а з іншого - зниження вмісту нітратів у овочах. Шпинат Ігло походить від стійкого вирощування, яке сприяє високому вмісту поживних речовин. Завдяки блискавичному глибокому заморожуванню цінні інгредієнти зберігаються найкращим чином. Дізнайтеся більше про різницю між замороженим та свіжим шпинатом та інші цікаві теми, пов’язані зі шпинатом.