Чіпси - визначення та рецепти; Чіпси; Супертоїнет
Чіпси - це тонкі скибочки картоплі, смажені та солені.
Найкращі рецепти у відео
Що ми знаємо про чіпси?
Чіпси - це тонкі скибочки картоплі, смажені та солені, промислово приготовані та продані в пакетиках.
Цей буквар із смаженої картоплі давній: його називали «картопля у ящірках» (фартинг - це мідна монета). Слово "чіпси", яке з'явилося в 1920 році, є англійським і означає "чіпси" (але англійці називають чіпси картопляними чіпсами).
У Квебеку та Канаді вони відомі під назвою "чіпси".
Чіпси - це також тонкі скибочки овочів або фруктів (яблуко, банан, дуріан, обсмажені на олії.
Чіпси можна зробити з тапіоки.
Поговоримо про приготування їжі
"Чіпси подаються з аперитивом або як додаток до смаженого на грилі м'яса та смаженого.
Багато їдять їх як закуску, переглядаючи телевізор.
Різновиди
Існують різні форми та смаки.
У Бельгії найпоширеніший смак "сіль", але є також чіпси з "паприкою", "болоньєзе", "барбекю", "соліннями", "сиром", "арахісом", "кетчупом" тощо.
У 2010 році Lay's випустила версію своїх хвилястих чіпсів "Cheeseburger" та "peperoni".
Стружка може бути різної товщини, рельєфною та/або каліброваною.
Щоб варіювати, робіть власні чіпси, використовуючи кольорову картоплю, таку як картопля вітелотта (фіолетова), солодка картопля (апельсин), а також інші овочі, такі як буряк, пастернак, морква тощо.
В іншому місці ми також любимо чіпси
Австралія: найпопулярніші сорти "солоний", "смажена курка", "барбекю", "оцет". В останні роки з’явились і дуже популярні інші аромати, такі як «перець чилі», «сметана та цибуля-лук», «перець» та «кебаб».
Болгарія: найбільше споживаються "солоні" чіпси, "паприка", "сметана і" цибуля "," сир "," перець ".
Канада: «Кріп соління», «кетчуп», «барбекю», «оцет», «солоний», «сметана і бекон», «смажена курка», «каррі». У Торонто та Ванкувері присмак "васабі".
Материковий Китай: "Lay's" представив картопляні чіпси з "китайською кухнею", "світовою кухнею" та ароматами на зразок "огірка".
У Колумбії: п’ять основних смаків - «солоний», «барбекю», «курка», «майонез» та «лимон».
В Єгипті: "Chipsy" - найпопулярніша марка картопляних чіпсів. Це аромати, натхненні місцевою кухнею, такі як «шашлик», «фаршировані листя лози» тощо.
У Фінляндії: "сир", "сіль", "сметана і цибуля", "шашлик".
Німеччина: найпопулярніший аромат - "паприка". Але «сіль», «оцет» та хлібці зі смаком азіатських страв починають мати великий успіх.
Гонконг: два найвідоміші чіпси - це "етнічні" спеції, різновид кальбі та аромат "барбекю", запропонований "Jack'n Jill". Але «Lay's» не залишається з двома смаками: «шашлик» та «сметана та цибуля».
Індія та Пакистан: ми споживаємо місцеві сорти, але також такі марки, як "Lay's". "Томат", "Пудіна" (м'ята), "масала", "коріандр", "сіль і перець", "червоний перець у порошку" широко вживаються, але найпопулярнішими, безсумнівно, є ароматизатор подорожника "картопля", "банан" (жовтий або зелений, залежно від смаку) та "тапіока".
Індонезія: "шашлик", "кукурудза", "смажена курка" найбільше споживається. Ще один аромат також широко вживається, це «смажена маніока».
Ірландія: Найпоширеніші сорти подібні до сортів, що продаються у Великобританії. В даний час випробовуються нові ароматизатори, включаючи "рибу та чіпси".
Японія: ми споживаємо оригінальні ароматизатори, такі як "норі", "васабі", "соєвий соус", "масло", "такаякі", "кімчі", "часник", "чилі", "гребінці у вершковому маслі", "уме", «майонез», «якуторі», «солоний» та «рамен». Основні виробники - "Calbee", "Koykeya" та "Yamayoshi".
Мексика: безліч пряних ароматів, включаючи "лайм", "сіль", "хабанеро" та "fromage y Chili Limon".
Країни Близького Сходу: У деяких країнах Близького Сходу вживають популярні американські та «курячі» ароматизатори. В інших країнах ми споживаємо аромати "солоний" або "сіль і перець".
Нідерланди: “Lay's” домінує на ринку із такими ароматами, як “солоне”, “паприка”, “помідор і зелень”, “шинка на грилі”, “італійський сир болоньєзе”, “мексиканські трави та цибуля”, “кетчуп Хайнц”, “чилі”, "свинячі відбивні", "середземноморські трави", "тайський солодкий чилі", "східні спеції", "спеції та лайм" тощо.
Нова Зеландія: «солоне», «сіль та оцет» та «курка». У 2009 році нова лінійка "Bluebird Foods Limited" виглядає на основі класичних ароматів, таких як "Відновлений крем-суп із цибулею та цибулею" та "Пиріг та кетчуп".
Норвегія: "сіль", "сіль і перець", "паприка" - класичні аромати. Але з’явилися більш екзотичні аромати, такі як «гриб» та «хрін». Найвідоміші бренди, що поширюються, - "KiMs", "Maarud" та "Hoff".
Філіппіни: три аромати домінують на ринку з "сиром", "барбекю" та "сметаною та цибулею".
Росія : саме прості аромати домінують у складі "солоне", "цибуля", "паприка", "чорний перець", "сметана". Однак присутні незвичайні сорти, такі як "бекон", "шашлик", "краб" та "ікра". Марки "Lay's" і "Pringles" є найбільш поширеними. Російська компанія "Перекресток" виробляє власні сорти чіпсів.
Сінгапур: аромати "шашлик", "смажена картопля" та "сметана та цибуля" домінують на ринку.
Сербія: Найпопулярнішими картопляними чіпсами є «чабер», «піца», «гриль» та «кетчуп». Компанія "Chipsy" утримує більшу частину ринку чіпсів.
Південна Африка: Багато сортів, включаючи "фруктовий чатні", "більтонг (яловичий ритм)", "ковбаса", "вустерширський соус", "кетчуп", а в Мозамбіку "гострий соус португальський смак" - це лише кілька смаків серед багатьох інших.
Іспанія: прості аромати, такі як "смажена картопля в оливковій олії", "чабер" та "шинка".
Швеція: Компанії "Estrella" та "OWL" домінують на ринку чіпсів із ароматами типу "солоне", "шашлик (цибуля)", "сметана та цибуля", "кріп". Однак деякі екзотичні аромати, такі як "сметана з соусом з беарне" та "гарячий солодкий чилі". Також часто зустрічаються чіпси, виготовлені з неочищеної картоплі, які називаються «лантчіпси».
Об'єднане Королівство: "Lay's" домінує на ринку чіпів із ароматами, такими як "солоне", "сир і цибуля", "сіль і оцет". Але присутні й інші ароматизатори, такі як «коктейль із креветок», «вустерширський соус», «смажена курка», «цибуля», «копчений бекон», «баранина та м’ята», «шинка та гірчиця», «барбекю», «томатний кетчуп "," ковбаса кетчуп "," маринована цибуля ".
Також присутні екзотичні аромати: "курка з італійськими травами", "морська сіль і подрібнений перець", "тайський солодкий чилі", "смажена свинина з гірчичним соусом", "індичка і бекон", "цибуля карамелізований і м'який бальзамічний оцет", «журавлина і стильтон», «манго чилі». А також особливі аромати, такі як "американський сирбургер", "ростбіф" та "йоркширський пудинг" тощо.
Сполучені Штати: Найпопулярнішими картопляними чіпсами є "сметана і цибуля", "шашлик", "соус для ранчо", "сіль і оцет". Також є чіпси зі смаком раків та чіпси із креольським смаком з відтінком перцю та соусом табаско.
Інші подібні товари
Ще один вид картопляних чіпсів, вироблених торговими марками "Pringles" та "Lay's Stax". Це чіпси, рівномірні за розміром і формою, що дозволяє їх складати і упаковувати в жорсткі трубки.
Інша варіація картопляних чіпсів існує у формі "сірникових паличок", тонких і тонких близько 2-3 мм, які смажуються класичним способом і соляться. Ці самі "палички з сірниками" існують у копченому варіанті з волоським горіхом - дуже популярним у Канаді ароматом під назвою "Гікорі-палички", що продається у твердих пачках більшу частину часу, але іноді і в гнучких пакетиках. Спочатку ці «яблука сірників» були упаковані в герметичні сталеві коробки.
Існує більший варіант (товщиною близько 1 см) на основі зневодненої картоплі.
Кілька компаній продають запечені чіпси з меншим вмістом жиру.
Успіх чіпсів породив багато оригінальних ідей щодо приготування, таких як використання коренеплодів, таких як пастернак, сироїжка та морква. Японські варіанти виготовляються з рису або маніоки.
В Індії багато місцевих магазинів продають чіпси різних сортів, такі як чіпси "подорожник", "маніока", "ямс"; з "морквою".
Рисові сорти чіпсів продаються як менш жирні, ніж їхні аналоги з картоплею. Бурякові чіпси нещодавно з’явилися в Австралії.
Походження
Винахід чіпсів приписують Джорджу Круму (псевдонім Джордж Спек), шеф-кухарю лоджії Moon Lake в Саратога-Спрінгс (Нью-Йорк), 24 серпня 1853 р. Саме завдяки особливо вимогливому клієнту Джордж Крум розробив, незважаючи на себе які стали б найпопулярнішими закусками у світі.
Клієнт вдруге поспіль відмовляється від своєї тарілки фрі, занадто товстої на його смак. Розлючений шеф-кухар Джордж Крум вирішує не різати картоплю, а нарізати їх якомога тонше.
Кілька хвилин смаження, трохи солі - і все готово.
Але незважаючи ні на що, ці картопляні «стружки» мають справжній успіх.
Жорж Крум навіть вирішує зробити їх своєю спеціальністю і помістити на свою карту.
Вони стали спеціальністю, названою на честь назви села, Саратога Чіпс.
Однак, оскільки Джордж Крум є одночасно афроамериканцем та корінним американцем, він ні за яких обставин не може подати патент у США на цей винахід.
Популярність картопляних чіпсів зростала в 20-х роках, а зростаючий національний попит відповідав винаходу машини для виробництва чіпсів, розробленої Германом Лей, вуличним продавцем з півдня Сполучених Штатів.
Спершу чіпси продаються в тюбиках, але ця упаковка створює головну проблему: чіпси на дні занадто солоні та занадто жирні. Потім використовується герметичний мішок. Лаура Скюддер винаходить герметичний мішок для стружки, просто з’єднавши два аркуші вощеного паперу, що також дозволяє зберігати чіпси свіжими до відкриття до зазначеної дати.
Постачальники картопляних чіпсів варіювали свої рецепти, щоб охопити якомога більше клієнтів.
Власник компанії Tayto першим запропонував чіпси з сиру, цибулі чи оцту.
Здоров’я, дієта
Свіжі властивості
У харчовому відношенні чіпси не дуже цінні.
Калорійність (більше 500 калорій на 100 грам), занадто багато жиру (39 г жиру/100 г) і занадто багато натрію (600 мг/100 г).
Їх вживання не рекомендується дієтологами, і їх слід виключити у разі надмірної ваги. Це має тенденцію до дисбалансу рівня інсуліну в крові.
Середня енергетична цінність чіпсів становить 570 калорій на 100 грамів, тобто 5 г білка, 39 г жиру і 50 г вуглеводів.