Чи варто рахувати калорії Підказка тижня Харчові питання

Дієтолог лякається кількома способами!

Знову і знову мене запитують, що містить скільки ккал і скільки можна з’їсти, і чи потрібно рахувати калорії. Добре, я насправді знаю кілька речей напам'ять, але насправді не все. На щастя, для цього існують таблиці та програми харчування. Наступне запитання або наступний коментар тоді часто звучать так: «Так, я переконуюсь, що не вживаю більше 1000 ккал на день». Дієтолог кілька разів здригається:

По-перше, 1000 ккал зазвичай дійсно недостатньо.
По-друге, як правило, їх більше 😉
По-третє, різні програми/харчові програми та інформація в кулінарних книгах іноді спричиняють великі відмінності щодо харчових цінностей.
По-четверте, це залежить не тільки від того, скільки ккал має їжа, але й від того, «яку» ккал. То з жиру, білка, вуглеводів? Який жир, а які вуглеводи? У якій пропорції?
По-п’яте, підрахунок ккал може зіпсувати насолоду тому чи іншому в довгостроковій перспективі та зробити його трохи розслабленим. І стрес у нас вже досить! Я правий?

Як і те, що зараз, тож не рахуй.

Так що так, я навчився «рахувати» калорії.
Так, я приблизно знаю кількість калорій деяких страв та продуктів.
Так, я можу підрахувати, скільки калорій ви повинні споживати на день, навіть за допомогою добре веденого харчового щоденника ви можете приблизно (!) Оцінити, як буде поводитися ваше споживання калорій.
Так, у супермаркеті я перевертаю всі продукти харчування (нові продукти, які я помічаю) і переглядаю таблицю поживних речовин та перелік інгредієнтів (професійне захворювання 😉).
Так, іноді це має сенс і добре відстежувати калорії/макроси.

Найголовніше - вживати хорошу, цінну їжу, заробляти якомога більше самостійно і відмовлятися від промислово виготовлених цукрових бомб, їсти та жувати із задоволенням та в мирі.

Це не повинен бути 100% "чистий" варіант, врешті-решт, він повинен мати можливість впроваджуватися в повсякденне життя і не стати тягарем. Тож там є і шоколад, і келих вина. Однак при кожних змінах потрібно докладати трохи зусиль і волі. Навіть при так званому усвідомленому харчуванні чи інтуїтивному харчуванні потрібні зусилля. Тут це намагання розібратися з собою. Якщо ви цього не хочете або якщо ви думаєте, що можете пропустити цей крок, це не спрацює.

На початку зміни дієти, на мій погляд, насправді має сенс уважніше розглянути упаковку, іноді зважувати порції і отримувати з них калорії. Трохи розібратися з тим, як їжа «складається» та що там їдять. Але через деякий час у вас з’являється відчуття і більше не потрібно це робити так точно.

Безумовно, є винятки і люди, які віддають перевагу більш жорсткому плану і яким подобається відстежувати. Іноді десь є “собака” (ключове слово “Я вже нічого не їм” і “шукати причину”), і ви застряєте, або важливо достатньо поживних речовин XY. Тоді я думаю, що програми для підрахунку ккал цілком непогані. Запишіть 2 тижні дійсно точно, щоб ви могли побачити, де проблема. Виконайте випадкові перевірки раз у раз. Звичайно, це допомагає лише в тому випадку, якщо я роблю це правильно, тому що всі ми, включаючи дієтологів та дієтологів, як правило, недооцінюємо споживані калорії і обманюємо себе ...

І якщо ви маєте конкретну, амбіційну мету, ціль виконання, хочете сформувати тіло, прагніть нарощувати м’язи з метою «видимих м’язів», коли справа доходить до низького відсотка жиру в організмі з будь-якої причини, то більш точне відстеження і Складання макроелементів необхідне. Як ще ви повинні знати, чи отримуєте ви 1,2 г білка тощо.

Зараз у світі діє "нові" теми, такі як уважне харчування, інтуїтивне харчування. І те, і інше є чудовими підходами, щоб усвідомити власні харчові звички, вийти з «дієтичного циклу», уникнути «забороненого та дозволеного», зняти стрес, який ви часто додаєте собі, коли йдеться про схуднення.

Харчуватися уважно означає їсти з почуттям кишки і серцем, без плану, приділяється увага їжі та харчовій поведінці, людина концентрується на їжі, не оцінюючи РЕ, F, KH, ккал. Витоки цього дослідження - уважність, буддизм та Джон Кабат-Зінн (США), які розробили програму управління стресом на основі уважності. Ви можете задати собі такі питання, як:

Чому я їжу?
Чому я їжу зараз (коли)?
Що для мене добре?
Як я вибираю їжу?
Які емоції виникають, коли я їжу, які емоції виникають у мене, коли сідаю їсти?
Коли я насичуся?

Таким чином ви дізнаєтесь багато нового про себе, отримуєте знання та стикаєтесь із переконаннями.

Інтуїтивне харчування просто означає їсти лише тоді, коли ти голодний, і зупинятися, коли ситий. Ви слухаєте сигнали свого тіла і відходите від "сніданку-обіду-вечері" чи інших правил. Концепція існує з 1995 року і була розроблена двома американськими дієтологами. Для цього ви сформулювали «10 принципів інтуїтивного харчування». Наприклад:

Відкиньте ментальність дієти
Шануй свій голод
Помиріться з їжею
Киньте виклик продовольчій поліції
Поважайте свою повноту
...

Тож ці два поняття мають багато спільного.

Але як я почуваюся до цього, і до підрахунку калорій, і взагалі ...?

Ну, я намагаюся використовувати найкраще з усіх областей, рекомендувати та складати індивідуальні рекомендації щодо харчування для своїх клієнтів - але я також беру до уваги, яка дієтотерапія необхідна. Кишечник, який в даний час викликає/має проблеми, може не сподобатися їсти інтуїтивно. Жирна печінка вимагає - принаймні на деякий час - відповідної суміші макроелементів, навіть якщо ваша інтуїція кричить про "морозиво". Інсулінорезистентність або діабет вимагають іншого виду уважності. Потреба в цілях нарощування м’язів ... Це означає, що це залежить від замовника, мети та вимог.

які відстежують, що саме вони роблять і їдять деякий час,
що працюють лише з платівковою моделлю,
які добре ладнають з варіантами з низьким вмістом вуглеводів і мають успіх,
кому потрібна "легка їжа",
які дотримуються дієтологічної терапії при проблемах з фруктозою/лактозою/гістаміном/...,
які вчаться насолоджуватися перебуванням під час їжі, жувати, по-різному справлятися зі стресом та розладом.

Сподіваюся, я дав вам трохи розуміння на тему підрахунку калорій (і спільного) так чи ні. Звичайно, найкраще, якщо ми поговоримо особисто про те, що може бути підходящим та корисним для ВАС.

Ваш дієтолог.