Чисте харчування та інші концепції сталого харчування - Інтернет-журнал NNd
Обжерливість на Великдень була лише однією з найважливіших подій року: щороку пані та пані австрійці споживають 115 кілограмів овочів, 109 кілограмів фруктів та близько 110 кілограмів м’яса на душу населення. Натомість в Австрії викидається близько 760 000 тонн їжі. Нові харчові концепції покликані допомогти створити свідомий підхід до їжі.
На сьогоднішній день багато сміття потрапляє на сміття - в Австрії це близько 760 000 тонн на рік - половина з них непотрібно утилізується, і тому його можна уникнути. Якщо врахувати відходи сільського господарства, виробництва продуктів харчування та оптової торгівлі, ця кількість збільшується в рази. Це результат поточного звіту керівництва Австрійського інституту екології, який було замовлено Всесвітньою фондовою організацією та Мати-Землею. Не тільки в Німеччині, але і в Австрії Скасування найкращої до дати обговорення їжі.
Іншим підходом до протидії відходам є такий свідоме поводження з цінним ресурсом. Clean Eating обіцяє абсолютно новий підхід до їжі: харчові продукти та продукти, що переробляються промислово, що містять більше 5 різних інгредієнтів, але також рафінований цукор, біле борошно та фаст-фуд в основному вилучаються з меню або повністю уникаються. Готую самостійно, з великою кількістю фруктів, свіжих овочів тощо - девіз чистої їжі. Також дозволяється риба та м’ясо - мета - збалансоване, чисте змішане харчування.
Концепція чистого харчування (англійською мовою "чиста чи чиста їжа"), яка базується на міркуваннях американського дієтолога Тоски Рено, свідомо стосується не дієта, а концепція харчування. Швидше, чисте харчування - це крок назад до природи - до походження їжі, так би мовити, до справжності та природності. Як говорить одна стара приказка: "Те, що фермер не знає, того не їсть". У цьому контексті це повинно означати: Не їжте нічого, що не було в якості їжі за бабусиних днів. Свідоме поводження з їжею та щоденне приготування їжі можуть мінімізувати харчові відходи.
Перші підходи до цієї харчової концепції можна побачити також в Австрії: нові продукти харчування, т. Зв місцеві «суперпродукти», такі як гарбуз, шпинат, овочі з капусти або чорниця популярні як ніколи і зараз доступні скрізь. Багато з них містять природним шляхом навантаження вітамінів і мінералів. Їх вважають суперпродуктами, оскільки вони особливо поживні і позитивно впливають на здоров’я.
Ще однією харчовою тенденцією, яка також сягає своїм корінням у США, є Реміснича їжа - Реміснича їжа - це харчова концепція місцеві продукти та продукти ручної роботи включає. Їжа готується з регіональних продуктів, а потім продається на місцевому рівні. Окрім стійкості та регіональності, творче вживання їжі та незалежне виробництво їжі також є важливими аспектами ремісничої їжі. Звідси термін "ремесло". В Австрії та Німеччині реміснича їжа відома насамперед виробництвом пива, тобто крафтовим пивом.
Будь то чиста їжа, суперпродукти або реміснича їжа - усі ці рухи та тенденції об’єднує одне - вони ведуть до свідомого використання цінний ресурс "їжа". Слід уникати бездушних масових продуктів або промислових товарів, а замінювати їх саморобними.
Навіть якщо ці поняття можуть нагадувати бабусині часи, існують багато цінних поглядів, що можна отримати з нього. І якщо нам вдасться свідомо та стійко поводитися з їжею, дискусія про скасування найдавнішого терміну стає неактуальною.
Джерело для показників споживання
Звіт про їжу Австрія 2010 за результатами: AMA Marketing, Statistics Austria, Forum Natural Mineral Water