Чізкейк без меду та меду з лимоном Hachette Pratique
500 г грецького йогурту
200 г хобнов (або інших сухих вівсяних коржів) або, якщо не вдасться, невеликого вершкового масла
60 г вершкового масла несоленого, розтопленого
1,5 ст. ложка чебрецю
400 г свіжого сиру типу Філадельфія (нелегкий)
40 г цукрової пудри, просіяної
1 лимон: 1 ч. Л. чайна ложка цедри
150 г білого шоколаду, розбитого на шматочки розміром від 1 до 2 см
60 г меду
1. Сковороду з пружинною формою діаметром 23 см застеліть пергаментним папером і відкладіть.
2. Помістіть друшляк над мискою і вистеліть його марлею або чистою бавовняною тканиною. Вилийте йогурт до марлі, підніміть краї і сформуйте кульку. Сильно стисніть, щоб витягнути якомога більше рідини, і зберіть 340 г злитого йогурту. Викиньте рідину та зарезервуйте до потрібного часу.
3. Насипте Хобноби в мішок для морозильної камери та подрібніть їх до дрібного порошку качалкою. Отриману крихту висипте в миску і розмішайте розтоплене вершкове масло і 1 столову ложку чебрецю. Утрамбуйте цю суміш на дні вистеленої форми, вирівнявши поверхню, і відкладіть у холодильник. 4. У салатниці або в мисці кухонного комбайна збийте вершковий сир і проціджений йогурт з цукровою пудрою і цедрою лимона до отримання однорідної суміші.
5. Налийте білий шоколад у жаростійку миску, яку ви поставите над каструлею з киплячою водою, стежачи за тим, щоб вода не стикалася з дном кульки. Регулярно перемішуйте протягом 2-3 хвилин, обережно, щоб вода не торкалася шоколаду, що могло призвести до його нарізки. Потім збийте розтоплений шоколад у виробнику сирників.
6. Вилийте все на бісквітну основу, згладьте поверхню і дайте застигнути принаймні 2 години в холодильнику.
7. Коли готова до подачі, нагрійте мед у невеликій каструльці з ½ столової ложки чебрецю, поки він не досягне консистенції сиропу. Зніміть з вогню і полийте сітчастий чізкейк.
8. Ослабте шарнір форми, щоб звільнити сирник, розріжте на 8 і подавайте до столу.