Чому цукор - це новий алкоголь NutriStandard
Оскільки в організмі фруктоза метаболізується так само, як і алкоголь, і створює однакові руйнування.
Якщо я привернув вашу увагу, то давайте підемо трохи детальніше.
Цукор (очерет або буряк) складається з 2 моносахаридів (простих цукрів): глюкози та фруктози. Їх частка становить 50-50%. Хоча глюкоза життєво необхідна для нормального функціонування організму, фруктоза є одним з найбільш шкідливих компонентів їжі на даний момент. Глюкоза має на меті забезпечити енергією організм, використовуючи інсулін для її транспортування до тканин та органів, тоді як для фруктози організм не має системи управління. Тому, як і у випадку з алкоголем, він переробляє печінку.
У випадку з глюкозою лише 20% від кількості, що потрапляється, потрапляє в печінку, тоді як решта 80% буде спрямована на решту клітин організму. Як тільки організм використовує необхідну кількість глюкози для короткочасної енергії, він буде зберігати те, що залишилось у вигляді глікогену. Глікоген корисний, завжди зручний магазин для вивільнення енергії.
На відміну від них, етанол (алкоголь), який не відіграє жодної ролі в жодному біологічному процесі, переробляється в печінці, як і більшість токсинів. 10% буде перероблено в шлунку та кишечнику, ще 10% у нирках, м’язах та мозку, тоді як решта 80% потрапляє на службу печінки, якій доводиться докладати значних зусиль для переробки цієї кількості. Отже, печінка має справу з 80% етанолу проти лише 20% глюкози.
Поки прийом глюкози запускає секрецію інсуліну, завдяки якому організм забезпечує надходження енергії до клітин, а кров очищається від надлишку цукру, алкоголь залишається непоміченим безпосередньо в печінці. Оскільки печінка має обмежену здатність обробляти етанол, вона перетворюватиме його в жирові відкладення. Частина з них залишиться в печінці, спричиняючи алкогольний стеатоз (або жирову печінку через вживання алкоголю), тоді як інша частина буде виділятися в кров у вигляді вільних жирних кислот. Збільшення жирової тканини, ризик серцево-судинних захворювань, сприяння раку та передчасному старінню - лише деякі наслідки вживання алкоголю. (1)
Якщо зв’язок між алкоголем та цукром для вас досі незрозумілий, ось як метаболізуються подібні етанол та фруктоза (друга половина компонента цукру). Як і алкоголь, організм не потребує фруктози для функціонування, тому він досягає майже 100% у печінці, не викликаючи реакції інсуліну. Потрапляючи в печінку, його реакція призводить, як і у випадку з алкоголем, до її зберігання у вигляді жирових відкладень, які залишаються або в печінці (викликаючи таким чином неалкогольну жирову хворобу печінки), або виділяються в кров, викликаючи ті самі шкідливі наслідки. (2)
У 2015 році Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендувала, щоб загальна кількість споживаних цукрів (доданих цукрів та тих, які в природі містяться у фруктах, меді, овочах, сиропах тощо) не перевищувала 10% від загальної кількості споживаних калорій, настійно заохочуючи зменшення до 5%. (3) Отже, в межах добової потреби в енергії 2000 ккал безпечна кількість споживаного цукру не повинна перевищувати 200 ккал (це може означати 2 середніх банани, жменю зневоднених фініків або 3 кварта молочного шоколаду). Однак не забувайте, що цукру (вуглеводи) входять до складу багатьох продуктів, незалежно від того, знаємо ми це чи ні, тому максимально зменшуємо свідоме споживання цукру.
Як тільки ви зрозумієте вплив фруктози на наш організм, не залишається багато місця для сумнівів та тлумачень. Обов’язкова декларація про поживність включає кількість цукру, що міститься в розфасованих продуктах, тому використовуйте це на свою користь. Крім того, список інгредієнтів складається в порядку кількості інгредієнтів, присутніх у цьому продукті, тому переконайтеся, що якщо ви не можете уникнути цукру в певних продуктах, принаймні він повинен бути серед останніх включених. (4)