Чізкейк з лососем та маком - Високі підбори та какао

Родзинка кулінарії та дотик фантазії в запіканках для гурманів. Кулінарний блог Гаранса, рецепти приготування солодких та солоних страв, проілюстровані кулінарними фото. Шоколадний наркоман і особливо Вальрона для випічки

  • Додому
  • Індекс
  • Про
  • Архіви
  • Потік
  • Інформаційний бюлетень
  • Зв'язок

13 травня 2009 р

Чізкейк з лососем та маком

Бувають дні, або, незважаючи на проливний дощ і сіре мишаче небо, що обвалюється над Парижем, день починається досить добре. Прокиньтесь перед тим, як задзвонить будильник, напередодні часу, трохи часу, щоб поговорити з дітьми, змусивши їх голосно сміятися. ми справді говоримо собі, що починається хороший день. А крім того, сьогодні ввечері на нас чекає чізкейк.

Настає час від'їзду, ми зачиняємо двері будинку щастя, і пататра - це як зміна світу. Ми стикаємось із міцними духами, такими як солодка лакриця, чорний виглядає як чорнило кальмара, кислі символи, як лимон, і розмови, які змусять вас плакати, як Мадлен.
І там, ми сьогодні рішуче говоримо одне одному, що наш маленький світ ми виявляємо блискучим, затишним, кремовим та м’яким, а сьогодні вечерею. Бо крім цього, опівдні у нас поганий обід !

Після першого тесту на солодкий карамельний чізкейк, Я запустив у солоне. Яка хороша ідея . досвід, який слід повторити. Він щільний, будучи кремовим, досить хрустким, щоб забути цей проклятий день.

чізкейк

Чізкейк з лососем та маком
23 см шарнірна форма

200 г печива із закускою з маком (Belin's Triangolini)
1 невеликий швейцарський (близько 60 г)
40 г білого мигдального пюре (або розтопленого вершкового масла)
3 яйця
350 г свіжого лосося
375 г рікотти
375 г звичайного сиру (або звичайного спред, Сен-Море, свіжий квадрат.)
Цедра 1 великого лимона
6 ст. Ложки маку
8 ст. Ложки петрушки
4 ст ложки цибулі
Перець

Бісквітна основа

Розігрійте духовку до 180 ° C. Змастіть масло знизу і навколо форми. Забронювати в холодильнику.

Зменшіть печиво до крихти в блендері або покладіть тістечка в мішок з морозильною камерою, закрийте і подрібніть крихту качалкою.
Вилийте в салатник, додайте мигдальне пюре (або розтоплене вершкове масло) і маленьку суїчку. Змішати.

Розкладіть бісквітну основу на дні каструлі з пружинною формою (або гнучкої форми), використовуючи тильну сторону столової ложки. Варити 10 хвилин. Резервуйте поза духовкою. Негайно зменшіть вогонь до 140 ° C.

Гарнір

Приготуйте рибу (на пару або в бульйоні). Злийте його, потім подрібніть виделкою в дрібну крихту. Додайте вичавку лимонного соку і цедру. Заповідник.

Віночком (міксером, електричним або ручним) розпушуйте сири, поки суміш не стане однорідною. Додайте мак і подрібнену зелень. Приправити перцем. Не соліть, бо сири вже є.

Додайте яйця по одному, не сильно збиваючи. Суміш повинна бути гладкою і кремоподібною, але не рідкою.

Розподіліть подрібнений лосось на бісквітній основі. Утрамбуйте, використовуючи зворотну сторону столової ложки. Лосось залийте вершками і випікайте 35-40 хвилин при 140 ° C.
Останні 10 хвилин стежте за варінням. Чізкейк робиться, коли береться черга, а центр все ще трясеться. Дайте чізкейку повністю охолонути піч вимкнути на кілька годин.
Потім поставте в холодильник мінімум на 24 години (краще 48 годин).

Поради: Щоб зберегти весь крем вершковим, чізкейк все ще повинен бути хитким посередині в кінці приготування. Готування закінчиться у вимкненій духовці. Якщо взяти центр, чізкейк може бути твердим і компактним. Слідкуйте за тим, як готується кожна піч по-різному.
Замініть макове печиво сухарями, наприклад, або пісочним тістом.
Сир - це зернистий сир, я легко можу знайти його свіжим (йогурт та нелегкий вершковий сир) від Franprix (бренд Longley farm) або в супермаркетах (Danone Jockey в зелено-білій картонній упаковці - 2 банки).

Вам сподобався цей рецепт, натисніть на назву нижче, щоб роздрукувати його

Чізкейк з лососем та маком

Щоб отримати доступ до всіх інгредієнтів, перелічених у блозі, натисніть на Інгредієнт Хмара