Чим відрізняється натуральна сіль від промислової; спробувати продукти харчування
Різниця між промисловими солями (або рафінованими солями) та природними солями є дуже важливою. Тому що це відповідає за те, чи є у вас на столі натуральна їжа чи хімічно модифікована їжа.
Що означає натуральна сіль?
З натуральними солями намагаються якомога більше не змінити природний стан солі. На додаток до приблизно 95-99% хлориду натрію, природні солі мають індивідуальний склад різних мінералів (наприклад, магнію, кальцію, заліза та ін.) Після максимуму протягом багатьох років було використовувати якомога чистішу, блискучу білу сіль (= 100% хлорид натрію) оскільки це вважалося чистим і, отже, високоякісним, протягом певного часу спостерігається протидія руху незмінним природним солям.
Природні солі досі видобувають у всьому світі за допомогою традиційних методів, котрі існують століттями. У Німецькому музеї солі в Люнебурзі є z. Наприклад, інтерактивна карта, яка показує, як добувають сіль у віддалених регіонах, таких як Анди або пустеля Калахарі.
Що таке промислова сіль?
Промислові солі - це рафіновані солі, що складаються з 100% хлориду натрію (NaCl). У Німеччині це майже виключно гірські солі, які видобувають та переробляють наступним чином:
Найпростішим і найдешевшим способом вода закачується в землю, завдяки чому сіль розчиняється в розсолі, а потім перекачується на поверхню землі. Потім сіль проходить хімічний процес очищення. Під час цього процесу сіль відбілюється, а мінерали або мікроелементи втрачаються. Залишився чистий хлорид натрію. Для використання в якості кухонної солі його зазвичай змішують із допоміжними засобами, такими як карбонат магнію (E504) або карбонат кальцію (E170) (досить нешкідливий) або гідроксид алюмінію (E551) (досить сумнівний).
Однак ви повинні знати, що 97% видобутої солі потрібно для виробництва промислових товарів. Оскільки на кухонну сіль припадає лише 3% від загальної кількості видобутої продукції, великі виробники солі не надають великого значення спеціальним процесам отримання солі, призначеної для споживання. Отже, це більше побічний продукт видобутку солі.
Чи є натуральна сіль кориснішою, ніж промислова сіль?
Я б не зайшов так далеко, якби сказав, що присутні мінерали роблять природні солі здоровими як такі. Оскільки вміст мінералів становить лише кілька відсотків, і ми (повинні) приймати сіль у таких невеликих кількостях, мінерали відіграють незначну роль в плані здоров’я.
Однак я принципово переконаний, що краще споживати натуральні або натуральні продукти, які не були змінені промисловими процесами. Є прихильники природних солей, які доходять до того, що кажуть, що кристали солі, змінені рафінуванням, вже не можуть належним чином перероблятися людським організмом. Я ще не прочитав жодних вагомих доказів з цього приводу і не зайшов би так далеко, але тим не менше я хочу якомога менше індустрії своєї їжі.
Натуральна сіль відрізняється смаком від промислової!
Головна відмінність, на мій погляд, це смак. Оскільки природні солі мають регіональний смаковий колір завдяки мінералам, які вони містять, які можна смакувати на смак, але тим не менше. Крім того, ці природні солі переконують своїми різноманітними кольорами та консистенцією, що також впливає на насолоду. На мій погляд, рафіновані промислові солі мають різкий і майже проникаючий смак солі.
Якщо ви пробуєте натуральні солі і дізнаєтесь більше про тему, то я рекомендую спробувати набір солей з п’ятьма натуральними солями, детальний буклет із великою кількістю інформації про сіль та інструкціями для власної дегустації солі вдома.