Чому дієти з низьким вмістом вуглеводів не працюють і чому вуглеводи не обов’язково товстіть ввечері
Вживаються дієти з низьким вмістом вуглеводів. Вони обіцяють швидке і велике зниження ваги. І це працює: якщо ви переходите на низьковуглеводну дієту, ви спочатку худнете. Однак той факт, що він в основному втрачає воду в перші кілька днів і що успіх у зниженні ваги, як правило, нетривалий, часто не згадується в сцені з низьким вмістом вуглеводів. У цій статті ви дізнаєтесь, чому дієти з низьким вмістом вуглеводів часто не дають результатів, а також становлять загрозу для здоров’я.
Тваринний білок робить вас хворим
Дієта з низьким вмістом вуглеводів. При такому режимі харчування майже не споживаються вуглеводи, лише жири та білки - головний ризик для здоров’я, а також неефективний.
Люди на дієті з низьким вмістом вуглеводів їдять переважно м’ясо, ковбасу, сир та яйця замість хліба, макаронних виробів, рису та картоплі. Однак така дієта, багата тваринним білком, виявилася критичною з багатьох точок зору.
Згідно з науковими висновками, велике споживання м’яса пов’язане з підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань, незалежно від того, чи присутні інші фактори впливу, такі як ожиріння або споживання тютюну. Крім того, продукти тваринного походження, особливо ковбаса та м’ясо, містять багато арахідонової кислоти, яка розглядається як вихідний матеріал для запалення. Чим більше м’яса, ковбаси та інших продуктів тваринного походження ви з’їсте, тим більший ризик запалення в організмі.
Крім того, рівень сечової кислоти в крові також підвищується при збільшенні споживання білка, що збільшує ризик подагри, особливо якщо алкоголь також регулярно вживають. Наприклад, лікар з натуропатії та гомеопатії та аюрведист доктор мед. Ернст Шротт виявив у своїй практиці, що м’ясоїдів частіше страждають напади подагри в порівнянні з пацієнтами-вегетаріанцями чи веганами.
Чому дієти з низьким вмістом вуглеводів не вдаються
Дієта з низьким вмістом вуглеводів не тільки змушує вас хворіти в довгостроковій перспективі, але також зазвичай не допомагає схуднути, принаймні, якщо ви дивитесь на довгостроковий успіх. Багато учасників, які були раді початковій втраті ваги, повертаються до старої поведінки лише через кілька тижнів після початку зміни дієти. Причиною може бути те, що вуглеводи відіграють важливу роль у синтезі власної речовини, що передає організм, серотоніну. Якщо вживається занадто мало вуглеводів, то теза деяких вчених свідчить про дефіцит серотоніну, настрій падає, і в результаті організм із сильною тягою реагує на багату вуглеводами їжу, щоб збільшити власне вироблення організмом серотоніну.
Чи будемо ми почуватись задоволеними і щасливими, а також наскільки добре ми спимо, залежить, серед іншого, від кількості серотоніну, вісника щастя, який формується в нашому мозку. Чим більше серотоніну може зробити наш мозок, тим краще ми почуваємось. Триптофан, незамінна амінокислота, яку ми повинні приймати з їжею, служить будівельним матеріалом для серотоніну. Тільки тоді, коли достатня кількість цієї амінокислоти надходить у мозок, може бути створено достатньо посланців щастя.
Але яке відношення це має до вуглеводів у нашому раціоні?
Дієта з низьким вмістом вуглеводів призводить до нестачі серотоніну. Це в свою чергу призводить до харчової тяги з високим вмістом вуглеводів. Результат: зайва вага залишається або повертається.
Щоб триптофан потрапив у мозок, він спочатку повинен пройти гематоенцефалічний бар’єр, який повинен захищати мозок від небажаних вторгнень. Триптофан конкурує з іншими амінокислотами, такими як лейцин, валін або ізолейцин, за потрапляння в мозок.
Вживання вуглеводів, особливо ввечері, допомагає «відключити» конкурентів. Оскільки вуглеводи викликають підвищення рівня цукру в крові, що призводить до виділення інсуліну. Інсулін діє як відкривач дверей для м’язових клітин. Таким чином, довголанцюгові амінокислоти, які конкурують із триптофаном, яким надають перевагу м’язи, таким чином все частіше транспортуються з крові до м’язів. Тоді триптофан має вільний шлях, щоб проникнути в мозок, так би мовити.
Тож може бути, що тяга до макаронних виробів, хліба, солодощів або алкоголю, про яку люди неодноразово повідомляють про дієту з низьким вмістом вуглеводів, спричинена нестачею серотоніну - спричиненого занадто малою кількістю вуглеводів. Спроба збалансувати гормональний баланс дуже часто закінчується рецидивом старих харчових звичок.
Ця теза також підтверджується дослідженнями в Маастрихтському університеті. Тут було показано, що учасники, які дотримувались дієти з високим вмістом вуглеводів, набагато спокійніше реагували на стрес і мали нижчий рівень кортизолу в порівнянні з учасниками дієти з низьким вмістом вуглеводів. Вчені підозрюють, що через достатньо високий вміст вуглеводів у раціоні першої групи може утворюватися достатня кількість серотоніну, щоб він міг врівноважити дію на гормон стресу кортизол.
В Аюрведе, продукти, багаті вуглеводами, такі як картопля та рис, мають живильний та психічно врівноважуючий ефект.
Краще вуглеводи, ніж білок ввечері
Поширена думка, що той, хто хоче схуднути, повинен принаймні не їсти вуглеводи ввечері. Все більше і більше спеціалістів з питань харчування, таких як радник з питань охорони здоров’я Крістіан Дітріх-Опітц або лікар-природник Dr. мед. Ернст Шротт сприймає це інакше. Як ми щойно побачили, вуглеводи сприяють утворенню серотоніну ввечері і, отже, спокійному нічному сну. Проте багаті білками вечері з продуктів тваринного походження мають дуже несприятливий ефект. Навпаки, білки з рослинної їжі легше використовувати, а також їх можна їсти ввечері.
Оскільки тваринний білок дуже важко засвоюється, це часто призводить до таких шлунково-кишкових скарг, як метеоризм або нездужання. Їжа тваринного походження перестає засвоюватися належним чином, особливо, якщо її їсти ввечері, і тривалість перебування в кишечнику затримується. Це створює продукти гниття білка, які надходять у печінку через циркуляцію ворітної вени. Особливо часто у м'ясоїдів є підвищені показники печінки, які нормалізуються після виведення продуктів тваринного походження, принаймні з останнього прийому їжі.
Порушення сну також характерні для вечірніх страв, багатих білком тварин. Через складніші вимоги до травної системи сон часто стає неспокійним, пацієнт накопичує піт і прокидається вранці із забитим носом. М’ясоїди, як правило, хропуть набагато частіше, що може призвести до нездорових пауз.
Звідси порада всім, хто хоче краще спати і робити щось корисне для свого травлення: принаймні ввечері не їжте продукти тваринного походження, а вуглеводи.
Той факт, що вуглеводи не обов’язково товстять ввечері, також демонструють італійці з високою часткою макаронних виробів, багатих вуглеводами. Згідно зі статистичними дослідженнями, вони піднімають тил у нижньому кінці європейських класів маси тіла, тоді як німці та британці, як визнані любителі м'яса, зараз є одними з найважчих європейців. Тим не менш, нам слід, звичайно, звертати увагу на якість, а не на кількість і віддавати перевагу вуглеводам, які метаболізуються повільно і рівномірно, тому використовуйте цільне зерно замість продуктів з білого борошна та натуральні підсолоджувачі, такі як стевія, сироп агави або порошок лукуми, як звичайний столовий цукор або ізольована фруктоза.
Тут ви знайдете чудові рецепти, які полегшать вам перехід на рослинну і тому надзвичайно здорову дієту:
Ще більше підказок та смачних ідей щодо рецептів ви можете знайти у кулінарній книзі Матіаса "Vegane Kochkunst".
Автор: Лінда Пюшель
«Чому італійці худі, а м’ясоїди - ні» доктора Др. мед. Ернст Шротт у журналі Naturarzt, випуск 9/15
Крістіан Дітріх-Опіц: "Визволена дієта"
Мати Йоахіма: "Їжте зелене!"
Кемпбелл/Кемпбелл: "Китайське дослідження"