Чи всі сири еквівалентні білковій їжі - Їжа - Extenso

Зверніть увагу, що Extenso більше не оновлює вміст цього веб-сайту. Будь ласка, доповніть це посилання іншими джерелами.

еквівалентні

Свіжі або дозрілі, м’які або тверді, з промитою шкіркою або без неї, виготовлені з коров’ячого, козячого або овечого молока, з м’яким до повноцінного смаку, сири пропонують безліч можливостей.

Хоча виробництво сиру в Канаді в 1800-х роках було здебільшого обмежене сиром чеддер, зараз нам немає чого заздрити європейським країнам. В даний час Канада виробляє більше 1000 різних сортів сиру, і в 2005 році Канада посіла дев'яте місце у загальному світовому виробництві сиру.

Але, з усіма цими можливостями, як орієнтуватися?

Сир 101 курс

По-перше, давайте демістифікуємо їх 6 категорій сирів, тобто твердих, м’яких, напівтвердих, твердих, свіжих та мармурових сирів, які класифікуються як такі за вмістом вологи та терміном зберігання. Насправді, оскільки бактерії люблять процвітати у гарячих, вологих продуктах, дуже вологі сири не тримаються так довго.

Вид сиру

Відсоток вологості (%)

Термін придатності (холодильник)

Текстура

Приклади

Менше 2 тижнів

Рідина для гладкості

Вершковий і рідкий

Напівфірма

Від 1 тижня до 1 місяця

Еластична, суха і тверда

Чеддер, Гауда, швейцарець.

Місяці, навіть роки

Зернистий або хрусткий

Синьожилковий (синій)

Вершковий і еластичний

Які вибрати?

Звичайно, смак сиру є важливим елементом, який слід враховувати, щоб задовольнити ваші смакові рецептори. Чи знали ви, однак, що деякі сири менш поживні, ніж інші?

Сир є хорошим джерелом білка, кальцію, фосфору, вітамінів та інших мінералів. Незалежно від того, чи споживається воно як закуска, чи інтегрується в бутерброд чи їжу, це, таким чином, сприяє посиленню нашого почуття ситості.

Однак вміст жиру (переважно насичених жирів) у сирах може коливатися від 3% до понад 50%. А хто каже, що більше жиру автоматично говорить менше білка. Крім того, вміст натрію може значно змінюватися залежно від використовуваного виробничого процесу.

жиру у молочних продуктах містяться насичені та трансжири, природним чином створені під дією бактерій, що містяться у жуйних. Свіжі сири, такі як рікотта або сир, а також нежирні або частково знежирені сири є особливо цікавим вибором для зниження вмісту жиру, особливо насичених жирів. І навпаки, подвійні або потрійні вершкові сири мають більший вміст жиру.

Про натрію, деякі ультра-оброблені продукти не представляють поживного вибору, незалежно від того, зменшені вони в жирі чи ні. Наприклад, розплавлений чеддер та розрізаний розтоплений чеддер, ці помаранчеві продукти, містять більше 750 мг натрію на 50 г порції, або третину максимально допустимого щоденного споживання.

Оскільки сир є енергетичною (калорійною) їжею, насолоджуйтесь кожним укусом спокійно, досліджуючи різноманітні смаки та аромати, доступні вам. У той же час ви зможете споживати розумні порції, задовольнити смакові рецептори та задовольнити свою тягу до сиру.

Сири, багаті кальцієм

Щоб задовольнити ваші щоденні потреби в кальції та зміцнити здоров’я кісток, ось кілька пропозицій щодо сирів, що містять особливо багато кальцію, більшість з яких доступні у версії зі зниженим вмістом жиру:

Сир, багатий кальцієм

Кальцій (мг) на 50 г порції