Чиказькі ресторатори протистоять забороні фуа-гра

Опубліковано 26.08.2006 о 06:00, оновлено 15.10.2007 о 15:16

ресторатори

ФІ-ГРА-ПІЦА, хот-дог з ковбасою з фуа-гра, морозиво з фуа-гра. У вівторок ресторани Чикаго подавали фуа-гра у всіх соусах. Наступного дня рішення міської ради про заборону продажу набуло чинності.

Родом із Бержерака, Дідьє Дюран отримав "колосок у серці", коли був прийнятий закон у квітні, оскільки примусове годування гусей та качок вважалося занадто "жорстоким". Встановлений на кухнях відомого Сірано, він взяв голову "Чиказьких кухарів на вибір". Асоціація організовувала вечори збору коштів, які зібрали тисячі доларів "за справу". Тобто платити адвокатам. Асоціація ресторанів Іллінойсу справді подала скаргу до суду: фуа-гра є законним продуктом, і ми не можемо заборонити її продаж.

"Я піду в підпілля"

Юридична атака є результатом тривалого стратегічного мислення. Спочатку Дідьє Дюран думав обійти заборону, змінивши назву забороненої страви. Наприклад, «качина печінка». Він також розглядав можливість подати фуа-гра, зарядившись лише салатом (заборонено лише продаж). Інші капелюхи схильні до громадянської непокори. Напередодні заборони Роберт Гедсбі, шеф-кухар "676", опублікував "поза законом" на 140 доларів, що поєднує фуа-гра, сир з молочного сиру, абсент та інші заборонені продукти. "Я піду в підпілля, я відкрию розмову", - обіцяє він, маючи на увазі незаконні бари в роки заборони. Міська рада могла засвоїти уроки з 30-х років минулого століття: у Чикаго ми ніколи не їли стільки фуа-гра, як з часу її заборони. “Багато людей ніколи раніше не скуштували цього. Мої продажі зросли втричі ”, - радує Дідьє Дюран.

На даний момент лідери обов’язково йдуть до перемоги. "Політичний мультфільм" Чікаго-Сонце "сьогодні, безумовно, був про-фуа-гра", - запевняє Майкл Цонтон з "Copperblue", який очікує врожаю додаткових редакційних публікацій від місцевої преси. "Мер з нами, він не мобілізував свою поліцію", - радіє також Дідьє Дюран. Департамент охорони здоров’я буде втручатися лише у випадку скарги. Попередження при першому попередженні. Інспекція на другій, зі штрафом 250 доларів, якщо буде виявлено будь-яку заборонену речовину. “Якщо ви запитаєте мене, чи є у мене фуа-гра, запевняє шеф-кухар, я відповім вам ні. А потім я вам трохи підморгную ".