Чи відповідає маркований шоколад своїм обіцянкам Régal?
Зростаюча кількість батончиків та інших плиток шоколаду демонструє ярлики. Ці шоколадні цукерки від органічного землеробства, сталого розвитку чи справедливої торгівлі, чи дотримуються вони своїх обіцянок? ?
Дослідники INRA це довели: споживачі шоколаду є альтруїстами. Вони погоджуються платити більше за "органічний" або "справедливий торговий" планшет. Шоколадні цукерки, не дурні, відповідають ярликами. Регал прагнув з’ясувати, що означають найпоширеніші сертифікати: AB, Fairtrade/Max Havelaar, Rainforest Alliance та UTZ.
I. Біо
r-avn_label-chocolat-ab_dr.jpg
Французька органічна етикетка AB, тепер еквівалентна європейській етикетці (вгорі праворуч), засвідчує, що 95% використовуваних інгредієнтів, від какао до цукру та ароматизаторів, походять з органічного землеробства. Отже, це виключає синтетичні хімічні речовини, незалежно від того, при виробництві чи переробці приймаються 0,9% ГМО, щоб зменшити ризики випадкового забруднення.
Однак будьте обережні, щоб не переплутати органічне та екологічне: ці етикетки не гарантують енергетичних показників виробників шоколаду, видів транспорту, упаковки .
Назустріч етикетці "майже органічна" ?
Європейський парламент працює з жовтня 2015 року над проектом (нічого не доопрацьовано), що пом'якшує правила сертифікації. Одна з цих пропозицій під назвою "Запобіжні заходи, а не конкретні порогові значення для пестицидів", припускає, що відсоток пестицидів буде допустимим у разі випадкового забруднення. Це дозволило б фермерам не втратити свою марку, вигідну, а часом і життєво важливу. Але чи є продукт, що містить пестициди - навіть помилково - все-таки органічним ?
II. Ярмарок
r-avn_label-chocolat-fairtrade_dr.jpg
Ідея чудова. Забезпечуючи мінімальну закупівельну ціну, разом із премією за розвиток, чесна торгівля дозволяє виробникам какао поліпшити свої житлові умови. І споживач впевнений, що його маркують планшетом Fairtrade/Макс Хавелаар було вироблено соціально прийнятним способом.
На практиці певні деталі піднімають брови. Як принцип баланс маси, згідно з яким багатонаціональна компанія, що закуповує 30% какао для справедливої торгівлі, може прикріпити логотип Fairtrade до 30% свого виробництва. Але це не обов'язково 30%, що містять згадане какао! Це дозволяє виробникам легше управляти поставками та виробництвом.
Не кажучи вже про FSP, марку, випущену в 2014 році, яка зараз стосується лише одного інгредієнта. Конкретно етикетка Програма какао Fairtrade (вгорі праворуч, він також доступний у цукрова програма і бавовняна програма) можна наклеїти на плитку шоколаду, що містить 100% какао справедливої торгівлі. і 0% цукру або молока для справедливої торгівлі. Офіційно це пропонує фермерам нові торгові точки. Але FSP також дозволяє виробникам шоколаду сертифікувати більше продуктів - і спілкуватися на цих етикетках - за нижчою вартістю.
Інші шоколадні цукерки "справедливої торгівлі" продаються через торгові марки Alter Eco та Éthiquable. Останній особливо активний у секторі какао.
III. Сталий
r-avn_label-chocolat-durable_dr.jpg
Альянс дощових лісів і UTZ є останніми на етикетках шоколаду. Вони є "стійкими", оскільки забезпечують - теоретично - виробництво какао з дотриманням екології (особливо щодо тропічних лісів) та етики (особливо для UTZ). З іншого боку, вони не кажуть, що вони "справедливі": вони не забезпечують мінімальну ціну закупівлі.
Відповідаючи на запитання про них, дослідник Франсуа Руф не видавив своїх слів: «Ці ярлики - це величезна афера. ". Дослідник CIRAD нападає, зокрема, на «Тропічний ліс»: «Їх критерії абсолютно дурні, контрпродуктивні або неможливі для задоволення. Але вони все ще засвідчують. не відповідаючи власним критеріям. За словами цього експерта, ці сертифікати в першу чергу спрямовані на збільшення врожайності. Що позитивно, оскільки це покращує доходи виробників. але не відповідає проведеній промові. «Критерії продуктивізму ховаються за факторами навколишнього середовища, - пояснює Франсуа Руф. Наприклад, із заохоченням кращого використання фітосанітарних продуктів. що на практиці призводить до збільшення їх використання. Що насправді не є екологічним! "
Отже, питання полягає в тому, чи сертифікація шоколаду є не лише аргументом у спілкуванні. Відповісти дають шоколатьє.