Чи товстієте ви, коли їсте чорний шоколад
Ви любите темний шоколад. Але ви відчуваєте (трохи) провину кожного разу, коли це їсте. Тому що вам кажуть, що це приємно їсти, але це шкідливо для вашого здоров’я. Вам кажуть, що це товстить? Це правда ? І якщо так, то чорний шоколад робить вас товщі за інших? ?
Але це ще не все: який склад чорного шоколаду? Як визначити якісний темний шоколад? Який шоколад часто використовують у кулінарії та для випічки ?
Стільки питань, на які ось відповіді.
Чи товстить вас шоколад? ?
Шоколад не робить вас товстим, якщо ви їсте його в межах розумного. Навпаки, як доводять багато досліджень, шоколад у поєднанні з низьковуглеводною дієтою змушує схуднути. Якщо у вас є сумніви, прочитайте статтю: Нове: Дослідники виявляють, що ви можете схуднути, вживаючи шоколад.
Читаючи цю статтю, ви виявите, що вам радять їсти від 30 грамів (це дорівнює 3 стандартним плиткам або 150 калорій) і 100 грам шоколаду на день. Якщо ви дотримуєтеся цієї поради, шоколад (у поєднанні з дієтою з низьким вмістом вуглеводів) може допомогти вам схуднути. Але крім того, ви отримаєте користь від багатьох інших чеснот.
Інша справа: якщо ви любите шоколад, не відмовляйте собі щодня потроху. Це було б великою помилкою! Тому що розчарування призвело б до іншого переїдання !
Чорний шоколад робить вас товстішим за інші шоколадні цукерки ?
Як ви вже зрозуміли, споживаний розумно, шоколад не робить вас товстим. Тоді знайте, що немає шоколаду, який робить вас товстішим за інший.
Якщо врахувати споживання вуглеводів та жирів, шоколадні цукерки насправді не відрізняються один від одного: 100 їх грамів забезпечують від 500 до 550 калорій, що є повноцінним харчуванням, якщо ви жінка.
Істотні відмінності виявляються в їх складових:
Інші шоколадні цукерки мають менше жиру, ніж темний шоколад. Але останній менш багатий цукром,
Чорний шоколад містить удвічі більше магнію, ніж молочний шоколад. Насправді кілька досліджень показали, що це молоко уповільнює корисну дію поліфенолів у шоколаді.
Білий шоколад взагалі не містить какао.
Який склад чорного шоколаду ?
Спочатку потрібно розрізнити солодкий темний шоколад і гіркий темний шоколад.:
1) 100 грам солодкого темного шоколаду містить:
від 45% до менш ніж 70% какао,
62 грами вуглеводів, включаючи 7 грамів клітковини,
4,9 грама білка,
31 грам жиру, включаючи 19 грамів насиченого,
ледь 8 мг холестерину,
8 мг заліза,
559 мг калію,
146 мг магнію,
56 мг кальцію,
24 мг натрію,
1,4 мг марганцю,
1,0 мг міді.
Зверніть увагу, що ці 100 грам солодкого темного шоколаду забезпечують 543 Ккал.
2) 100 грам гіркого гіркого шоколаду містять:
Більше 70% до 90% какао,
46 грамів вуглеводів, включаючи 11 грамів клітковини,
7,8 грам білка,
43 грами жиру, включаючи 24 грами насиченого,
2 мг холестерину,
12 мг заліза,
715 мг калію,
228 мг магнію,
73 мг кальцію,
20 мг натрію,
1,9 мг марганцю,
1,8 мг міді.
Як розпізнати темний шоколад хорошої якості ?
Перевірте вміст какао у вашому темному шоколаді. Какао-маса повинна займати перше місце у списку інгредієнтів. Потім тростинний цукор за його багатство мінералами. Нарешті, масло какао в перерахунку на жирність.
Звичайно, ви можете отримати соєвий лецитин, але майте на увазі, що какао дуже доброї якості його не містить.
Зверніть увагу, що у Франції Національний інститут походження та якості класифікує якісні шоколадні цукерки таким чином:
1) Так звані шоколадні цукерки, що виробляються з какао з однієї країни,
2) Старовинні шоколадні цукерки - це шоколадні цукерки, виготовлені з какао з чітко визначеного регіону або навіть з однієї плантації,
3) гранд-цукерки - це шоколадні цукерки, какао яких має особливий характер, що дозволяє їх ідентифікувати унікальним способом; що виправдовує високу ціну.
Який темний шоколад з якою метою ?
Темні шоколадні цукерки з вмістом какао менше 65%, 65% та 70% часто використовуються в «десертних шоколадних цукерках» для випікання, приготування їжі або дегустації.
Темні шоколадні цукерки з 80% і 90% какао досить гіркі, навіть дуже. Це причина, чому їх часто їдять у невеликих кількостях.
Ось, тепер ви знаєте, що не жирієте, коли їсте шоколад у помірних кількостях. Ви знаєте, що темний шоколад не забезпечує більше калорій, ніж інші шоколадні цукерки. Ви знаєте склад шоколаду. Ви уявляєте, що таке якісний шоколад.
Якщо у вас виникли запитання, задайте нам коментарі нижче.