Чому labneh - це нова одержимість Elle à Table крутих дівчат
У контексті, коли в країні зелених дівчаток виділяють лактозу і ферментацію підвищують до рангу Грааля, можна було передбачити, що Лабне приєднається до цієї тенденції і знайде місце в харчуванні здорових дівчат. Розшифровка рецепту для тих, хто втомився від ласі.
Лабне, що це ?
Типова і популярна страва в усьому Східному Середземномор'ї, особливо в Палестині та Лівані, лабне, лабне або навіть лабан традиційно часто подають у вигляді мезе, намазки або піпетки на шматочку лаваша в ліванських ресторанах! Густий свіжий сир, спочатку приготований з козячого або овечого молока, він ідеально вписується в тенденцію овочевих напоїв, доповнивши пропозицію соєвим молоком, мигдалем, кефіром ... В принципі, підсолений під час його приготування, його часто подають на сніданок, тарілка, полита оливковою олією і посипана заатаром. Для свіжої тарілки добре подайте її до огірків, буряків, помідорів та оливок. А для самого гурмана його іноді перекручують з медом або якимись іншими солодощами.
Ферментація labneh, яка трохи довша, ніж у класичного йогурту, надає йому трохи пастоподібну та більш кислу консистенцію, яка ідеально поєднується з сучасними тенденціями пробіотиків та коров’ячого молока. Продається вже зцідженим та маринованим в оливковій олії або у вигляді густого вершкового йогурту, в деяких продуктових магазинах, що спеціалізуються на близькосхідних продуктах, його можна приготувати вдома.
Як зробити власну лабне ?
Покладіть друшляк над великою мискою
Закрийте внутрішню частину друшляка абсорбуючим папером або марлею
Влийте йогурт, щоб він злився, і додайте сіль
Акуратно перемішайте
Закрийте марлю і дайте бродити
Помістіть у холодильник
Через 12 годин лабне стає досить кремовим.
Через 24 години він все ще дуже ніжний і дуже гнучкий для розповсюдження.
Через 48 годин його текстура стає твердішою, щоб зробити це, чому б не маленькі кульки сиру обвалювати у шматочках фісташки, кунжуту чи заатару
Яку б текстуру ви не вибрали, все, що вам потрібно зробити - це вилити її в невелику тарілку і скропити оливковою олією, заатаром ...
Ми зберігаємо, що консервація триває 3-4 дні в холодильнику, в герметичній тарі, інакше вона дуже добре зберігається в оливковій олії.