Чисто житній хліб - кулінарний форум

  • Кулінарний форум
  • > КУЛІНАРНИЙ ФОРУМ - кулінарні рецепти
  • > Рецепти хлібобулочних та кондитерських виробів
  • Перегляньте новий вміст

низькокалорійний чистий житній хліб

# 1 Мутті

  • Шеф-кухар

Житній хліб має дуже мало калорій у порівнянні з іншими і дуже поживний. але. воно липке, його важко замісити (тісто стає схожим на глину), житнє борошно не мириться з дріжджами .
Зазвичай це робиться з кислим тістом, я спробував, і воно все одно вийшло липким.

Сьогодні я знайшов рецепт без кислого тіста на німецькому сайті з рецептами Thermomix. Початковий рецепт складався з борошна грубого помелу, висушеного та висушеного, але оскільки у мене не було висівок, я його адаптував

інгредієнти:

  • 500 г житнього борошна грубого помелу
  • пакетик дріжджів
  • 3 чайні ложки солі
  • пакетик чаю: кмин, кріп, аніс
  • 400 мл гарячої води
  • * 100 мл лимонного соку, свіжий, приблизно з 2 середніх лимонів
  • * (лимонний сік замінює кисле тісто)

Це те, що я використовував, у початковому рецепті вони були:

  • 200 г сухого дьогтю
  • 300 г житнього борошна грубого помелу
  • 10 г свіжих дріжджів
  • 3 чайні ложки солі
  • 1/2 чайної ложки спецій для хліба (аніс, кріп, кмин)
  • 340 мл гарячої води
  • 100 мл лимонного соку

Зробіть тісто, а потім залиште його підніматися на 3 години.

(Я зробив це в МП і залишив там, щоб більше росло. У рецепті було написано, що його змішують в ТМ 4 хв, потім виймають і залишають підніматися в мисці.)

Потім викладіть тісто у форму (щоб не змащувати я використовував силіконову) і залиште знову підніматися на годину, потім збільште.
Розігрійте духовку до 270 градусів, поставте хліб у духовку і приблизно через 10 хвилин зменште температуру до 200 градусів. Мій був готовий через 50 хвилин.

Такого пухнастого житнього хліба я ще не бачив.

І це добре. Це не кисле від лимона .

Я приходжу з малюнком пізніше, коли він охолоне, вирізаю гарячий кут. Чекаю, що зможу вирізати шматочок, як світ

# 2 добре

  • Шеф-кухар

Мене дуже цікавить цей рецепт

симона, що ти зробила з чаєм? ви готували його з водою або клали так, порошок, у тісто?

No3 Мутті

  • Шеф-кухар

boni, la 17 листопада 2010 - 15:01, сказав:

Мене дуже цікавить цей рецепт

симона, що ти зробила з чаєм? ви готували його з водою або клали так, порошок, у тісто?

Привіт, я розбив конверт і поклав вміст у тісто. У рецепті було написано про спеції для хліба, але у мене такого немає. На щастя, він написав те, що я зберігаю

Я збираюся подивитися, чи не охололо, щоб сфотографувати .

# 4 DanaT

  • Кухар

# 5 Мутті

  • Шеф-кухар

Вкладені зображення

  • хліб
  • житній

# 6 Мутті

  • Шеф-кухар

Ще тепло, бо не вийшло години з того часу, як його вийняли з печі, але для житнього хліба він здається мені супермега-пухнастим.!

(Я скромний)

# 7 добре

  • Шеф-кухар

simonaro29, 17 листопада 2010 р. - 15:12, сказав:

No8 Адріана

  • Адміністратор сайту
  • Група: Адміністратори
  • Постів: 13 399
  • Зареєстровано: 21 листопада 09
  • Місцезнаходження, П'ємонт, IT

No9 Ла-Шеф-А

  • чисто
  • Ла-Шеф-А

# 10 Мутті

  • Шеф-кухар

Якщо ви хочете, у Chef-A я чекаю вас у MB.

Показати цю тему

1 користувач читає тему
0 учасників, 1 відвідувачів, 0 анонімних користувачів

Видалити публікацію

Допис буде повністю видалено з цієї теми