Чи змушує coq au vin товстіти або худнути Блог
Coq au vin - традиційна страва французької гастрономії, дуже популярна в зимові дні. Якщо страви в соусі мають репутацію жирних, як щодо цього ця домашня птиця на повільному вогні, якою ми любимо ділитися з родиною ?
Coq au vin: препарат, який накопичує мало калорій
Маючи в середньому 125 калорій на 100 грамів, ми не можемо сказати, що coq au vin робить вас товстим. Звичайно, він готується з вином і коньяком, але з тих пір приготування їжі повільно (принаймні 2 години), виходить, що весь алкоголь калорії яких ви боїтеся, будуть випаровуватися.
Їх функція полягає лише в ароматизації м’яса, а не в збагаченні страви. Вагітні жінки, безумовно, можуть споживати його під час вагітність.
Нарешті, вибравши бекон з одного боку вже знежирене і замінивши пшеничне борошно нутовим, ви зробите страву набагато дієтичнішою, менш важкою і полегшите її перетравлення, тому не жирійте.
Півень: не надто жирне м’ясо, щоб включити його у свій раціон
Півень забезпечує безліч білків: вони живлять м’язи і збільшують час травлення який вимагає більше калорій, ніж інші продукти. Це, безумовно, поживна страва, яка, якщо її приготувати з правильними інгредієнтами і вживати без надмірностей, не змусить вас набрати вагу.
Рецепт легкий і здоровий coq au vin
Інгредієнти для 6 осіб:
- 2,5 кіло шматки півня
- 200 гр знежиреного бекону
- 200 гр печериць ґудзикових
- 1 подрібнена цибулина
- 50 мл телячого запасу
- 20 мл коньяку
- 1 літр червоного вина типу Кот-дю-Рон
- 1 столова ложка нутового борошна
- Оливкова олія
- 1 букет гарні
- Сіль і перець
Підготовка:
За день до їжі покладіть півня маринуватися у велику салатницю, вливаючи вино, подрібнену цибулю та букет гарні. Сіль і перець. Протягом дня процідіть і просушіть шматочки півня і цибуля в абсорбуючому папері. У запіканці або повільній плиті розігрійте оливкову олію для підрум’янення шматочків півня з кожного боку. Вийміть м’ясо і додайте цибулю, щоб вона підрум’янилася протягом 5 хвилин. Посипте нутовим борошном для покриття цибулі. Поверніть шматочки півня в запіканку, додайте подрібнені зубчики часнику. Нагрійте коньяк, залийте його і фламбіруйте. Змочіть все вином з маринаду, а потім додайте телячого бульйону. Доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою і зменште вогонь. Варити на повільному вогні 2 години.
Наріжте гриби. Підсмажте їх на сковороді з беконом протягом 5-10 хвилин. Додайте їх у запіканку за чверть години до закінчення варіння. Смакуйте та коригуйте приправу перед подачею.
Для справді більш легкої страви ви можете приготувати шматочки курки або індички в стилі “coq au vin” з використанням тих самих інгредієнтів. У режимі "кипіння" ваш Термомікс або ваш Cookéo, це смачна страва легко і швидко досягати.
Таким чином, споживаний в помірних кількостях та підготовлений, дбаючи про правильний вибір продуктів, coq au vin не змусить вас схуднути. Схуднути теж не страва, а замінивши півня на нежирне біле м’ясо, це страва, яка може добре вписатися в дієту типу Монтіньяк. Нарешті, оскільки його часто готують у великих кількостях, знайте, що у консервованому вигляді кок-ав-він прекрасно тримається !