Чоловіки; s

Грибний крем-суп

Інгредієнти на 1 порцію:

75 г знежиреного м’ясного або овочевого бульйону (1/2 склянки)
75 г грибної води (1/2 склянки)
50 г грибів
10 г згущеного молока 4% жиру (2 чайні ложки)
1/2 чайної ложки борошна
Перець, сіль, майоран, лимонний сік, цибуля-рулет

Підготовка:

Наріжте гриби тонкими скибочками.
Доведіть бульйон і грибну воду до кипіння, загустіть борошном, приправте за смаком і очистіть згущеним молоком. Нарешті додайте гриби і розігрійте їх у супі. Перед подачею посипте рулетиками цибулею.

Теляче каррі

Інгредієнти на 1 порцію:

120 г телятини
5 г арахісової олії (1 чайна ложка)
10 г цибулі
1/2 чайної ложки борошна
2 половинки волоського горіха
5 г вершків 28% жиру (1 чайна ложка)
Перець, каррі, імбир, сіль

Підготовка:

Наріжте телятину невеликими кубиками. Наріжте дрібно кубиками цибулю. Подрібніть ядра волоських горіхів. Розігрійте на сковороді олію і обсмажте м’ясо з цибулею в ньому. Потім налийте приблизно склянку води, приправте і тушкуйте із закритою кришкою близько 20 хвилин. Додайте волоські горіхи та вершки, зв’яжіть з борошном і приправте за смаком ще раз.

Овочі брокколі

Інгредієнти на 1 порцію:

150 г брокколі
5 г соняшникової олії (1 чайна ложка)
10 г цибулі
Сіль, перець, мускатний горіх

Підготовка:

Наріжте дрібно кубиками цибулю. Варіть брокколі в злегка підсоленій воді до стану денденту, процідіть і приправте. Розігрійте в каструлі олію, обсмажте цибулю до золотистого кольору і полийте броколі.

Сирі овочі з моркви та яблук

Інгредієнти на 1 порцію:

150 г моркви
50 г яблука
20 г йогурту 1,5% жиру (4 чайні ложки)
5 г ріпакової олії (1 чайна ложка)
Перець, сіль, лимонний сік, рідкий підсолоджувач, петрушка

Підготовка:

Моркву натріть дрібно, а яблуко - крупно.
Змішайте йогурт, олію і лимонний сік, приправте за смаком. Змішайте соус з морквою та яблуком, дайте йому просочитися і спробуйте.
Перед подачею посипте подрібненою петрушкою.

Вестфальська їжа

Інгредієнти на 1 порцію:

30 г вишні
130 г кефіру, 3,5% жиру (приблизно 1/8 л)
1 г желатину (1/2 аркуша)
10 г чорного хліба
Підсолоджувач, лимонний сік

Підготовка:

Замочіть желатин у холодній воді. Чорний хліб кришимо дрібно і коротко підсмажуємо на сковороді. Видавіть желатин, розчиніть у каструлі на повільному вогні, розмішайте кефір і приправте лимонним соком та підсолоджувачем. Додайте вишню, помістіть у миску і поставте в холодильник. Перед подачею посипте хлібними крихтами.
Порада: Приготуйте кілька порцій десерту, а потім розділіть відповідно.

Харчовий вміст для меню:

750 калорій
65 г вуглеводів, близько 5 вуглеводів
30 г жиру
45 г білка

Це різдвяне меню склала пані Вальтрауд Шумахер з команди з харчування в Німецькому інституті досліджень діабету в Дюссельдорфі

Святкове меню на Різдво 2001 року

Ви знайдете тут ексклюзивне меню на Різдво. Починаючи з флорентійського супу, ви можете насолодитися основною стравою з курячих ніжок з грибними овочами, баранячим салатом та макаронами. Завершується меню вестфальською стравою.

Флорентійський суп

Інгредієнти на 1 порцію:

150 г знежиреного м’ясного або овочевого бульйону (1 склянка)
5 г змішаного бекону (1 чайна ложка)
50 г листя шпинату
10 г згущеного молока 4% жиру (2 чайні ложки)
Перець, сіль, мускатний горіх, часник

Підготовка:

Дрібно наріжте шпинат, дрібно наріжте кубиками бекон.
Залиште бекон на сковороді, додайте шпинат і тушкуйте. Долити бульйон, заправити за смаком і зварити. Нарешті допрацюйте згущене молоко та смак.

Грибні овочі

Інгредієнти на 1 порцію:

150 г грибів
5 г оливкової олії (1 чайна ложка)
10 г цибулі
Сіль, перець, орегано, петрушка

Підготовка:

Наріжте дрібно кубиками цибулю.
Розігрійте в каструлі олію і обсмажте цибулю до золотистого кольору. Додайте овочі з невеликою кількістю рослинної води, нагрійте і приправте за смаком.
Перед подачею посипте подрібненою петрушкою.

Салат з баранини

Інгредієнти на 1 порцію:

1 велика порція салату з баранини
5 г олії волоського горіха (1 чайна ложка)
10 г цибулі
Перець, сіль, оцет, рідкий підсолоджувач, гірчиця; чебрець

Підготовка:

Підготуйте салат з баранини, готовий до подачі. Наріжте дрібно кубиками цибулю.
Приготуйте заправку для салату з оцтом, олією, підсолоджувачем гірчицею, спеціями та цибулею.
Змішуйте соус із салатом лише незадовго до вживання.

Курячі ніжки "Coq au Vin"

Інгредієнти на 1 порцію:

160 г курячих ніжок
5 г оливкової олії (1 чайна ложка)
10 г вареної шинки, пісної
10 г цибулі
20 г червоного вина, сухе (4 чайні ложки)
½ ч. Ложки борошна
Перець, сіль, розмарин, чебрець, підсолоджувач

Підготовка:

Наріжте дрібно кубиками шинку і цибулю. Натріть куряче стегно спеціями. Розігрійте на сковороді олію і обсмажте курячі стегна по всьому, додайте шинку і цибулю, коротко засмажте. Потім додайте приблизно склянку води та червоне вино, варіть із закритою кришкою близько 30 хвилин.
Нарешті, зв’яжіть соус з борошном і приправте за смаком.
Подавайте курячу ніжку в соусі.

макарони

Приготуйте 45 г стрічкової локшини середнього розміру (тверда пшениця) у підсоленій воді до стійкості до укусу.

Вестфальська їжа

Інгредієнти на 1 порцію:

30 г вишні
130 г кефіру, 3,5% жиру (близько 1/8 л)
1 г желатину (1/2 аркуша)
10 г чорного хліба
Підсолоджувач, лимонний сік

Підготовка:

Меню на одну особу включає:

Близько 35 г жиру,
45 г білка,
50 г вуглеводів/4 вуглеводи порції
750 калорій

Це меню склала пані Вальтрауд Шумахер з групи з питань харчування при Німецькому дослідницькому інституті діабету в Дюссельдорфі (грудень 2002 р.)

Великоднє меню 2004 року

Флорентійський суп

Інгредієнти на 1 порцію:

150 г знежиреного м’ясного або овочевого бульйону (1 склянка)
5 г змішаного бекону (1 чайна ложка)
50 г листя шпинату
10 г згущеного молока 4% жиру (2 чайні ложки)

Підготовка:

Дрібно наріжте перець, сіль, мускатний горіх, часник, шпинат, бекон дрібно наріжте кубиками.
Залиште бекон на сковороді, додайте шпинат і тушкуйте. Долити бульйон, заправити за смаком і зварити. Нарешті допрацюйте згущене молоко та смак.

Андалузький салат

Інгредієнти на 1 порцію:

Підготовка:

Перець, сіль, оцет, часник, гірчиця, рідкий підсолоджувач, цибуля
Пекінську капусту, огірок, болгарський перець і помідор наріжте соломкою, а цибулю-порей наріжте дрібними кільцями.
Змішайте йогурт, олію, оцет і гірчицю, приправте за смаком. Змішайте заправку для салату з огірком, болгарським перцем, цибулею-пореєм і помідорами, дайте йому просочитися і спробувати на смак.
Безпосередньо перед подачею складіть салат з китайської капусти і посипте цибулею.

Цільнозерновий рис

45 г цільнозернового рису (сира маса)

Смажена яловичина "Строганов"

Інгредієнти на 1 порцію:

100 г запеченої яловичини
5 г ріпакової олії (1 чайна ложка)
10 г вареної шинки
20 г маринованого огірка
40 г грибів
10 г цибулі
1/2 чайної ложки борошна
10 г сметани 10% жиру (2 чайні ложки)
Перець, сіль, лавровий лист, гірчиця

Підготовка:

Наріжте ростбіф соломкою. Приготовлену шинку, маринований огірок і цибулю наріжте дрібною соломкою. Половину або чверть грибів залежно від розміру. Нагрійте на сковороді олію, обсмажте в ній м’ясо та цибулю, а потім залийте її приблизно склянкою води. Додайте шинку та овочі, приправте та варіть із закритою кришкою близько 10 хвилин. Згустіть соус з борошном, приправте за смаком і перед подачею очистіть сметаною

Імперські овочі

Інгредієнти на 1 порцію:

50 г цвітної капусти
50 г брокколі
50 г моркви
5 г ріпакової олії (1 чайна ложка)
Сіль, перець, мускатний горіх

Підготовка:

Цвітну капусту та брокколі розділіть на квіточки, моркву наріжте паличками.
Варіть овочі в злегка підсоленій воді, поки вони не стануть альдентами, а потім процідіть. Залийте олію овочами, киньте і приправте за смаком.

Яблуко в желе з білого вина

Інгредієнти на 1 порцію:

100 г яблука
30 г сухого білого вина (2 ст. Л.)
40 г води (3 столові ложки)
2 г желатину (1 аркуш)
10 г вершків (2 чайні ложки)
Підсолоджувач, кориця, лимонний сік

Підготовка:

Нарізати яблуко клинками, полити його лимонним соком і посипати корицею. Недовго пропарити в невеликій кількості води і наповнити в миску. Змішайте вино з водою та додайте підсолоджувач за смаком. Замочіть желатин у холодній воді, відіжміть його та розчиніть у каструлі на повільному вогні; Перемішайте винно-водну суміш і залийте яблучні клинки. Остуджуйте, поки желе не застигне. Перед подачею прикрасьте збитими вершками.

Харчова цінність для всього меню (1 людина)

700 калорій
60 г вуглеводів, приблизно 4 вуглеводи
30 г жиру
45 г білка

Святкове меню на Великдень 2002 року

Повне меню включає:

25 г жиру, 38 г білка, 85 мг холестерину, 53 г вуглеводів/4 вуглеводи, 600 калорій

Інгредієнти на 1 порцію:

200 г знежиреного м’ясного або овочевого бульйону (1 склянка)
10 г моркви
10 г цибулі-порея
10 г селери
Перець, сіль, петрушка

Підготовка:

Наріжте овочі тонкою соломкою. Доведіть м’ясний бульйон до кипіння і приправте за смаком. Додайте овочі і варіть. Перед подачею посипте подрібненою петрушкою.

1 порція містить приблизно:

0 г жиру, з них жирних кислот: 0 г насичених, 0 г мононенасичених, 0 г поліненасичених
0 мг холестерину
1 г вуглеводів/0 порцій вуглеводів
1 г клітковини
1 г білка
10 калорій

Різотто

Інгредієнти на 1 порцію:

45 г рису (3 ст. Л.)
5 г оливкової олії (1 чайна ложка)
5 г цибулі
300 мл знежиреного м’ясного бульйону (1 велика кружка)
Перець, сіль, лавровий лист

Підготовка:

Наріжте дрібно кубиками цибулю.
Розігрійте в каструлі олію і обсмажте в ній цибулю до напівпрозорості.
Влити м’ясний бульйон, додати лавровий лист і приправити.
Додайте рис, перемішайте і дайте замочуватися в закритому посуді близько 20 хвилин.

Приготуйте кілька порцій, а потім розділіть відповідно.

Підходить для:

риба на грилі, обсмажене м’ясо, птиця, салати

1 порція містить приблизно:

6 г жиру, з них жирних кислот: 1 г насиченого, 4 г мононенасиченого, 1 г поліненасиченого
0 мг холестерину
33 г вуглеводів/3 порції вуглеводів
1 г клітковини
3 г білка
200 калорій

Листя шпинату

Інгредієнти на 1 порцію:

Підготовка:

Наріжте дрібно кубиками цибулю. Бланшируйте шпинат у трохи підсоленій воді, злийте. Розігрійте в каструлі олію і обсмажте цибулю до золотистого кольору. Додайте овочі, киньте і приправте за смаком.

1 порція містить приблизно:

6 г жиру, з них жирних кислот: 1 г насиченого, 4 г мононенасиченого, 1 г поліненасиченого
0 мг холестерину
2 г вуглеводів/0 порцій вуглеводів
6 г клітковини
5 г білка
80 калорій

Філе баранини «по-грецьки»

Інгредієнти на 1 порцію:

120 г філе баранини
5 г оливкової олії (1 чайна ложка)
5 г томатної пасти (1 ч. Ложка)
50 г помідора
20 г цибулі
1/2 чайної ложки борошна
Паприка, перець, сіль, часник, лимонний сік, петрушка

Підготовка:

Приправте філе баранини. Помідори грубо наріжте кубиками, а цибулю дрібно наріжте кубиками.
Розігрійте на сковороді олію і смажте все м’ясо.
Додайте цибулю і томатну пасту і коротко протушкуйте.
Потім залийте приблизно склянкою води, додайте нарізані кубиками помідори, приправте і тушкуйте із закритою кришкою близько 10 хвилин.
Нарешті, зв’яжіть соус з борошном, приправте за смаком і перед подачею посипте рубаною петрушкою.

Підходить для:

Хлібці, локшина з цільної пшениці/локшина з твердих сортів пшениці, зелені салати, листовий шпинат

1 порція містить приблизно:

Мандаринове желе

Інгредієнти на 1 порцію:

60 г мандаринів (свіжий або несолодкий компот)
60 г апельсинового соку (4 ст. Л.)
30 г води (2 ст. Л.)
2 г желатину (1 аркуш)
10 г вершків (2 чайні ложки)
Підсолоджувач, лимонний сік

Підготовка:

Вилийте мандарини в миску.
Замочіть желатин у холодній воді, відіжміть його та розчиніть у каструлі на повільному вогні.
Змішайте апельсиновий сік з водою, перемішайте, приправте за смаком, залийте мандаринами і поставте в холодильник, поки желе не застигне.
Перед подачею прикрасьте збитими вершками.

Приготуйте кілька порцій десерту, а потім розділіть відповідно.

1 порція містить приблизно:

3 г жиру, з них жирних кислот: 2 г насичених, 1 г мононенасичених, 0 г поліненасичених
9 мг холестерину
12 г вуглеводів/1 порція вуглеводів
1 г клітковини
3 г білка
90 калорій