Чи справді тайська кухня - це здорове здоров’я та фітнес
Оновлено: 09/02/20 - 16:37
Тайська їжа - це лють. Це надзвичайно універсально, смачно та корисно. Принаймні, така загальна думка. Але тайська їжа справді така здорова, як ми припускаємо?
Ми вирушили на пошуки секрету екзотичної кухні і натрапили на цікаві факти.
Перш за все, ми хочемо трохи пізнати витоки тайської кухні. Кухня може повернутися до традиції, яка сягає тисячоліть. Багато страв, відомих сьогодні як тайська їжа, навіть не походять з Таїланду. Подивившись на історію, стає зрозумілим, що багато смаколиків потрапило до Таїланду з Китаю, Індії та Південної Азії. Наприклад, лише під впливом Китаю тайці почали смажити деякі страви у фритюрі. Сьогодні цей спосіб приготування лежить в основі багатьох страв, які стали невід’ємною частиною меню.
Той, хто вже був у Таїланді, хоча б один раз їв у кулінарії. Їх можна знайти майже на кожному розі. Тайці не їдять три рази на день, а радше кілька невеликих порцій, розподілених протягом дня. Отримати це можна в основному в мобільних кухарнях, які зазвичай спеціалізуються лише на одній страві. Тут ви можете знайти супи, каррі, страви з рису та макаронних виробів, а також десерти. До речі, тайці часто відмовляються від вживання солі. З іншого боку, вони приправляють свої страви типовими спеціями, такими як чилі, імбир, лимонник, коріандр, часник, тайський базилік, рибний соус, тамаринд і лайм.
Загалом, багато страв складаються зі свіжих овочів, які подаються з рисом та/або м’ясом. Інгредієнти свіжі і готуються лише короткочасно, що означає, що цінні інгредієнти зберігаються. Замість того, щоб смажити овочі на жирі, інгредієнти часто готують у соєвому або рибному соусі. Мета кожної тайської страви - створити ідеальну гармонію спецій та ароматів. Кожна страва повинна мати смак одночасно гострим, солодким, кислим і солоним. Тут азіатська кухня суттєво відрізняється від нашої. У цій країні його не тільки приправляють сіллю і перцем, але навряд чи є страви, які б сподобалися всім смаковим компонентам.
Але чи робить це тайську їжу здоровішою? Не обов'язково. Тайландці використовують багато олії для смаження деяких інгредієнтів у фритюрі. Це означає, що в тайській кухні на столі багато жирної їжі. Крім того, багато тайських кухарів використовують глутамат. Білий порошок часто настільки важливий, як сіль або перець. Кілька ложок глутамату часто потрапляють лише в одну страву. Порошок - це підсилювач смаку, який підозрюється у сприянні хворобі Альцгеймера та Паркінсона. Тайську кухню не завжди можна охарактеризувати як здорову.
І все-таки багато страв з Таїланду добре порівнюються з нашою дієтою. Візьмемо для прикладу популярне тайське каррі. Основою цієї смачної страви, як правило, є домашня паста з каррі, яка складається з безлічі ароматних спецій. Це свіже готується за бажанням разом з кокосовим молоком, овочами та вкладишем. Кокосове молоко при приготуванні нагадує наші вершки. Однак жир, що міститься в тайському варіанті, значно корисніший. У кокосовому молоці немає холестерину, але вітамінів і мінералів багато. Рис подається як гарнір до каррі. Це забезпечує необхідні вуглеводи, легко засвоюється і багате цінними інгредієнтами.
Рис зазвичай використовують як основу для різноманітних страв. Наприклад, класикою є Khao Pad, що перекладається як смажений рис. Подається до яєць, овочів, м’яса або креветок. У цій страві майже немає жиру, але використовуються цінні інгредієнти. Горіхи також використовуються в тайській кухні. Вони містять багато корисних жирів та мінералів. Поєднання хороших інгредієнтів та свіжості робить азіатську кухню дуже здоровою. Під час наступного візиту до Таїланду вам слід лише переконатися, що ви не використовуєте глутамат.
На сьогоднішній день маловідомий домашній засіб - справжній універсал - особливо для здоров’я. Хоча німець, як правило, просто змиває його в каналізацію.