Чи вживання м’яса спричиняє збільшення ваги, навіть коли є дефіцит?
Нещодавно мені сказали, що вживання м’яса викликає збільшення ваги. Я не можу знайти жодних досліджень щодо цього та зателефонувати bs, але мені це дуже цікаво. Якщо так, то якою буде кількість (для курки/риби)? Будь-яке пов'язане дослідження також буде вітатися.
Примітка: Це твердження не стосується здоров’я організму, добробуту, здатності підтримувати/підтримувати дієту в короткостроковій/довгостроковій перспективі, впливу на нервову систему чи психологічних наслідків ситості, які може забезпечити дієта, пов’язана з м’ясом. Йдеться лише про уявний сценарій двох однакових суб’єктів, які дотримуються однакової загальної калорійної дієти, але демонструють відмінності в макро харчуванні.
Виникає питання, чи призводить вживання м’яса (далі - білка) до збільшення жиру, ніж інші макроелементи: жир та вуглеводи (та алкоголь) при споживанні з однаковими калоріями.
Іншими словами: Коли вага змінюється, макро-харчовий профіль дієти впливає на норму та загальну кількість набраної жирової маси?
Загальноприйнята тавтологія, яку демонструють люди, що макро-харчовий профіль не є важливим для схуднення, - "калорія - це калорія".
Кілька досліджень, проведених відділом метаболізму, показали, що немає різниці у втраті ваги, коли споживання білка зберігається постійним. Якщо ви дійсно шукаєте метаболічну користь від маніпуляцій з макроелементами, тоді покласти свої гроші на білок набагато краще. Дійсно, є деякі докази того, що більш високі рівні споживання означають незначну метаболічну користь.
Не дивно, що дослідження впливу макроелементів на зміну маси численні, але далеко не досконалі. Потрібно критично вивчити всі суперечливі докази (і бруд) і прийняти власне рішення.
Хороший мета-аналіз вищевказаної тавтології авторитетним Бухгольцем А.С. та Шоллером Д.А. дійшов висновку, що:
. Ні специфічні для макроелементів відмінності в доступності харчової енергії, ні зміни у витратах енергії не можуть пояснити ці відмінності у втраті ваги. Термодинаміка диктує, що калорія - це калорія, незалежно від складу макроелементів дієти .
Бухгольц А.С., Шоллер Д.А. Калорія - це калорія? У J Clin Nutr. 2004; 79 (5): 899S- 906S.
Це було пов’язано із дослідженням станції (серед іншого, яке також зробило те саме):
Як вуглеводні, так і високобілкові групи схудли (-2,2 +/- 0,9 кг, -2,5 +/- 1,6 кг, Р - соус
джерело
Збільшення ваги та схуднення контролюються гормонами. Якщо ви їсте більше, діти не ростуть, а коли діти ростуть, вони їдять більше. Ви можете затримати зростання, обмежуючи дієту дитини, яка зростає, але спочатку організм намагається це компенсувати, знижуючи обмін речовин, змушуючи дитину відчувати втому і менше рухатися, і збільшуючи голод, роблячи дитину більше хочеться їсти.
На дорослих все ще впливають гормони. Зокрема, інсулін вказує організму накопичувати жир. Більшість людей розуміють, що коли ви їсте багато вуглеводів, рівень цукру в крові підвищується, що стимулює інсулін, що призводить до накопичення жиру (і посилення голоду). Коли ви їсте вуглеводи і намагаєтесь скоротити калорії, організм реагує, роблячи вас голодними та підштовхуючи ваш метаболізм.
Тваринний білок безпосередньо стимулює інсулін, не підвищуючи рівень цукру в крові. Це потенційно може призвести до накопичення жиру, навіть якщо ви намагаєтесь (і зазнаєте невдачі, оскільки ваше тіло заважає вам) бути калорійними. Ймовірно, саме про це говорили люди з м’ясом, що призвело до набору ваги. Для більшості людей без проблем із метаболізмом білок наповнює та не стимулює достатньо інсуліну, щоб стати проблемою.
Однак якщо у вас надмірна вага і у вас резистентність до інсуліну, вживання занадто великої кількості білка може стимулювати достатню кількість інсуліну, щоб запобігти втраті ваги або навіть призвести до збільшення ваги. Тут вступає в дію дієта з низьким вмістом вуглеводів з високим вмістом жиру (LCHF). Це, природно, знижує вуглеводи, але також підтримує низький рівень білка. З кетозом трапляється більше, але тут це неможливо.
Хоча може бути суворою правдою, що вага, яку ви набираєте або втрачаєте, - це калорії в мінус калорій, ваше тіло регулює як вхід, так і вихід, таким чином, що ви просто не маєте психічного контролю і є дуже впливає їжа, яку ви їсте. Якщо калорія - це калорія, то їсти морозиво - це те саме, що їсти брокколі - те саме, що їсти гуму для шин. Ми всі інтуїтивно знаємо, що це не так, як і ваше тіло. Спроба самоконтролю ендокринної системи свого організму є втратою для більшості людей. Набагато більше сенсу розуміти, що те, що ви їсте (і коли), може впливати на ваші гормони таким чином, що полегшує або ускладнює досягнення ваших цілей.