Чи томатний сік підходить саме вам за і проти - Посібник з рецептів Посібник з рецептів
Суть
Томатний сік - популярний напій, що забезпечує широкий спектр вітамінів, мінералів та потужних антиоксидантів (1).
Він особливо багатий лікопіном, потужним антиоксидантом, що благотворно впливає на здоров’я.
Однак деякі вважають, що томатний сік може бути не таким здоровим, як цілі помідори через високий вміст натрію в деяких марках.
У цій статті розглядаються потенційні переваги для здоров’я та шкода томатного соку.
Дуже поживна
Томатний сік - популярний напій, виготовлений із свіжого томатного соку.
Хоча ви можете придбати чистий томатний сік, багато популярних продуктів, таких як V8, поєднують його з соком інших овочів, таких як селера, морква та буряк.
Ось харчова інформація для 1 склянки (240 мл) 100% консервованого томатного соку (2):
Як бачите, томатний сік дуже поживний і містить багато важливих вітамінів і мінералів.
Наприклад, вживання лише 1 склянки (240 мл) томатного соку майже покриває вашу щоденну потребу у вітаміні С і покриває 22% потреби у вітаміні А у формі альфа та бета. каротиноїди.
Каротиноїди - це пігменти, які перетворюються у організмі на вітамін А (3).
Цей вітамін необхідний для здорового зору та підтримки тканин.
Ці каротиноїди не тільки перетворюються у вітамін А, але й діють як потужні антиоксиданти, захищаючи ваші клітини від пошкоджень, спричинених нестабільними молекулами, званими вільними радикалами.
Пошкодження вільними радикалами пов'язане з хронічними захворюваннями, такими як хвороби серця, і вважається, що вони відіграють роль у процесі старіння (4, 5).
Крім того, в томатному соку багато магнію і калію, двох мінералів, необхідних для здоров’я серця (6, 7).
Це також чудове джерело вітамінів групи В, включаючи фолат і вітамін В6, які важливі для вашого метаболізму та багатьох інших функцій (8, 9).
Багатий антиоксидантами
Томатний сік - це концентроване джерело потужних антиоксидантів, таких як лікопін, рослинний пігмент каротиноїдів, який пов’язаний із вражаючою користю для здоров’я.
Насправді американці отримують понад 80% свого лікопіну з помідорів та таких продуктів, як томатний сік (10).
Лікопін захищає ваші клітини від пошкодження вільними радикалами, тим самим зменшуючи запалення у вашому тілі (11).
Численні дослідження показали, що вживання багатого лікопіном томатного соку благотворно впливає на здоров’я, включаючи зменшення запалення.
Наприклад, двомісячне дослідження, проведене 30 жінками, показало, що ті, хто випивав 1,2 склянки (280 мл) томатного соку на день - із вмістом 32,5 мг лікопіну - мали значне зниження рівня крові. Запальні білки, звані адипокінами.
Більше того, у жінок спостерігалося значне збільшення концентрації лікопіну в крові та значне зменшення холестерину та окружності талії (12).
Інше дослідження, проведене на 106 жінках із надмірною вагою, показало, що споживання 1,4 чашки (330 мл) томатного соку на день протягом 20 днів значно знижує маркери запалення, такі як інтерлейкін 8 (IL-8) та фактор некрозу пухлини. альфа (TNF-a), порівняно з контрольною групою (13).
Крім того, п'ятитижневе дослідження, проведене для 15 осіб, показало, що учасники, які випивали 0,6 склянки (150 мл) томатного соку на день - що еквівалентно 15 мг лікопіну - значно знижували рівень сироватки крові на 8 -оксо-2'-дезоксигуанозин (8- oxodG) після інтенсивних фізичних вправ (14).
8-oxodG - маркер пошкодження ДНК, спричиненого вільними радикалами. Високий рівень цього маркера пов’язаний із хронічними захворюваннями, такими як рак молочної залози та серцеві захворювання (15).
Окрім лікопіну, томатний сік також є чудовим джерелом вітаміну С та бета-каротину, двох інших антиоксидантів з потужними протизапальними властивостями (16, 17).
Може зменшити ризик хронічного захворювання
Дослідження показали, що дієта з високим вмістом помідорів і томатних продуктів, таких як томатний сік, може зменшити ризик деяких хронічних захворювань.
Помідори вже давно асоціюються з поліпшенням здоров’я серця.
Вони містять потужні антиоксиданти, такі як лікопін та бета-каротин, які допомагають зменшити фактори ризику серцевих захворювань, такі як високий кров'яний тиск, високий рівень холестерину та накопичення жиру в артеріях (атеросклероз).
Дослідження, проведене за участю 584 людей, показало, що люди з дієтою з високим вмістом томатів і томатних продуктів мають помітно знижений ризик серцево-судинних захворювань порівняно з тими, хто споживає низькі томати (18).
Інший огляд 13 досліджень показав, що лікопен у томатних продуктах, що приймаються в дозах, що перевищують 25 мг на день, знижує рівень "поганого" холестерину ЛПНЩ приблизно на 10% і значно знижує артеріальний тиск (19).
Довідково: 1 склянка (240 мл) томатного соку забезпечує приблизно 22 мг лікопіну (20).
Крім того, огляд 21 дослідження, пов’язаного з продуктами з томатів, зі значним зниженням рівня “поганого” холестерину ЛПНЩ, маркером запалення IL-6 та помітними поліпшеннями кровотоку (21).
Завдяки високому вмісту корисних поживних речовин та антиоксидантів, томатний сік мав протиракову дію в ряді досліджень.
Огляд 24 досліджень пов'язує високе споживання помідорів та томатних продуктів зі значно зниженим ризиком раку передміхурової залози (22).
У дослідженні в пробірці екстракт лікопену, отриманий з томатних продуктів, пригнічував ріст клітин раку передміхурової залози і навіть викликав апоптоз і навіть загибель клітин (23).
Дослідження на тваринах також показали, що томатні продукти можуть мати захисну дію проти раку шкіри.
Миші, яких годували червоним томатним порошком протягом 35 тижнів, мали значно менше раку шкіри після дії УФ-променів, ніж миші, які годували контрольну дієту (24).
Хоча ці результати є багатообіцяючими, необхідні додаткові дослідження, щоб зрозуміти, як помідор та його продукти, такі як томатний сік, можуть впливати на розвиток раку у людей.
Потенційні недоліки
Хоча томатний сік є дуже поживним і може мати значну користь для здоров’я, він має деякі недоліки.
Мабуть, найбільшим його недоліком є те, що більшість видів з високим вмістом натрію. Багато томатних соків містять додану сіль, що значно збільшує вміст натрію.
Наприклад, порція 1,4 склянки (340 мл) 100% томатного соку Кемпбелла містить 980 мг натрію - це 43% від денної норми (25).
Дієти з високим вмістом натрію можуть бути проблематичними, особливо для людей, які вважаються чутливими до солі.
Деякі групи людей, такі як афроамериканці, частіше зазнають негативного впливу їжі з високим вмістом натрію (26).
Більше того, дослідження показали, що дієта з високим вмістом натрію може сприяти підвищенню артеріального тиску (27).
Ще одним мінусом томатного соку є те, що він трохи менше клітковини, ніж цілі помідори. Тим не менш, вміст клітковини в томатному соку все ще вищий, ніж у багатьох інших фруктових напоях, таких як яблучний сік та апельсиновий сік без м'якоті (2).
Майте на увазі, що у багато томатних напоїв додаються інші фрукти, які можуть збільшити калорійність та вміст цукру. Деякі версії можуть навіть містити доданий цукор.
Шукаючи здоровий сорт, вибирайте 100% томатний сік без солі або доданого цукру.
Крім того, люди з гастроезофагеальною рефлюксною хворобою (ГЕРХ), можливо, захочуть уникати томатного соку, оскільки це може погіршити їх симптоми (28).