Чи заморожені фрукти та овочі для вас краще, ніж свіжі?
Заморожені фрукти та овочі часто вважаються продуктами, яких слід уникати, оскільки багато хто вважає, що вони більше не містять вітамінів та мінералів. Крім того, ми часто рекомендуємо їсти свіжі фрукти та овочі, щоб заповнити вітаміни. Але як щодо заморожених фруктів та овочів? Чи справді це продукти, яких слід уникати? Чи справді вони менш здорові, ніж свіжі фрукти та овочі ?
Амелі, дієтолог з харчових продуктів Foodvisor пропонує оновлену інформацію про заморожені фрукти та овочі.
Що таке заморожений продукт ?
Перш ніж говорити про плюси і мінуси заморожених продуктів, важливо зрозуміти, що таке процес заморозки.
Коли продукт заморожується, він дуже швидко охолоджується до дуже низьких температур. Заморожений продукт витримують при температурі нижче -30 ° С. Цей процес використовується для збереження продукту та його харчових властивостей з часом. Ми заморожуємо фрукти та овочі, щоб зберегти їх.
Примітка: Термін "глибоке заморожування" часто плутають із терміном "заморожування". Заморожування охолоджує їжу менш швидко і при більш холодній температурі. Це те, що ми робимо вдома, коли ставимо багет у морозильну камеру 😉
Заморожені фрукти та овочі, переваги та недоліки
Заморожені фрукти та овочі мають багато переваг. Перш за все, вони вже підготовлені! Тобто заморожені фрукти та овочі вже миють, очищають від шкірки та ріжуть. Тому готуємо заморожені фрукти та овочі економія часу.
Крім того, заморожені фрукти та овочі забезпечують надзвичайно різноманітний раціон, бо навіть взимку можна зустріти червоні плоди. Вони значно полегшують повсякденне життя.
І всупереч своїй репутації, заморожені фрукти та овочі не менш корисні, ніж свіжі фрукти та овочі. Дійсно, вони заморожуються протягом декількох годин після збору врожаю. Тому вітаміни та мінерали не встигають погіршитися.
Навпаки, свіжі фрукти та овочі часто зберігаються кілька днів перед продажем, і коли споживач купує фрукти та овочі, їх споживання займає кілька днів. Однак вітаміни групи В і С погано протистоять нагріванню. Чим довше їжа зберігається в навколишньому повітрі, тим більше втрачається вітамінів і мінералів. Це пояснює чому деякі заморожені продукти настільки ж корисні для харчування чи навіть краще, ніж свіжі продукти.
Загалом, глибоке заморожування знищує дуже мало вітамінів і мінералів. За винятком вітаміну С, дуже крихкого, який в основному руйнується. Тому заморожені фрукти та овочі мають дуже мало вітаміну С.
На закінчення, що слід робити? Чи слід віддавати перевагу свіжим фруктам та овочам або замороженим фруктам та овочам? ?
Поради нашого дієтолога
“Якщо ви хочете запастися вітамінами та мінералами, варіюйте свій раціон ! Не обмежуйтеся замороженими або свіжими продуктами. Якщо вам потрібна малина взимку для пирога, не обходьтесь! Заморожені фрукти та овочі непогані. Більшість вітамінів і мінералів стійкі до замерзання. Але я рекомендую вам споживати їх безпосередньо після їх розморожування, щоб запобігти погіршенню стану вітамінів та мінералів при контакті з навколишнім повітрям. Нарешті, пам’ятайте, що свіжі фрукти та овочі необхідні для здоров’я, тому не відмовляйтеся від них. Коли їх швидко з’їдять після збору врожаю, вони чудові! "