Читання зразків хорошого здоров’я Підрахунок калорій марно
Підрахунок калорій у їжі насправді не визначає, товсті ми чи худі. Все більше і більше експертів підтверджують це. Набагато важливіше те, що організм робить з ними - і це різниться від калорії до калорії. Що ми повинні знати про життя кожної своєї калорії
Що спільного у великій горі брокколі, маленькій винній ковбасі та купці клейких ведмедів? Всі три продукти містять рівно 200 калорій. І чим вони відрізняються? Очевидно сума. Ми можемо з’їсти 200 калорій, дуже мало або дуже багато їжі.
Але є ще одна суттєва різниця: більше половини калорій в брокколі надходять з білків, у ковбасах вони в основному містяться в жирі, а цілих 90 відсотків калорій у клейкому ведмеді знаходяться в цукрі, тобто у вуглеводах. Саме тому, що джерела настільки різні, існують світи між вмістом калорій перед споживанням - та енергією, яка насправді використовується організмом.
Чому калорії прораховуються неправильно
Коли ми розмовно говоримо про калорії - також у наступному - ми фактично маємо на увазі кілокалорії: Ця фізична одиниця описує енергію, необхідну для нагрівання одного кілограма води на один градус Цельсія. Наші організм може отримувати свої енергетичні потреби з чотирьох поживних речовин: вуглеводів, білків, жирів та алкоголю.
Наприкінці XIX століття американський хімік Уілбур Олін Атватер виявив, що в одному грамі жиру міститься дев'ять калорій, в одному грамі вуглеводів і білків - чотири калорії, а в одному грамі алкоголю - сім калорій. Навіть сьогодні, понад 100 років потому, теплотворна здатність їжі вказується на нашій їжі відповідно до цієї системи Атвотер - незалежно від того, як організм переробляє калорії з різних поживних речовин. Саме тому все більше експертів критикують такий підхід. Ви виступаєте за більш щадну для організму інформацію про харчування.
У новому випуску “Доброго здоров’я” ви можете прочитати, як організм по-різному обробляє калорії з вуглеводів, жирів та білків - і чому багато калорій взагалі не можуть зробити нас товстими. Відтепер у кіоску.
Ще більше бажання усвідомлювати стан здоров’я та радість від читання? Тут ви можете зручно передплатити інтернет-журнал «Добро здоров’я»!