Чи здорові чи нездорові яйця; аптечний журнал
Яйця містять холестерин, але вони також містять багато корисних інгредієнтів. Ми надаємо інформацію про цінність для здоров'я, термін придатності, маркування та ризик сальмонели
Нові дослідження пояснюють деякі позитивні наслідки для здоров’я яєць. Чи повинні вони бути на столі щодня? Відеоблогер Сабін Пуш проводить дослідження
Щорічно в Німеччині споживається близько 17 мільярдів яєць. Половина цього - у приватних домогосподарствах. Насправді це не дивно: ви використовуєте яйця, коли випікаєте пиріжки, смажите смажені або яєчню, коли готуєте яйця на сніданок або коли паніруєте шніцель.
Ідентифікація, вага та сорт яєць
Не всі яйця однакові. Існують різні класи за вагою та якістю, і залежно від виду вирощування можна розрізняти органічні яйця та яйця, що несяться на вирощуванні, та яйця від корів. У супермаркеті або на тижневому ринку ви можете отримати лише яйця "класу якості А", іноді на упаковці написано "свіжі". Для цього класу якості яйцеклітина повинна відповідати різним критеріям. Наприклад, шкаралупа повинна бути чистою і неушкодженою, яйце не повинно чудово пахнути, а білок повинен бути справді прозорим. Яйця класу В, які не відповідають цим вимогам, переробляються у промисловості.
Залежно від ваги та розміру існують яйця у вагових класах S, M, L та XL. Розміри M (середній) та L (великий) є безумовно найпоширенішими. Окрім класу ваги та якості, на упаковці яєць також повинно бути вказано походження яйця. Її можна простежити за допомогою коду виробника. Приклад: На яйці написано код "1-DE-09-24041". "1" означає вільне вирощування, "0" означає органічне, "2" - вільне вирощування, а "3" - клітку. Класичне управління клітками заборонено в Німеччині з 2009 року. Позначення "DE" означає Німеччину як країну-виробника, а номер "09" - Баварію як федеральну землю. Останній числовий код складається з ферми та номера сараю.
Термін зберігання: Яке свіже яйце?
Виробничі компанії повинні дати упаковці яєць найперший термін. Термін придатності свіжого яйця становить максимум 28 днів після дати несучості. Завжди зберігайте яйця в холодильнику. Якщо ви втратили упаковку, тест свіжості може дати підказки. За даними Державного управління охорони здоров’я та безпеки харчових продуктів Баварії, це звучить так: Візьміть широку склянку або мірну чашку і наповніть її водою. Покладіть сире яйце і дивіться. Якщо воно опускається горизонтально на підлогу і залишається там, це, мабуть, ще свіже. Якщо він легко злітає, він старший і може бути не їстівним. Якщо яйце плаває у воді, його більше не слід використовувати.
Інгредієнти: Що в яйцях? Скільки в ньому холестерину?
Яйця постійно висуваються на обговорення через високий вміст холестерину. Речовина необхідна організму. Однак, оскільки організм також сам виробляє холестерин, надмірне надходження його з їжею може мати негативні наслідки. Підвищений рівень холестерину в крові може завдати шкоди серцево-судинній системі. Тому Німецьке товариство харчування рекомендує вживати яйця в помірних кількостях, як і інші продукти тваринного походження.
Алергія на яєчний білок?
Окрім холестерину, в яйцях міститься багато білка, який організм людини може дуже добре використовувати - за умови, що він може його переносити. У деяких малюків іноді виникають проблеми з алергією на яєчний білок. Схильність до нейродерміту (атопічного дерматиту), очевидно, відіграє певну роль. Дуже різні симптоми можливі у зв'язку зі споживанням, такі як біль у животі, нудота, а також астма. Лікар ставить діагноз. Часто імунна система звикає до білка з часом - розвиток подій, який, у свою чергу, супроводжує лікар. Якщо він нарешті дасть зрозуміти, постраждалі можуть потроху їсти яйця. Але і тут найкраще вживати помірні кількості, оскільки багато продуктів містять яйця або яєчні компоненти.
Вітаміни та мінерали
Що ще забезпечують яйця? Жир, вітаміни A, D, E і K, вітаміни групи B та мінерали, такі як кальцій та залізо. За інгредієнтами коричневі яйця не відрізняються від білих, пише довідка infodienst. Різні кольори шкаралупи залежать від породи курей. Навіть органічні яйця не є здоровішими за норму, стверджує служба інформації про харчові продукти. Їх яєчні жовтки часто трохи світліші за звичайні яйця. Це пов’язано з тим, що органічні корми для курей не містять жодних барвників, відповідно до допомоги.
Писанки: найважливіші поради
Кольорові та варені писанки з супермаркету не мають ідентифікаційного коду, який ви знаєте зі свіжих яєць. Якщо ви цінуєте походження яйця, вам слід купувати органічні товари і готувати яйця самостійно. Ви можете зберігати ці яйця протягом одного-двох тижнів, якщо вони були зварені круто (близько десяти хвилин), не були загашені, шкаралупа не тріснула і яйця знаходяться в холодильнику. Твердо зварені, придбані в магазині яйця зі спеціальним кольоровим захисним лаком зазвичай тримаються один-два тижні або навіть довше при кімнатній температурі за умови, що шкаралупа ціла.
Яйця можуть бути заражені сальмонелою. Наприклад, якщо ви пофарбуєте разом з дітьми яйця і заздалегідь їх продуєте, існує загальний ризик зараження сальмонелою. Мікроби викликають діарею та інші шлунково-кишкові скарги. Федеральний інститут оцінки ризику радить: брати тільки свіжі та чисті яйця. Не дмуйте ротом, використовуйте соломинку або одноразовий шприц з канюлею з аптеки. Ретельно очистіть робочі поверхні до і після і вимийте руки з милом.