Курс харчування AMG - Документ PDF

Документи

27.07.2019 Курс харчування AMG

харчування

Голова. 1 ЕНЕРГЕТИЧНІ ВИМОГИ

ЕНЕРГІЙНИЙ ВИМОГ Енергія хімічних зв’язків у P, L та G перетворюється через обмінні процеси в інші форми енергії, частина енергетичного запасу організму зберігається в макроергічних зв’язках. Харчова енергія вимірюється спалюванням їх у калориметричній бомбі та виражається у кальції. кДж

1 ккал = 4184 кДж1 ккал = кількість тепла, необхідна для підвищення на 1С (з 14,5 С до 15,5 С) температури одного кг води Енергія, що надходить з їжею, представляє ВАЛУТУ ЕНЕРГІЮ. Організм використовує лише ту частину сирої енергії, яка надходить з поживних речовин, які перетнули травний бар’єр, і називається ЕНЕРГІЯ

ЧИСТА ЕНЕРГІЯ Це енергія, яка використовується при анаболізмі. Якщо відомий вміст P, L і G у 100 г продукту, можна визначити загальну енергію (Et), виражену в ккал, забезпечену 100 г продукту. 1 ккал

1г L = 9,3 ккал1г G = 4,1 ккал1г алкоголю = 7 ккал

ФАКТОРИ, ЩО ПОТРІБНО ВПЛИВАЮТЬ НА ЕНЕРГЕТИКУ.) ОСНОВНИЙ МЕТАБОЛІЗМ (МБ)

б.) СКЛАД ХРАНИ в.) ФІЗИЧНА ДІЯЛЬНІСТЬ.) ІНША ФАБРИКА.) МБ = потреби в енергії молодої, здорової дорослої людини, що знаходиться в абсолютному спокої, неспав, спокійний, при 20С

Енергія МБ, необхідна для забезпечення життєво важливих функцій організму (наприклад, серцевої діяльності, кровообігу, синтезу власних речовин, підтримання нормальної концентрації біохімічних показників у крові, внутрішньо- та позаклітинних іонів) МБ = 1 ккал/привіт ккорп (1 ккал х 24 год.) 75 кг = 1800 ккал) МБ залежить від статі (МБ жінки МБ дорослі> МБ літні)

б.) СПОЖИВАННЯ І СКЛАД ЇЖІ Енергія, необхідна для поглинання їжі МБ на 10-15%. Це збільшення залежить

складу їжі. Таким чином: P збільшує MB на 30-40%, L збільшує MB на 5-14%, G збільшує MB приблизно. 5% в.) ФІЗИЧНА ДІЯЛЬНІСТЬ

Це є вирішальним фактором у встановленні потреби в Е. Фізична активність людини складається з:

ПРОФЕСІЙНА ДІЯЛЬНІСТЬ, ПРОФЕСІЙНА ДІЯЛЬНІСТЬ d.) ІНШІ ФАКТОРИ:

- ВАГА ТЕЛА І СКЛАД Чим більша кількість жирової тканини, тим нижча потреба в Е.

- VRSTA модифікує потреби в енергії з наступних причин:

зміна маси тіла та складу тіла; зниження базального обміну;

зменшення фізичної активності після 40 років, потреба в енергії зменшується на 10% на кожні 10 років життя через більшу частоту захворювань. - КЛІМАТ

27.07.2019 Курс харчування AMG

У теплих районах споживання їжі нижче, ніж у холодних, але вплив

Клімат на потреби в енергії важко встановити

Для того, щоб визначити добову потребу людини в енергії, в якості критерію порівняння використовується рекомендація ФАО/ВООЗ щодо потреби Е у чоловіка чи жінки (25 років, 65 кг) та еталонний або жіночий стандарт (25 років)., 55 кг). Енергоспоживання чоловіка та жінки еталону було розраховано з урахуванням того, що кожне освячення 8 годин на день для відпочинку, 8 годин для роботи та 8 годин для непрофесійних занять.

НОВІ НСК мають вищі енергетичні потреби, ніж дорослі, оскільки анаболічні процеси (ріст і розвиток) дуже інтенсивні, базальний обмін речовин і питома динамічна активність підвищені. ДІТИ І ПІДЛІТКИ мають вищі енергетичні потреби, ніж дорослі, необхідні для нормального фізичного росту та розвитку та для інтенсивних фізичних навантажень, характерних для віку, основний метаболізм інтенсивний (особливо у хлопчиків).

головним критерієм встановлення загальної потреби в енергії є зростання, спрямований на забезпечення оптимального розвитку.

За даними ФАО/ВООЗ, потреба в енергії підлітків становить 12-13% для хлопчиків