Чи здорові рисові коржі з сьогоднішнього дня!
Наразі приділяти увагу своєму харчуванню та здоров’ю. Полиці супермаркету вже давно наповнюються рисовими коржами у всіх варіаціях. Вони низькокалорійні, легкі та легко транспортуються. Тому вони ідеально підходять як невелика закуска між прийомами їжі. Оскільки рис не містить глютену, люди з непереносимістю глютену також можуть їсти ці нежирні та низькокалорійні закусочні вафлі. Але наскільки здоровими є рисові коржі насправді?
Для всіх, хто їсть свідомо, рисові коржі давно стали ідеальною закускою. Їх можна насолоджуватися чистими, з різними намазками, сиром або ковбасою. Але рисові коржі їдять і в шоколадному покритті. Цей бум можна пояснити зростаючим інтересом до продуктів з низьким вмістом вуглеводів. Але тенденція до веганської та безглютенової дієти тут також відіграє важливу роль. У маленьких круглих гризках немає слідів тваринних інгредієнтів. Як випливає з назви, рисова вафля виготовляється з рису. Потім до основного інгредієнта додається сіль і трохи олії. Деякі виробники пропонують свої рисові коржі в поєднанні з кунжутом або пшоном.
Купуйте рисові коржі
Як роблять рисові коржі?
Рисові зерна під час обробки нагріваються під тиском і парою. Застосовувані процедури сильно відрізняються одна від одної. Але результат однаковий. Рис нагрівається разом з водою, вміст води становить близько 15%. Потім ємність, яка також відома як "роздута рисова гармата", нагрівається до температури близько 200 ° C. Важливо, щоб тиск у контейнері був якомога ближчим до 1,2 МПа. Потім тиск повітря відразу знижується до нормального тиску, а це означає, що вода в рисовому зерні випаровується. Зерно змінює форму і роздувається до кратного попередньому об'єму. Крохмаль, який він містить желатинізується майже повністю. Однак цей процес не обмежується лише рисом, він працює, наприклад, із пшеницею.
Інгредієнти, калорії та харчові цінності
Зазвичай рисові коржі продаються в пачках по 100 грам. Одинарна рисова вафелька важить близько 7 грам, що означає, що в упаковці знаходиться 14 вафель. В одній рисовій вафелі близько 27 калорій, з 5,6 грамами вуглеводів і 0,2 грамами жиру. Частка білка становить близько 0,6 грама, і відповідно досить низька, і тому не підходить як джерело білка.
Таким чином, 100 грам рисових коржів містять в середньому:
Ці харчові цінності спочатку звучать розумно. Ця закуска є універсальною і, отже, однією з найрізноманітніших страв. Однак є і підводка.
Правда про рисові коржі
Точніше кажучи, рисові коржі мають два гачки.
З одного боку, аналізи показали, що рис, або продукти з рису, сильно забруднені миш’яком. Миш'як - один з найбільш токсичних елементів на нашій планеті. Рисові коржі варіюються від 100 до 350 мікрограмів на кілограм. Для порівняння, для питної води застосовується максимальна межа 10 мікрограмів на літр. Однак у популярній закусці є й інші важкі метали. Кадмій та акриламід - лише два з них. Ймовірно, миш’як походить з води, якою поливають рисові поля. Миш'як змішується з підземними водами, які розташовані в глибоких шарах гірських порід. Це є значною небезпекою для здоров’я протягом багатьох років. Підозрюваний канцерогенний акриламід створюється при високих температурах, при яких випікають рисові коржі.
Все це не робить закуску неїстівною, але слід обмежити споживання і не їсти її занадто багато. Їх не слід використовувати як щоденну основну їжу. Ще один улов говорить проти цього.
Навіть якщо рисові коржі популярні на дієті, зовнішність оманлива. Хоча рисові коржі мають великий обсяг їжі з низькою енергетичною щільністю, вони не можуть гарантувати тривале відчуття ситості та відсутність харчової тяги.
Рисові коржі в тесті
У 2017 році журнал "Öko-Test" тестував різні марки рисових коржів. Результат викликає занепокоєння, особливо для батьків.
Аналіз 20 марок показав, що, за одним винятком, усі інші містять занадто багато миш'яку, кадмію та акриламіду. Органічні вафлі також перевищили граничні значення. Більше половини всіх випробуваних продуктів отримали оцінку "погано" або "незадовільно".
Якщо ви подивитесь на результати тесту, то побачите, що рисові коржі працюють досить погано. Оцінку “добре” отримали лише рисові коржі, виготовлені для дітей. Органічні рисові коржі також мали напрочуд високий рівень шкідливих інгредієнтів. Особливо батькам з дітьми слід пам’ятати, що діти поглинають більшу кількість отрути по відношенню до ваги свого тіла, ніж дорослі.
Альтернативні кукурудзяні вафлі
Кукурудзяні вафлі не так відомі, як рисові коржі. Але вони є казковою альтернативою або доповненням до рисових вафель. За станом здоров’я вони перевершують своїх конкурентів. Вони також тонші та хрусткіші, ніж популярна рисова закуска. Кукурудзяні вафлі також можуть багато запропонувати щодо смаку, навіть якщо смак сам по собі не такий домінуючий. Кукурудзяні вафлі можна насолоджуватися прямими, із спредами, овочами, ковбасою та сиром. Подібність поживних речовин не особливо велика. Вони особливо схожі завдяки високій частці вуглеводів. Кукурудзяні вафлі не містять шкідливого миш'яку, що робить їх явним фаворитом. Однак, якщо ви не перестараєтесь, ви все одно зможете насолодитися своїми рисовими коржами.