Чому харчові додатки є предметом дискусії - marché multimedia

Багато мобільних харчових додатків зайняли своє місце у телефонах споживачів. Вони надають інформацію про товари, а іноді і судження, на жаль деяких професіоналів, які сумніваються в їх законності. Дослідження цих інструментів, які потрясають торгові марки та роздрібну торгівлю.

Коли Патрік, 65 років, встановив на своєму телефоні додаток Yuka рік тому, це відкрило для нього кілька сюрпризів: «Я відсканував замінник їжі Gerlinéa, який іноді їжу в обідній час. Там я бачу, що Юка оцінила її як "погану" через сумнівну добавку: целюлозну камедь. "Потім він зв’язався зі службою підтримки цього бренду, яка заспокоїла його: ці добавки дозволені на ринку, їх дозування не становить проблем, і ця речовина, у цьому випадку, необхідна для гарантування гладкої текстури напою. Санкція Патріка падає: "Я зрозумів їх аргументи, але я не хочу грати учня чаклуна, тому, коли сумніваюся, я волів більше не купувати цей товар. Історія Патріка не поодинока. Щодо сендвіч-хліба, сурімі чи шинки, споживачі сканують, чекають відповіді та відпочивають на полиці, якщо це необхідно, навіть якщо це означає зміну їх звичок на користь краще оцінених посилань. Загалом понад 5,6 мільйона французів володіють додатком Yuka, символізованим морквою. А ще краще, що майже 1 з 5 французів (18%) мали б подібний інструмент у своєму смартфоні !

додатки

"Подолати розхлябаність промисловців"

Багато гравців позиціонують себе в ніші харчових додатків. Піонери Shopwise та Noteo з тих пір приєдналися до безлічі рішень, які всі пропонують сканувати штрих-коди, щоб відкрити секрети споживчих товарів. "Ці програми заповнюють дефіцит інформації через розхитаність європейської влади та промислового лобі", підтверджує Олів'є Андро, керівник відділу харчових продуктів UFC-Que Choisir.

Дійсно, прочитати етикетку товару, щоб спробувати зрозуміти його склад, для деяких людей може бути неможливим: малі літери в складці упаковки, не видно тощо. За допомогою цих інструментів у два кліки споживачі виявляють список інгредієнтів, можливу присутність добавок та рекомендації щодо якості продукту ... доки вони іноді не судять про це. «Ці програми грізні, тому що вони надзвичайно просто реагують на дуже складну ситуацію, одночасно отримуючи задоволення. Французи тепер мають рішення під ключ, яке відповідає їхнім страхам ", - пояснює Сандрін Раффін, генеральний директор LinkUp Factory, стратегічного консалтингового агентства для брендів. Деякі професіонали також не в змозі заспокоїти споживачів: "Телефонні дзвінки до сервісних служб для брендів перескочили серед багатьох виробників, особливо виробників дитячих товарів", свідчить родич сектору.

Бренди більш-менш подали у відставку

Зіткнувшись з цією припливною хвилею та попитом споживачів на більшу прозорість, виробники та торгові марки вдосконалюють рецептури своєї продукції. Апетит до цих додатків лише пришвидшив рух, який розпочався у багатьох. «Ми співпрацюємо з командою з питань харчування, щоб щороку переглядати наші рецепти, щоб зменшити певні інгредієнти, такі як добавки. В основі новин лежать інструменти, які просвітлюють споживачів. Вони послідовні, але ми чекаємо і бачимо, перш ніж врешті-решт працювати з ними ", - говорить промисловець. Інші здаються більш змиреними: "Ми не працюємо з цими додатками, але нам обов'язково доведеться це зробити", - додає виробник. Насправді Юка не приховує, що сьогодні співпрацює лише з 15 брендами, і всі вони прийшли безпосередньо до неї. "Деякі виробники змінюють свої рецепти з меншою кількістю добавок і кращим профілем харчування. Вони зв’язуються з нами, щоб наша база даних оновлювалася », - запевняє Джулі Чапон, співзасновник Yuka.

Як реагувати перед цією грізною та потенційно руйнівною зброєю? Що стосується розподілу, то найбільш фронтальна реакція, навіть якщо вона це заперечує, надходить від Système U. Група щойно оголосила у середу, 5 вересня, власний додаток, який відстежує "суперечливі" речовини шляхом сканування, знову ж таки, штрих-коду в -магазинна продукція. "Що з того, що знаходиться всередині?, Споживач проникає через товар, спочатку візуалізуючи наявність спірної добавки чи ні, і вибирає з повною прозорістю", - говорить Домінік Шелчер, президент Système U. Хто вказує, не називаючи Юка: " Ми не оцінюємо та не оцінюємо товари, ми лише допомагаємо споживачам робити зважений вибір. "

У той же час багато гравців переробляють композицію власних брендів і співпрацюють із цими цифровими інструментами, щоб надати свої дані: «У Monoprix ми з'єднуємо труби між інформацією про нашу продукцію та базою даних про харчові факти (тепер частково забезпечується Yuka, NDLR), який надає інші харчові мобільні програми. Це велика робота, є багато завдань, які потрібно виконати вручну. Але для нас було найрелевантнішим рішенням бути прозорими щодо наших продуктів », - зазначає Ніколас Боннето, директор відділу закупівель продуктів харчування та краси в Monoprix, який гарантує, що цього року буде переглянуто більше чверті власних брендів з метою усунення якомога більше добавок. Інші бренди в групі рухаються в цьому темпі своїм темпами, за винятком Franprix, який вирішив співпрацювати з програмою ScanUp. Каррефур зробив те саме з Open Food Facts. Auchan може похвалитися власним додатком і позицією "піонера в роздрібній торгівлі", застосовуючи "Nutri-score на всіх приватних торгових марках з січня 2018 року, коли оновлення упаковки", запевняє представник північної групи.

База даних виробників

З боку виробників, більшість з них об'єднуються навколо колективного руху, організованого Національною асоціацією харчової промисловості (Анія). Організація пропонує створити базу даних, яка оцифровує інформацію, яка в даний час присутня на етикетках, затверджених DGCCRF, жандармом сектору, розраховуючи на участь усіх зацікавлених сторін. «Ми також працюємо над приватними торговими марками. Це флагманський проект харчової промисловості. Ми хочемо, щоб наш віртуальний каталог був завершений протягом двох років ", - говорить Естер Калонжі, директор з питань харчування та охорони здоров'я в Анії. Нова база рефералів, з ініціативи виробників, яку могли б взяти інші програми. Проект змушує Джулі Шапон від Юки посміхнутися: "Два роки - це багато часу ..."

Якщо лінії рухаються, питання про ці системи залишаються без відповіді. У фокусі: надійність даних, спосіб запису інформації та обчислення балів, отриманих відсканованою продукцією. Сьогодні бази даних забезпечуються програмами, споживачами та брендами. "Ця спільна робота є ненадійною, і дані не перевіряються представницькими органами", - говорить Національне агентство з питань харчових продуктів, охорони навколишнього середовища та охорони праці (Anses). "Інформація, яку надають наші споживачі, перевіряється за допомогою системи та алгоритмів розпізнавання зображень та тексту", - захищає Джулі Шапон.

Класифікація без наукової підтримки

Більше того, також виокремлено рейтинг Юки. "Проблематично давати загальний рейтинг продуктам, у яких стільки продуктів", - визнає Олів'є Андро з UFC-Que Choisir. Дійсно, на Yuka показання розробляються з аналізом таблиці поживних речовин та підрахунком балів Нутрі, затверджених державою (60%), наявністю добавок та їх можливим впливом (30%). органічне згадування (10%). Крім того, додаток надає класифікацію добавок: "шкідливі", "уникати" та "сумнівні". Ієрархія, яка змушує багатьох професіоналів стискатися. "Добавки в їжу дозволені європейськими нормами, тому немає підстав встановлювати класифікацію", - вважає Естер Калонджі. Ще більш чітка думка доктора Жан-Мішеля Лесерфа, керівника відділу харчування Інституту Пастера в Ліллі: "Добавки - це єдині продукти, які підлягають суворому та регулярному контролю у Франції та Європі. Зробити класифікацію означає зневажати працю промисловців та ігнорувати владу, яка є еталоном у галузі харчування. "

Відсутність наукової підтримки також турбує Беатріс де Рейнал, дієтолог Nutrimarketing, оскільки "ці програми містять помилки, оскільки багато з них ґрунтуються на деклараціях". Інші вказують на проблеми оновлення довідок та відсутність медичних працівників у компаніях, що розробляють ці програми, для збору даних та забезпечення їх зрозумілості.

Отже, нарешті, хто взяти владу серед усіх цих додатків і народити сертифіковане та законне сховище? Ізольований спікер, асоціація промисловців, дистрибуторів чи державний орган? Державні органи не відсутні, вони інвестували в ANSES та Національний інститут агрономічних досліджень базу під назвою Oqali, недоступну для споживачів. А нещодавно за допомогою проекту Nutri-score, який після суперечок розповсюджується у роздрібній торгівлі. "Ідеальним було б працювати разом, володіючи ідеальним інтелектом, щоб створити спільний інструмент", - підсумовує ANSES. Хоча сьогодні бізнес-модель цих додатків, які живуть за рахунок пожертв, базується на безкоштовності, але вона повинна розвиватися, щоб інвестувати, якщо ентузіазм продовжуватиметься. Тому виникнуть питання щодо їх монетизації. Чи готовий тоді споживач розв’язати гаманці для більшої прозорості? ?

Її особливості: база даних, створена Yuka, споживачами та брендами, яка подає Open Food Facts. • 95% проаналізованих харчових продуктів (без алкоголю) та 75-80% косметики. • Система підрахунку балів, заснована на балі Nutri (60% балів), наявності та впливі добавок (30% балів) та органічних (10% балів). • Проста та навчальна ергономіка: кольоровий код (червоний, оранжевий, зелений), думка та оцінка зі 100.

Його пріоритет: "Надійність - це питання номер один. Дані, які ми збираємо, перевіряються. Ми співпрацюємо з п'ятнадцятьма виробниками, які постачають нашу базу на добровільних засадах. Ми повністю незалежні у своєму методі і маємо намір залишатися такими. "

Джулі Чапон, співзасновниця Yuka

А також: Створена в 2012 році асоціативна структура Open Food Facts, в якій перелічено 374 000 французьких продуктів та 600 000 у всьому світі. Щомісяця вона вимагає 10 000 активних споживачів. Він забезпечує майже всі програми в галузі харчування.

А інші: ScanEat, ScanUp, Kwalito, La Vie en bleu (Auchan), Mesgouts.fr, Foodvisor, Maïa Coach ...

System U помстився своїм додатком, що в ньому ?

Домінік Шелчер, президент U, описує це: “Наш мобільний додаток виявляє, скануючи штрих-код, наявність чи ні суперечливих речовин. Це також дає повний склад продуктів, але ми не хочемо систему рейтингу. "

Анія хоче розробити нову базу даних.

Естер Калонджі (фото напроти), директор з питань харчування та охорони здоров'я Національної асоціації харчової промисловості (Анія), повідомляє: «Ми працюємо з виробниками, щоб створити референтну базу даних про склад продуктів. Ідея полягає в дематеріалізації посвідчення особи для кожного продукту харчування, щоб ним могли користуватися всі. Каталог повинен бути заповнений протягом двох років. Щоб не було плутанини у свідомості споживачів, нам потрібен вбудований інструмент, загальний та надійний, підтверджений державними органами. "

І інші ?

Що стосується дистриб'юторів, U є винятком із правила. Тільки Ашан вже випустив додаток La Vie en bleu, який стосується більше добробуту та має на меті бути "віртуальним тренером". Конкуренція воліє доставляти свої дані безпосередньо до Open Food Facts. Це стосується Carrefour, що випробовується з цього літа, та брендів Casino, які не всі рухаються вперед з однаковим темпом щодо цього питання. Серед них Франпрікс об’єднав зусилля з ScanUp. Вона сказала йому на сьогоднішній день більше 80% інформації про власні бренди.

Щодо торгової марки, деякі виробники є більш активними, ніж інші. Наприклад, Mondelez вже більше десяти років тому вже інтегрував щоденні рекомендації щодо харчування на лицьовій стороні упаковки. Nestlé, у свою чергу, побудувала Nutri-color у 2017 році, систему, розроблену на основі оцінки, що характеризує харчову якість продукту, від вмісту основних поживних речовин (енергії, жиру, насичених жирних кислот, цукру та солі) . Кілька виробників чекають, як розвиватиметься захоплення цими програмами, і відстають від порад своєї федерації, Аніа.

Джерела: Дослідження Obsoco «Спільноти брендів», 4 000 опитаних з 5 по 24 липня 2018 року