Чому дослідження з питань харчування такі складні та суперечливі - здоров’я та харчування -

Від Петри Кістлер

Пн, 20 березня 2017 р. О 10:06 ранку

Масло або маргарин? Їжте менше жиру і більше вуглеводів? Або навпаки? Навряд чи існує дослідження без контр-дослідження, яке, здається, доводить прямо протилежне.

Що таке здорове харчування? Дослідження проводяться з мишами та людьми. Фото: Ріта Рейзер

Щоденне яйце для сніданку підвищує рівень холестерину і, отже, ризик серцевого нападу та інсульту. Нежирна дієта захищає від серцевих захворювань та ожиріння. Здорове харчування може запобігти раку. Усі харчові тези, які виявилися помилками.

Дієтичні рекомендації нагадують похмуру примадонну, яка хоче цього сьогодні і того завтра.

Кожен - фахівець у харчуванні
"Мене взагалі не цікавить жодне дослідження". Бернхард Вацл, вчений
Професор Бернхард Ватцл, 59 років, знає проблему. Дієтолог очолює Інститут фізіології та біохімії харчування Інституту Макса Рубнера в Карлсруе. "Кожен може сказати своє слово на тему харчування. Кожен їсть, кожен є експертом, кожен знає, що для нього корисно. Харчування має виконувати багато функцій: фізіологічний, етично-моральний, релігійний аспекти, все можна поєднувати з дослідженнями харчування. Це зло ця дисципліна ".

Наскільки захоплюючим є розгляд дослідників на окремі фармакологічні засоби, питання "Що робить окрема їжа?" вважається застарілим. "Людина ніколи не їсть їжу. Вона їсть їжу". Тому рекомендації повинні стосуватися всього меню, вважає Ватцл. "Виходячи з цього, можна сказати: така дієта має менший ризик появи .

Прочитайте весь вміст BZ зараз!

Виберіть між безкоштовною реєстрацією та необмеженим доступом для негайного читання.

Ви можете прочитати далі за мить!

Ексклюзивні переваги:

Прочитайте 5 статей на місяць - включаючи статті BZ-Plus та статті з архіву BZ
Редакційний бюлетень з найважливішими новинами з Південного Бадена
Якісна журналістика з вашої країни від 150 редакторів та 1500 журналістів-фрілансерів. Вкорінено в регіоні. Критичний. Незалежно.