Чому банани - справжні мотивації тренувань рок-зірок
Поряд з яблуками, банани - абсолютна класика, коли мова заходить про корисні закуски для перерв. Завдяки своїй практичній мисці вони також є ідеальними фруктами для пересування, а також просто мають переконливий смак. У цій статті ми розкриваємо, що є в банані, звідки він береться і чому вам слід їсти його набагато частіше як спортсмену.
Що взагалі банани?
У ботанічному розумінні банан насправді є ягодою. У всьому світі сотні сортів, але нам відомо їх дуже мало. У нашому супермаркеті ви в основному знайдете фруктові банани, які також можна назвати фруктами. Але є також овочеві та текстильні банани. Овочеві банани в основному подають в Азії та Африці, де вони настільки ж важливі, як і картопля тут. Текстильні банани - це збірний термін для різних бананових волокон із сімейства бананових (Musaceae), які спеціально вирощуються через їх волокна і не придатні для споживання.
Бананова рослина
Витоки
Бананові сорти
Маючи кілька сотень сортів та різноманітність, яка поєднується з ними, ви не швидко набриднете. Принаймні, якщо поблизу є магазини, де продаються не тільки стандартні сорти, але й інші. Вони бувають будь-яких розмірів та кольорів, пропонують різноманітність меню та завдяки своїм смаковим відмінностям відкривають абсолютно нові можливості для приготування. Сезон завжди є, цілий рік, оскільки країни походження більшу частину часу пропонують оптимальні умови, і їх можна і завжди десь вирощувати. Окрім класичних варіантів (переважно кавендіш), особливо відомі так звані дитячі банани або банани на пальцях. Крім Південної Америки, їх переважно вирощують у Кенії. Вони не тільки виглядають особливо привабливо, вони ще й смакують. Борошно та подорожники різних видів не їстівні в сирому вигляді. Однак після смаження чи запікання вони мають чудовий смак. Вони ідеально підходять для супроводу ситних страв. З нього також можна приготувати бананове борошно. Вони також дуже підходять для приготування бананових чіпсів.
Урожай, транспорт та дозрівання
Як правило, банани не розвиваються до зрілості на багаторічнику, оскільки вони набувають борошняної консистенції і шкірка розривається. Ось чому їх збирають зеленими і після експорту віддають у камери дозрівання для подальшого дозрівання.
Перед поїздкою до країни призначення банани попередньо сортують на плантації на основі різних критеріїв. Зразки, які не відповідають суворим рекомендаціям щодо вимог до якості, сортуються та передаються до місцевої торгівлі. Зразки, придатні для експорту, поміщають на водяну баню, щоб змити латекс, який вони містять. Інакше це може призвести до одного або двох плям на одязі. Однак певна частка в самих плодах має елементарне значення для дозрівання.
Потім їх виводять у типову гроноподібну форму, що складається з чотирьох-восьми фруктів, у яких вони згодом потрапляють у супермаркет. Разом було приємніше, аніж самотнім, особливо у далекій подорожі наявність невеликої компанії не може зашкодити.
Звичайно, шкідники всіх видів також є проблемою на плантаціях. Панамська хвороба, чорний і жовтий сигатоки та інші грибкові захворювання, наприклад. Тому, на жаль, там і там закидають хімічний клуб. Щоб бути в безпеці, ви можете покластись на органічні банани. Це захищає здоров'я працівників плантацій, навколишнього середовища і, врешті-решт, також нас самих. Варто також зазначити, що самі плантації не можна використовувати вічно. Це пов’язано з високими потребами рослин у бананах у поживних речовинах, які повинні бути покриті грунтом. Отже, майже через два десятиліття потрібен новий ґрунт.
Після дезінфікуючої ванни вони можуть отримати ярлик або наклейку з назвою, під якою вони будуть продані пізніше. Потім вони упаковуються в картонні коробки і можуть розпочати подорож до країни призначення. Як правило, для цього використовуються особливо великі вантажні судна, які можуть запропонувати оптимальні умови з точки зору циркуляції повітря та температури. Ці колоси часто мають довжину двох-трьох футбольних полів або до 200 метрів. На величезних кораблях є місце для декількох сотень тисяч картонних коробок, і їх вміст охолоджується до постійних 13,2 градусів Цельсія під час переправи з постійним повітрообміном, поки вони не прибудуть до Європи, а потім транспортуються звідти на установку для дозрівання.
Перш ніж потрапити в супермаркет, здорові фрукти проводять кілька днів у так званих кімнатах для дозрівання. Там подальше дозрівання стимулюється при дещо вищих температурах між 14 і 18 градусами Цельсія, перш ніж вони зможуть знову покинути кімнати дозрівання приблизно через тиждень, а потім нарешті принесуть їх чоловікові чи жінці. Під час дозрівання використовується газ, який називається етиленом. Він ініціює процес дозрівання і гарантує, що банани самі починають утворювати природний газ. Концентрація знаходиться в діапазоні алкоголю, і тому навряд чи варто згадувати. Під час самого процесу дозрівання крохмаль потім перетворюється на цукор. Співвідношення змінюється з часом приблизно від 20: 1 (крохмаль: цукор) до 1:20 (крохмаль: цукор). Врешті-решт, це залежить від вас, в який момент часу і з яким вмістом цукру ви їсте фрукти.
зберігання
Після тривалої подорожі банан потрапляє в наш кошик для покупок, і ми беремо його з собою додому, де його слід зберігати якомога оптимальніше, поки він не буде спожитий, щоб збільшити термін придатності та отримати максимум смаку фруктів. Наступні поради показують, як найкраще це зробити.
Холодильник - абсолютно заборонено. Жовті плоди походять із районів вирощування з високою температурою. Саме там вони почуваються найкомфортніше. У холодильнику клітини руйнуються, а банани стають кашоподібними. Якщо заморозити їх, а потім знову розморозити, вони майже консистенції води, і вони стають самодостатніми.
Тому в ідеалі їх слід зберігати при кімнатній температурі. Однак застосовується такий принцип: чим прохолодніше вони зберігаються (поза холодильником), тим повільніше вони дозрівають. Але не слід опускатися нижче 12 градусів Цельсія, інакше шкіра не тільки набуде коричневого кольору і виглядати досить несмачно, але і м’якоть прийме несприятливу консистенцію. Плід слід їсти, коли на шкірці або безпосередньо перед нею утворюються темні плями, тоді вона на смак ідеальна. Але це, мабуть, уже з’ясували самі.
До речі, краще не зберігати банани з іншими фруктами. Витікаючий газ також впливає на процес дозрівання інших видів фруктів і за певних обставин гарантує, що він також швидше дозріває і в процесі може швидко погіршитися, а термін зберігання значно скорочується. У протилежному випадку ви також можете скористатися цим ефектом, якщо хочете трохи прискорити процес дозрівання бананів. Газовий етилен, що зберігається в шкірці, міститься в досить високій концентрації в яблуках. Якщо ви покладете обидва типи фруктів в ємність, ідеально упаковану герметично та на невеликому просторі, ви трохи зайняті процесом дозрівання.
Чому банан кривий?
Пояснення дуже просте. Завдяки силі тяжіння багаторічники ростуть плодами вниз. Потім окремі плоди банана звисають з нього і спрямовують у бік землі. Оскільки погляд швидко стає нудним, вони звертаються до сонця і намагаються наблизитися до нього якомога ближче. При цьому вони нахиляються і стають кривими.
Інгредієнти, харчові цінності та калорії - що в банані
Банани в основному містять вуглеводи. Але вони не є калорійною бомбою, що пов’язано з тим, що вони мають низьку щільність енергії. Так відносно мало калорій на грам банана. Чим далі прогресує процес дозрівання, тим більше крохмалю перетворюється на фруктозу, яка є швидким джерелом енергії та швидко забезпечує вуглеводи. Маючи майже 90 калорій на 100 грамів, жовтий тропічний фрукт має низьку енергію в порівнянні з багатьма іншими продуктами харчування, але в порівнянні з іншими фруктами він досить енергійний. Наприклад, яблука дають лише вдвічі менше калорій. Він містить лише слідові кількості жиру і трохи білка. Однак він багатий вітамінами та мінералами. Окрім магнію та калію, особливої уваги заслуговує вітамін В6. Але вітамін С також представлений принаймні 10 мг. Хоча середній вміст вуглеводів становить близько 20 відсотків, вміст білка становить близько 1,2 відсотка, а вміст жиру - близько 0,2 відсотка. У наступній таблиці перелічені інгредієнти ще раз чітко та вичерпно.