Чи здоровий картопля Все про калорії, вуглеводи; Співпраця

здоровий

Огляд харчових цінностей

В основному, картоплю можна вживати лише у варінні - незалежно від того, варена вона, смажена чи запечена. Приготовані без додаткових інгредієнтів, 100 г крохмалистих овочів забезпечують такі харчові цінності:

  • 70 калорій
  • 16г вуглеводів
  • 2г білка
  • 0,1 г жиру
  • 78г води
  • 2,1 г клітковини
Картопля займає проміжне положення між овочами та крохмалем. з одного боку, його часто поєднують з різними видами овочів, з іншого боку, він замінює інші крохмалисті продукти, такі як рис або макарони. Хоча бульби, як класичний овоч, можна вважати висококалорійними - інші сорти в середньому забезпечують лише вдвічі менше калорій - вони забезпечують менше енергії як крохмальна добавка, ніж, наприклад, рис або паста.

Картопля не є одним із багатих білками овочів - але протеїни, які він містить, особливо цінні; тому їх легко перетворити у власні білки організму. У той же час, загалом 0,1 г жиру, це надзвичайно нежирна їжа. Більшість калорій надходять з вуглеводів, які складаються з різних компонентів:

  • Міцність: 15г
  • Сахароза

Здоровий бульба: мікроелементи в картоплі

Картопля також містить цінні мікроелементи, тобто вітаміни, мінерали та мікроелементи. В основному представлені вітаміни групи В, але також залізо. Він містить особливо велику кількість мінералу калію - тут картопля забезпечує 420 мг на 100 г.

До кількох років тому картопля також була важливим джерелом вітаміну С - особливо взимку, коли можна було повернутися до овочів, що зберігаються. Цінний вітамін зміцнює всю імунну систему і захищає, наприклад, від застуди та запалення.
І останнє, але не менш важливе: картопля містить так звані фітохімікати, особливо:

  • Флавоноїди
  • Антоціани
  • Каротіоїди
картопля
Перш за все, ці речовини можуть запобігати серцево-судинним захворюванням та боротися з бактеріями, вірусами та грибками. Вони також допомагають знизити рівень холестерину та боротися із запаленням. На різні імунні реакції в організмі також позитивно впливають вторинні рослинні речовини в картоплі.

Порада: Вміст цих цінних інгредієнтів варіюється залежно від способу приготування. Енергійне приготування їжі без миски може різко зменшити частку цих речовин.

Схуднути з картоплею

Якщо ви хочете схуднути на дієті з низьким вмістом вуглеводів, вам, як правило, слід обмежити споживання картоплі; бульба є одним з найбільш крохмалистих овочів. Однак, якщо ви хочете вибрати відповідний гарнір з крохмалю, вам слід вибрати картоплю, яка забезпечує набагато менше вуглеводів, ніж макарони та рис, але пропонуйте набагато більше корисних інгредієнтів.

Якщо ви хочете схуднути за допомогою дієти зі зниженим вмістом жиру, вам слід часто насолоджуватися картоплею - бажано як вареною картоплею. Здорові бульби розвивають стійкий ситний ефект у поєднанні з:

  • Цвітна капуста або брокколі
  • Види капусти, наприклад білокачанна або савойська
  • Ріпа

Слідкуючи за рівнем цукру в крові

Як частина здорового харчування, контроль рівня цукру в крові також часто відіграє певну роль; таким чином, бажаючі схуднути уникають раптового і швидкого підвищення рівня глюкози в крові, оскільки це результат голоду. Натомість діабетики змушені уникати стрибків цукру в крові через свою хворобу. В обох випадках за останні роки картопля занепала репутацією, оскільки це призводить до різкого підвищення рівня глюкози. Хоча здоровий бульба містить лише невелику кількість вільного цукру, крохмаль у картоплі швидко розщеплюється на молекули глюкози після споживання, які потім потрапляють у кров.

Однак повністю виключати овочі з меню з цієї причини занадто недалекоглядно: за допомогою декількох прийомів можна зменшити піки цукру в крові після вживання картоплі. Залежно від сорту та способу приготування бульби містять певну кількість так званого стійкого крохмалю. Цей вид крохмалю пропонує наступні переваги:

  • не може перетравлюватися в тонкому кишечнику
  • Тому кишкова флора в товстому кишечнику служить їжею
  • розщеплюється повільніше
  • не підвищує рівень цукру в крові
Порада: Чим вища частка стійкого крохмалю в картоплі, тим менше обтяжується рівень цукру в крові.

Щоб збільшити частку стійкого крохмалю, слід відбирати воскові сорти, такі як Нікола або Зіглінд. Процвітати картопля, як Агуста або Адретта, навпаки, підвищує рівень цукру в крові та почуття голоду. Але є також можливість збільшити частку стійкого крохмалю у типі препарату; Якщо ви готуєте картоплю як варену картоплю, то дайте їй повністю охолонути, а потім з’їсте, ви також заберете більше дешевого крохмалю. Інша можливість - приготувати здоровий бульбу як смажену картоплю; Однак через велику кількість жиру цей варіант недоступний для тих, хто хоче схуднути