Чому б не покласти молоко в чай або відварити брокколі
Дрібні деталі заважають нам повною мірою скористатися якостями їжі, яку ми їмо, попереджає іспанська щоденна газета El Pais, представляючи в цьому сенсі низку помилок, яких нам слід уникати.
1. Неправильно пити апельсиновий сік поспіхом
Нехай перший камінь кине той, хто жодного разу у своєму житті не вимовив і не почув заклику: «Пийте сік швидко, щоб не втратити вітаміни». Насправді, навіть якби ми почекали 12 годин, вітамін С все одно був би там, як було встановлено кількома дослідженнями, які в 2014 році були розглянуті в статті, опублікованій в "Іспанському журналі людського харчування та дієтології". На думку дослідників, для того, щоб відбулося значне зменшення кількості вітаміну С, повинні існувати "екстремальні умови", такі як нагрівання соку до 120 градусів Цельсія. "Вітамін С прекрасно зберігається в соку до 12 годин, навіть якщо він може стати гіршим", - кажуть підписанти статті.
2. Неправильно варити брокколі
Що стосується брокколі, то готування на пару не надто впливає на вітамін С, тоді як кип’ятіння у воді значно зменшує його антиоксидантну здатність, згідно з кількома дослідженнями. "Найголовніше - це приймати (як і будь-який садівничий продукт) у зрілому віці, бажано органічний, і їсти його сирим, готувати на пару або варити в дуже невеликій кількості води, щоб зберегти всі його властивості", - говорить Олена Сорія, дієтолог клініки Менорка. Марія Хосе Кріспін, дієтолог того ж центру, пропонує, якщо ви вирішите варити, пийте воду, в якій ви варили брокколі.
3. Неправильно додавати молоко в чай
Чай має захисну дію на серцево-судинну систему, але якщо ми споживаємо його з молоком, ця наддержава повністю скасовується, згідно з дослідженням, опублікованим в European Heart Journal. 'Чай - це натуральний продукт з унікальним ароматом, кольором та смаком, на який впливає додавання молока. Крім того, молочний казеїн змінить або зменшить його антиоксидантні та протипухлинні властивості '', - каже Ізабель Артеро, директор та засновник Центру Куерпо Лібре.
4. Порізати полуницю на шматки неправильно
Очищення, різання або зміна форми плода призводить до змін у фізико-хімічних властивостях внаслідок ферментативних реакцій (окислення), пов’язаних з пошкодженнями, згідно з Посібником продовольчої та сільськогосподарської організації (ФАО) з консервування фруктів та овочів. `` Контакт з повітрям спричиняє окислення та втрату вітаміну С. А світло впливає на втрату поживних речовин опосередковано, сприяючи ряду реакцій, що відбуваються при контакті їжі з повітрям. Це в основному впливає на провітамін А або бета-каротин '', - каже Марія Хосе Кріспін, яка рекомендує готувати полуницю незадовго до вживання, додаючи кілька крапель лимонного соку і закриваючи ємність у холодильнику до готовності.
5. Неправильно смажити м’ясо на грилі
Ми повинні бути обережними, коли смажимо м’ясо на грилі або смажимо, оскільки воно утворює дві речовини, які збільшують ризик розвитку раку. Це гетероциклічні аміни (AHC) та поліциклічні ароматичні вуглеводні (PAH), які утворюються при впливі м’яса на високі температури (+ 150 градусів Цельсія) і протягом тривалого часу, повідомляє Ізабель Артеро.
За даними Іспанської асоціації проти раку (Asociación Española contra el Cáncer), «важливо уникати приготування їжі на грилі, оскільки джерело тепла досягає високих температур, а крім того, їжа безпосередньо контактує з ним і легше згорає, виробляючи -бензопірени (канцерогени) '.
Джузеппе Руссолілло Феменіас, президент Іспанського фонду дієтологів-дієтологів (Fundación Española de Dietistas-Nutricionistas), рекомендує обмежити цей тип кулінарних технік. За словами дієтолога, коли м’ясо обсмажується або обсмажується на сковороді, створюється захисний шар для властивостей їжі, якщо використовується „велика кількість” оливкової олії.
Активуючи та використовуючи Платформу коментарів, ви погоджуєтесь, що ваші персональні дані будуть оброблятися PRO TV S.R.L. та компанії Facebook відповідно до Політики конфіденційності PRO TV, відповідно Політики використання даних Facebook.
Натискання кнопки нижче означає вашу згоду з УМОВАМИ КОМЕНТАРНОЇ ПЛАТФОРМИ.