Чому і як планувати меню
Вподобання органічної, рослинної, місцевої, домашньої їжі та твердження про те, щоб нічого не витрачати, вимагає мінімуму організації, і для мене це стосується, перш за все, планування меню. Тому за останні роки у мене з’явилася звичка заздалегідь встановлювати меню на тиждень, що має багато переваг ...
Не потрібно думати про те, що їсти щодня . Коли мій робочий день закінчується, я втомлююсь, я голодний, і мій мозок, який працював цілий день, сповільнюється, я ціную, що не потрібно задавати собі запитань щодо вечері. Я точно знаю, що планується, як довго це займе мене, і я вже маю все необхідне у своїх шафах/холодильнику.
Різноманітні та збалансовані страви . Планування меню дозволяє переконатися, що протягом тижня я включаю різноманітні фрукти, овочі, зернові продукти, бобові, сочевицю, насіння тощо, і таким чином маю різноманітне та збалансоване харчування.
Харчування, яке подобається всьому домогосподарству . Перед тим, як налаштувати меню, я завжди запитую Дж., Чи є щось зокрема, що він хотів би їсти протягом тижня. Планування меню може бути можливістю зібратися з вашим партнером та/або дітьми, щоб кожен міг зробити одну-дві пропозиції за бажанням. Це може ускладнитися, щоб сподобатись кожному на смак і того, і іншого, але це може бути саме можливість змусити людей, які живуть з вами, зрозуміти, чому ви не можете готувати їх улюблену їжу щодня! Щоб усім було сказано, якщо вас занадто багато, наприклад, діти можуть по черзі брати участь у плануванні меню протягом тижня.
Краще розподілені завдання . Заздалегідь знаючи, що я планував зробити картопляний гратен, наприклад, я можу сказати Дж., Що мені потрібна буде його допомога в певний день тижня, щоб очистити і нарізати картоплю. Таким чином, я можу заощадити час на приготування їжі, і він може організувати себе, щоб бути вчасно доступним ввечері. Якщо ви дали своєму партнерові та/або своїм дітям можливість висловити свої уподобання щодо щотижневого меню, тим більше підстав просити про їх допомогу! Якщо, наприклад, ваш підліток дуже хоче чилі, ви можете попросити його взяти на себе завдання замочувати бобові напередодні та готувати їх, коли вони повертаються додому зі школи, або якщо ваш наймолодший хоче гамбургери, запросіть його прийти і один раз змоделювати їх. суміш готова. Очевидно, розподіл завдань буде залежати від віку ваших дітей.
Менше марнотратства, зайвих витрат і витраченого часу на покупки . Коли я роблю покупки, я купую лише те, що мені потрібно на тиждень за меню, ні більше, ні менше. Таким чином, я не закінчую овочами, які всі розмокли на дні холодильника наприкінці тижня, а також надлишками на рівні їжі, з якою я не знаю, що робити. З часом я навчився добре розуміти, скільки потрібно для кожного прийому їжі, виходячи з інгредієнтів та кількості людей. Крім того, я не даю спокуситись будь-якою іншою їжею на прилавках ринку чи на полицях органічного магазину, бо знаю, що вони не матимуть свого місця в меню на тиждень. Нарешті, я не витрачаю час на пошук натхнення під час покупок, тому що точно знаю, що мені потрібно, коли приїжджаю, і відразу ж виїжджаю, перевіривши, що взяв все, що вказано в списку.
Планування меню спочатку може бути справжнім головним болем, особливо якщо ми прагнемо готувати різноманітні, збалансовані страви, які можуть сподобатися всій нашій родині. Ось чому, замість того, щоб планувати меню з чистого аркуша паперу щотижня, я вирішив створити стандартне 4-тижневе меню, яке можна адаптувати протягом наступних місяців та сезонів ...
Я вважаю використання цього основного меню дуже практичним тому що мені більше не потрібно турбуватися про те, який тип страви я буду робити щотижня, а лише про те, які інгредієнти та/або рецепти я буду робити. Крім того, це дозволяє нам їсти щонайменше 28 різних страв протягом місяця ... так що важко набридати вміст нашої тарілки! Звичайно, я не дотримуюся цього основного меню до кінця; Я коригую це відповідно до наших бажань на даний момент, наших кулінарних відкриттів, врожаю нашого балконного городу, а також наших особистих та професійних зобов’язань, які змінюються протягом тижня. Що стосується вихідних, то я зазвичай використовую час, який я маю перед собою, для створення та випробування нових, більш досконалих рецептів. Але наявність цього основного меню полегшує моє життя в тижні, коли я не можу думати про те, що у нас на тарілці.
Очевидно, приклади цього основного меню підійдуть не всім, оскільки воно відповідає нашим смакам, потребам, можливостям, пріоритетам та обмеженням. Тим не менш, якщо вам подобається ідея, ви можете легко змінити її, щоб адаптувати її до своїх бажань та уподобань. Ось огляд різні параметри, які я особисто враховував при його реалізації:
- Я вибирав типи страв на основі часу, який я маю кожен день тижня, що дуже мінливо. Наприклад, у п’ятницю я приходжу додому близько 18:30 до 19:00 після робочого дня та кількох годин садівництва, тому хочу щось просте, швидке та зворушливе. Якщо я напередодні зварив достатньо овочів, я також можу використати залишки їжі в п’ятничну їжу.
- Вдома нас двоє, але я завжди готую по 4 порції, принаймні щоразу, щоб я міг з’їсти залишки від нашої вечері на обід наступного дня. З неділі по четвер, Тому я вибираю страви, які Дж. І я легко можу взяти в нашій ланч-боксі і розігрітись на нашому робочому місці.
- Я намагаюся готувати бобові, сочевиця або тофу через день, Раз на тиждень для кожного; Тож я вкрапив різні типи страв, в які я можу їх включити.
Щоб супроводжувати все це, я планую при необхідності сирі овочі, намазки, а також хліб, який ми використовуємо протягом декількох прийомів їжі. (Якщо вам цікаво, я можу розробити це базове меню з прикладами рецептів, і в цьому випадку вкажіть його в коментарях).
Сьогодні, не бракує натхнення для приготування веганського . Між сотнями рецептів, що щодня публікуються в різних щоденниках у всьому світі, та десятками нових книг, які з’являються щосезону, у нас є безліч ідей щодо організації нашого меню протягом року. Тим не менш, зростаюча кількість джерел натхнення не обов'язково полегшує наше завдання, тому що так багато речей викликають у нас бажання часом, що ми не знаємо, що вибрати. !
Уникнути цього ми можемо просто оберіть 1 або 2 блоги та/або 1 або 2 кулінарні книги з вашої бібліотеки, від яких ви будете отримувати натхнення щомісяця щоб зробити наше меню. Це також хороший спосіб повною мірою використовувати книги, які є в нашому розпорядженні, і перевірити, чи все ще ми знаходимо там свою цінність, оскільки наш раціон зазвичай змінюється протягом місяців та років. Якщо наприкінці місяця ми усвідомлюємо, що рецепти з "книги місяця" нам не сподобались, можливо, зараз саме час дати йому друге життя, віддавши його або продавши.
Якщо ви лише новачок у кулінарії на рослинній основі, ось список блогів та книг VG, у яких ви зможете без труднощів знайти натхнення ...
БЛОГИ
Що стосується блогів, ми балуємося вибором і є абсолютно щось для кожного . Цей невеликий вибір не представляє моїх "улюблених блогів", а просто перелік кулінарних блогів VG, які мені подобаються і якісно доповнюють одне одного, оскільки включає різноманітність стилів та кухонь. Незважаючи на те, що я класифікував ці блоги, це не означає, що вони пропонують лише один вид рецептів (або навіть рецептів з цього приводу), просто я вважаю, що ці рецепти особливо надихають.
Приготування їжі без глютену
Рецепти та харчова інформація
Прості та оригінальні страви на кожен день
Десерти та закуски
КНИГИ
Навіть якщо я черпаю з цього деякі ідеї, я дуже рідко складаю рецепти для ведення блогу, досить просто, тому що на час приготування їжі мій комп’ютер вимкнений (а у мене немає ні планшета, ні смартфона), тому я волію слідувати рецептам з книг. Я також витрачаю більше часу на перегляд своїх книг, ніж на блогах рецептів, тому в останніх я неминуче знаходжу менше ідей.
Треба визнати, що розділ "Рецепти" моєї бібліотеки особливо добре забезпечений - він є моє велике слабке місце з точки зору мінімалізму і я припускаю це! Кулінарія для мене завжди була справжньою пристрастю, і хоча я рідко дотримуюсь рецептів, я читаю свої кулінарні книги як добрий роман; вони переносять мене у світ, повний ароматів, ароматів та кольорів, змушують відкривати дива, підвищують мою творчість та бажання готувати! Отже, ви зрозумієте, я ще далекий від готовності звільнити цю частину своєї бібліотеки !
У мене є кілька книг із наведеного нижче списку, але якщо ні, то я рекомендую їх вам, прочитавши кілька позитивних відгуків про них, і я посилаюся на думки інших блогерів щодо цих різних книг, якщо я ще не представив своїх детально у блозі. Нарешті, цей список не є вичерпним, оскільки я ще раз вирішив представити вам лише 3 книги на категорію, відповідно до моїх особистих уподобань.
Значення символів:
- = всі рецепти в книзі веганські
- = книга містить кілька рецептів на основі яєць, молочних продуктів та/або меду, але більшість із них є веганською.
- = книги, які я маю у своїй бібліотеці, тому не соромтеся задавати мені запитання, якщо ви хочете дізнатись більше про них.
Різні рецепти
ЗЕЛЕНИЙ автор Аня Кассоф - Автор чудового блогу Голубка об’єднує в цій книзі рецепти на свій образ із оригінальними пікантними та солодкими рецептами, натхненними, серед іншого, роками в Росії. ☛ Читайте думка Антигони XXI .
ВЕГАНСКІ АРОМАТИ автор Еллен Фремонт - Натхуропате, автор створив для цієї книги сотню простих і складних рецептів, що супроводжуються харчовою інформацією. ☛ Читати презентація книги + інтерв'ю автора на Au vert з Лілі.
Приготування їжі без глютену
ВСІ ГЛЮТЕНИ de Cléa - Для цієї книги, схожої на енциклопедію, Cléa створив понад 600 солодких та солоних рецептів, якими можна насолоджуватися від сніданку до вечері без унції глютену на тарілці! ☛ Читати презентація книги автором.
Веганська кухня для любителів м’яса та сиру
ФРАНЦУЗЬКИЙ СТИЛЬ Себастьян Кардінал та Лаура ВеганПауер - Для любителів французької кухні Себастьян Кардінал переглянув деякі чудові класичні «веганські» класики. За даними журналів, пекельний виклик, сприйнятий блискуче !
МАЛЕНЬКА ВЕГАНСЬКА МАГАЗИНА Себастьян Кардинал та Лаура ВеганПауер - У цій книзі, присвяченій виключно вегетації м’ясних страв, Себастьян Кардинал пропонує веганські рецепти холодних нарізок та традиційних страв з Франції та усього світу.
☛ Прочитайте думка Антигони XXI на ці 3 книги.
Сира їжа
НЕКОТО ПОХАДАЄ В СИРІ - 40 рецептів закусок, основних страв, десертів та напоїв з представленням основних технік та обладнання сирого приготування. Більшість можна обійтися без дегідратора. ☛ Читайте думка Антигони XXI .
Сніданки, закуски та десерти
СНІДАНОК ЗДОРОВ'Я від Cléa - 30 рецептів сніданку в різних формах, які можна їсти вдома, брати з собою або ділитися, щоб зробити перший день їжі гурманом та поживним моментом, без цукру, рафінованого борошна та молочних продуктів! ☛ Читайте поради артишоку і чорної вишні .
25 ВЕГАНСКИХ ДЕСЕРТІВ від Marie Laforêt - від сільських десертів до декадентських до елегантних, Marie Laforêt пропонує в цій книзі те, чим стильно закінчиться трапеза! ☛ Читайте думка Кодексу Планет .
Ключові інгредієнти веганської кухні
Очевидно, що вам не потрібно володіти усіма цими книгами, щоб знайти ідеї для вегетаріанських рецептів, або навіть лише одну з них - якщо ви шукаєте книги на конкретні теми, сподіваюся, вам підійде цей вибір.
Встановлення меню щотижня не означає витрачати години на пошук нових рецептів майбутніх страв. Щоб заощадити час, ми можемо по-різному перелічувати та класифікувати наші улюблені рецепти та звертатися до нашого персоналізованого каталогу при розробці нашого меню. Ось як ми можемо це організувати:
- Мати один або кілька зошитів, в які ми копіюємо наші улюблені рецепти блоги, а також наші власні рецепти. Особисто у мене є чернетка зошита, в якій я записую свої рецепти, коли їх створюю, потім 2 блокноти, в які я їх копіюю чистими, як тільки я зробив їх кілька разів, і я повністю задоволений результатом - один для солодкого, один для солоний. На 3-му зошиті я записую свої улюблені рецепти в блогах, які я звикла регулярно робити.
- Створіть індекс за типом рецепта (відповідно до нашого основного меню) з ідеями для кожного сезону та де знайти кожен рецепт (зошит чи книга + сторінка). Ось приклад сторінки "Пироги та кіш" цього індексу:
Абревіатури відповідають зошитам або книгам, в яких я можу знайти ці рецепти (MR = мої рецепти, HV = Здоровий веганський від М. Лафорета, V = Веганський від М. Лафорета). Очевидно, ми також можемо вказати в цьому довіднику рецепти, які ми знаємо напам'ять, просто щоб мати всі наші ідеї зібралися на наших очах, коли ми розробляємо своє меню на тиждень.
З цією системою на місці, нам просто потрібно дістати наш каталог - у вигляді блокнота або захованого в підшивку, якщо ви оберете файлову систему - під час створення наших меню. Наприклад, якщо в понеділок я хочу спекти пиріг, я виймаю відповідний аркуш і тоді я повинен вибрати рецепт, який мені найбільше подобається відповідно до сезону. І якщо у вас є основне меню + каталог, Ви також можете легше довірити завдання створення меню тижня своєму супутнику та/або своїм дітям.
Якщо вам подобаються різні аркуші, представлені в цій статті, ви можете завантажити та роздрукувати їх, клацнувши на посилання нижче, а потім налаштувати їх як завгодно 🙂
Ця дуже особиста організація може здатися складною у налаштуванні та забирає багато часу, але як тільки ми знайшли основне меню, яке нам підходить, і у нас з’явилася звичка перераховувати наші улюблені рецепти, розробляти різноманітні та збалансовані меню. Стає дитячою грою !
Очевидно, що цей метод точно підійде не всім. Тим не менш, ти можеш підібрати ідеї, які тобі подобаються, і пристосувати їх до свого соусу. ! Головне - знаходити щотижня трохи часу, мотивації та натхнення готувати хороші, корисні та смачні страви 🙂