Чистотіл Бульба з немислими можливостями - Плюс рецепт - світи їжі - Кулінарія
Різноманітні добрі речі можна чаклувати на кухні чистотілом. Селера також є цінним засобом протягом тисячоліть. Ароматний бульба з лишком завоював місце у наступному списку покупок.
Куляста ріпа
З ботанічної точки зору чистотіл належить до зонтичних і відноситься до моркви. Походить з дикого або болотного селери, який процвітає у північній Європі на вологих, солоних грунтах - наприклад, на пляжі та на болотах. Селера відома як овоч у Центральній Європі лише з середньовіччя. Обробіток залишався обмеженим придворними та монастирськими садами до 18 століття. Її кулястий бульба також відомий як ріпка, яка утворюється рівними частинами від стиснутої осі пагона і потовщеного кореня. Зовні він жовто-коричневий, всередині білий до кремового кольору.
Овоч з репутацією
Селера має давні традиції як прянощі та лікарський продукт. Що стосується давніх єгиптян, то, мабуть, він був прикріплений до померлих царів як могильна прикраса. Гомер, перший поет Заходу, співав селеру як улюблений овоч чарівниці Каліпсо у своїй «Одіссеї». З тих пір бульба має репутацію афродизіака, хоча її еротичний ефект ніколи не був доведений. У будь-якому випадку, селера користувався найвищою повагою серед греків, і йому навіть дозволяли вінити поважні голови разом з лавровим. Листя рослини навіть вдарили по монетах.
Пікантне та здорове навколо
Цінність бульби для здоров’я полягає у ароматному смаку, який стимулює апетит і травлення, завдяки чому він зобов’язаний ефірним оліям. Вміст вітаміну Е та інших вітамінів та мінералів також важливий з поживної точки зору. Він давно застосовується при натуропатії і, як кажуть, надає підтримуючу дію на ревматизм, розлади шлунку та кишечника, а також проблеми з нирками та сечовим міхуром.
Поради щодо чистотілу:
Купівля: Чистотіл повинен бути твердим і сухим. Зберігання: Селера можна тримати до 14 днів у холодильнику.
Підготовка:
• Спочатку очистіть бульбу під проточною водою.
• Видаліть капелюшок, кінець кореня та всі дерев’яні ділянки та очистіть бульби від шкірки.
• Очищені бульби швидко змінюють колір, тому слід залити сирий селера лимонним соком і додати в воду для приготування тире оцту або лимонного соку. Селера робиться тоді, коли ви можете легко її наколоти виделкою.
Варіанти підготовки:
• Шматок селери як стандартний інгредієнт зелені супу, звичайно, відомий на кожній кухні.
• Салат: наріжте чи натріть сирий селера невеликими кубиками або паличками. Разом з яблуками, горіхами, морквою, цвітною капустою або виноградом бульба ріже тонку фігуру. Змішайте з соусом зі сметани, солі, перцю, цукру та лимона.
• Шніцель із селери: бульба нарізати скибочками товщиною в один сантиметр, коротко протушкувати і включити яйце та сухарі. Потім обсмажте на сковороді. До нього чудово поєднується сирний соус.
• У халаті: приготуйте товсті скибочки, злийте їх, а потім випікайте в тісті для млинців. Томатний соус смакує з ним.
• Крем-суп із селери: зварити нарізаний селера на м’ясному бульйоні, а потім процідити. Потім зв’яжіть суп з картопляним пюре, очистіть від вершків і приправте сіллю, перцем, мускатним горіхом, хересом і лимонним соком .
• Пюре: Наріжте селеру і обсмажте в невеликій кількості води, перетворіть в пюре і змішайте зі вершками, маслом, мускатним горіхом і сіллю.
• Запіканка: селера нарізати скибочками, викласти в змащений жиром посуд, злегка приправити, полити сметаною, посипати тертим сиром і спекти.
Рецепт: салат із селери з індичиною шинкою та волоськими горіхами
Рівень складності: легко
Час приготування: приблизно 15 хвилин
Інгредієнти на 1 особу:
• ½ чистотіл
• 1 червоне яблуко
• 8 скибочок індички шинки
• 1 невеликий пучок цибулі-цибулі
• 100 мл крем-крему
• 1 чайна ложка лимонного соку
• Мускатний горіх
• Сіль і перець
• 60 г волоських горіхів
Спосіб приготування:
Чистіть чистотіл, наріжте тонкими скибочками, а потім дрібною соломкою. Вимити, четвертити, серцевину і нарізати яблуко тонкими скибочками. Турецьку шинку вдвічі зменшити.
Цибулю цибулю помити, обсушити і нарізати кільцями. Змішайте крем-крем з лимонним соком, мускатним горіхом, сіллю і перцем у мисці. Додайте селеру, яблуко, шинку, цибулю і волоські горіхи і все добре перемішайте.
Порада: Ідеально підходить як легкий обід в офісі.