Чому дієти не вдаються
За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), понад 300 мільйонів людей у всьому світі мають надмірну вагу або ожиріння, як називають це дієтологи. Ця кількість за останні роки зросла у всьому світі, де більше людей у 3-му світі та у так званих країнах, що розвиваються, страждають ожирінням, ніж у промислово розвинутих країнах. Проблема ожиріння зростає, хоча у багатьох країнах побажання дієтологів лягли на родючий ґрунт.
Індекс маси тіла (ІМТ) - це міра, за допомогою якої визначається надмірна або недостатня вага. Математично це випливає із маси тіла (у кілограмах), поділеного на зріст тіла (у метрах) у квадраті.
Людина, яка важить 72 кг і має зріст 1,70 метра, має ІМТ 25. Інша людина, яка важить 113 кг і також має 1,70 метра, має ІМТ 40.
Це призначення стосується лише "нормальних" дорослих, а не спортсменів, що змагаються, вагітних жінок та дітей.
У Німеччині, згідно з результатами опитування журналу "Brigitte" у 2000 р., Напевно, кожна друга жінка пробувала хоча б одну дієту, 5 відсотків жінок постійно дотримуються дієт і близько 15 відсотків купують продукти, які повинні зробити вас стрункими.
Однак досвід показує, що люди все ще товстіють - навіть незважаючи на те, що дієти, які живуть, працюють, і більшість людей худнуть за їх допомогою. Однак у 90 відсотків тих, хто хоче схуднути, після початкового успіху їх вага знову збільшується, і приблизно через п’ять років майже всі вони повернулися (з точки зору ваги) там, де почали - досвід, який ті, хто хоче схуднути, знову відчувають при кожній дієті (незважаючи на всі супутні програми) . Дієтологи говорять про так званий ефект йо-йо. Згідно з дослідженнями, цей ефект в першу чергу пов'язаний з тим, що еволюція спрямувала людський організм на економічну оцінку енергії, а тому оцінює відсутність калорій як надзвичайну ситуацію і негайно ініціює контрзаходи.
Першою реакцією організму, яку викликає дієта, є вироблення гормону греліну в шлунку, що змушує почувати голод. Протягом наступних кількох днів жирова тканина, яка зараз виробляє менше цептину, гормону, який досі пригнічував почуття голоду, надходить. Обидва явища разом пробуджують дедалі сильніше і нагальніше бажання, яке все більше домінує у свідомості: Їжа!
Тому людям, які хочуть схуднути, доводиться протистояти сильному почуттю голоду, як тільки вони помітно схуднуть. Крім того, є також помилка в міркуваннях, оскільки зменшення маси тіла на 10 кг також означає на 500 кілокалорій менше споживання енергії на день. Тому недостатньо просто менше їсти, щоб схуднути. Крім того, тим, хто схуднув, доведеться споживати менше калорій в довгостроковій перспективі, щоб зберегти - зменшену - вагу.
В якості подальшої реакції на схуднення організм скорочує споживання енергії, вимикаючи «рушії» обмінних процесів: функцію щитовидної залози та симпатичної нервової системи. Метаболізм змінюється, і все, що споживає організм після початку дієти, обробляється ефективніше, ніж раніше.
Ступінь, в якій такі функції жорсткості вживаються в організмі людини, є в основному генетичною, і приблизно від 60 до 80 відсотків надмірної ваги, здається, спричинені генетичними факторами. Однак генетичні пошкодження, які порушують чітко налаштовані метаболічні норми, рідкісні (і переважно лише у людей з надмірною вагою). Однак, як правило, люди, які генетично добре підготовлені до надзвичайних ситуацій і можуть обійтися мало їжею, страждають ожирінням.
Хоча дієти - розглянуті в довгостроковій перспективі - зазвичай неефективні для дорослих, вони навіть можуть бути абсолютно шкідливими для дітей, як показало довготривале дослідження американської дослідницької лікарні Брігам і Жіноча лікарня (Бостон) в Бостоні восени 2003 року, і одна з причин цього тим часом бути широко поширеним ожирінням серед підлітків. Лякаючий результат дослідження полягає в тому, що діти ставали товстішими, чим більше вони дотримувались концепцій схуднення. Навіть діти, які рідко сідали на дієту, були значно вгодованішими, ніж ті, хто нормально харчувався. Тому керівник проекту з дитячого харчування BWH Елісон Філд побоюється, що дієтичні діти з їхніми поняттями голоду набувають абсолютно неправильної харчової поведінки і стрибають туди-сюди між фазами обмеженого споживання їжі та тими, хто повністю переїдає.
Манфред Джеймс Мюллер (професор кафедри харчування в Кільському університеті) також наголошує на його соціальному вимірі в контексті збільшення ожиріння. За словами професора Мюллера, наше суспільство стикається з роздвоєнням того, що, з одного боку, ми сприяємо споживанню та (вживання їжі) задоволення (і надаємо йому вищий пріоритет), але з іншого боку ми вважаємо, що жир є поганим. У цьому контексті (і посилюється тим, що після придбання зайвої ваги важко боротися) багатьом спеціалістам важливо сприяти профілактиці, зокрема, забороняючи рекламу продуктів харчування, спрямованих безпосередньо на дітей.2)
Другим важливим аспектом є фізичні вправи, які стають дедалі більш важливими у нашому суспільстві. Робота навряд чи вимагає якихось фізичних зусиль. Сходи замінюють ескалаторами та підйомниками, і навряд чи хтось може пройти туди, куди може. Поки що існує широкий соціальний консенсус щодо того, що ми хотіли б, щоб було трохи комфортніше. Але, якщо сказати арифметично: щоб набрати 10 кілограмів за 10 років, достатньо споживати на 100 кілокалорій більше щодня, ніж потрібно організму. Це два печива на день або приблизно 2500 кроків, яких ми не зробили.