Чому їжа не коштує набагато дорожче - académie Végétale
Серед міфів про здорове харчування найбільш стійким є те, що здорове харчування надзвичайно дороге.
Насправді, не обов’язково.
Я, звичайно, не кажу про порівняння ціни на повноцінну, збалансовану, здорову та органічну їжу з ціною консервної їжі або крафтової вечері (які насправді залишаються дешевшими, але якою ціною для нашого здоров’я!), Але з цим традиційної "повноцінної" їжі.
Коли ми вчимося готувати здорово, ми швидко усвідомлюємо, що здорове харчування - це спосіб життя, який може бути адаптований до будь-якого бюджету, а не нова модна дієта з дорогими маркетинговими продуктами, які поєднуються з нею.
Необхідна обізнаність
Насправді в основному в особисті інвестиції здорове харчування коштує дорожче:
- дізнатися про якість продуктів, які ви купуєте,
- прочитати списки інгредієнтів,
- зрозуміти екологічні, етичні та медичні проблеми харчування через статті чи відео про сучасний стан сільського господарства,
- відкрити розподільчі мережі поза звичайними каналами,
- робіть різні варіанти споживання, які вимагають періодів адаптації, щоб "перезавантажити" ваш спосіб мислення ...
Словом, потрібно трохи часу та цікавості. Але саме в кінці часу ми присвячуємо собі.
Саме тому ми створилиЗаводська академія: ми набагато більше, ніж кулінарна школа, тому що, викладаючи здорову, органічну та відповідальну кулінарію, ми допомагаємо поінформованість про їжу. Якщо ми те, що їмо, перестанемо їсти що-небудь! Це усвідомлення є першим кроком до більшої любові та поваги до себе.
Харчування здоровим - це не перехід від промислової їжі до індустріальної ... органічної.
Або придбайте промислові продукти без глютену або веганські продукти. Харчуватися здорово означає переглядати свій раціон і спосіб життя. Це означає прийняття зваженого, етичного, зваженого вибору споживання.
Багато людей обирають органічні або «здоровіші» продукти, і це добре. Для них, для нас і для нашої планети. Однак економічний ринок є таким, який він є, він також використовує цей новий попит, щоб охопити цю зростаючу клієнтуру, залишаючись у промисловому режимі.
Чи хочуть споживачі їсти менше глютену? Немає проблем, ми випускаємо нову лінійку продуктів, що не містять глютену, але повних цукру, консервантів та хімічних речовин (і перефасованих). Те, що це дозволяє людям, які страждають на целіакію, змінювати свої задоволення, цілком виправдано, але розмір цього ринку по відношенню до кількості людей, які страждають на целіакію, показує, що він явно не призначений лише для цих людей.
Як ми повторюємо на наших курсах, ми маємо змінити наш спосіб мислення та звільнитися від інтенсивного промислового виробництва їжі на користь екологічного та відповідального секторів; читати етикетки і дізнатися про те, що ми вкладаємо в наш організм.
Однією з основ здорового харчування є різноманітність продуктів. Змінюючи свій раціон, ми виявляємо, наприклад, інші зерна, крім пшениці, як гречка, амарант або пшоно, які є економічними, і ви фактично зменшуєте кількість споживаної клейковини. Результат той самий, але він дешевший і дає нам краще здоров'я.
Харчуватися здорово означає змінити спосіб споживання:
Їжте більше фруктів та овочів
І, таким чином, скоротити продукти тваринного походження, які є найдорожчими товарами в продуктовому кошику. Чим більше овочів на тарілці, тим більше ми ситі і нагодовані, а отже, ми зменшуємо дорожчі продукти.
Чи означає це їсти повністю вегетаріанське/веганське? Не обов'язково. Кожен може йти в своєму темпі. Харчуватися вегетаріанським не означає їсти здорово. Але здорове харчування, безумовно, означає набагато більш рослинний спосіб життя.
Купуйте сезонні фрукти та овочі
Купуючи в сезон, ми отримуємо вигідніші ціни, ніж привезення фруктів та овочів здалеку, наприклад. Ми не тільки отримаємо більше корисних речовин із цих дозрілих фруктів чи овочів, але ми також можемо купувати оптом влітку, а потім заморожувати їх, що дуже добре працює, наприклад, із дрібними червоними фруктами з Квебеку. Щороку виробники на ринках пропонують цілі справи за дуже конкурентоспроможними цінами.
Скоротіть споживання промислових продуктів, готуючи самостійно
Інші дуже дорогі продукти: промислово приготовані продукти. Будь то печиво, спреди, обіди чи лікери, це становить значну частину харчового бюджету. Приготуйте всі ці рецепти самостійно, замініть промислове печиво домашнім печивом або енергетичні кульки, або лікерів від комбуча або фруктовий кефір наприклад, насправді знижує вартість, і це НАБАГАТО краще для вашого здоров’я та смаку.
Зосередьтеся на більш органічному та місцевому секторах
Коли ми зменшимо більш дорогі продукти, такі як продукти тваринного походження або промислові товари, ми можемо дозволити собі вибирати продукти тваринного походження з місцевих каналів, більш етичні та органічні. Незважаючи на те, що їх вартість вища за звичайну продукцію, нам і нашому гаманцю набагато краще споживати менше кількості для більшої якості.
У нас також залишиться більше бюджету на органічні фрукти та овочі. Переглядаючи, наприклад, місцевих виробників, органічні кошики (зверніться до таких організацій, як Еквітерр де Біо місцевий, віддаючи перевагу вирощуванню фруктів та овочів у Квебеку, це дійсно більш економічно).
Купуйте цілі/повні, нерафіновані продукти
Споживаючи крупи, цукор або цілісні олії, ми також заощаджуємо гроші, оскільки споживаємо в менших кількостях продукти, які живлять нас набагато більше. Порції зменшуються і забезпечують нам більше поживних речовин, ніж рафінована крупа або рафінована олія.
У багатьох веганських рецептах їжа на перший погляд здається дорогою, особливо горіхи. Однак вони вживаються в невеликих кількостях. Дійсно, якщо горіхи сирі, їх поживні речовини не руйнуються під час варіння, і, як ми завжди рекомендуємо їх замочувати, їх поживні речовини навіть примножуються, тому вони набагато поживніші ... і ми їмо менше. Так само, якщо в багатьох рецептах для гурманів ми використовуємо горіхи, основою нашого раціону повинні залишатися овочі та фрукти, які є найдешевшими продуктами у вашій кошику. Горіхи вживають зрідка у вигляді горіхового молока (м’якоть якого ми зберігаємо, звичайно, для майбутніх рецептів, що оптимізує ціну!) Або десерту, наприклад.
Купуйте оптом
Хороший спосіб зменшити витрати - купувати оптом та оптом. Це добре не тільки для нашого гаманця, але і для планети, оскільки ми використовуємо власні контейнери. І нам пощастило в Квебеку, тому що нам доступно все більше можливостей, таких як покупка груп за дуже конкурентоспроможними цінами (як наші друзі з Сміючись) або продовольчі магазини (Локо або Насипні та банкинаприклад для Montrealers). Ви також можете знайти продовольчі магазини з органічними продуктами, які пропонують все більше і більше оптом.
Відходів менше
Зменшення ваших витрат також відбувається через безвідходну кухню. Приготування шкірки цитрусових у варенні, овочевих бадилля на бульйоні та шкірок органічних фруктів у трав’яних чаях також економить гроші.
Харчуватися здорово також означає уникати прихованих витрат на неправильну дієту
Часто я чую, як близькі мені люди кажуть: "Я не можу дозволити їсти здорову їжу". Насправді вони особливо не можуть дозволити собі щось їсти.
Поганий стан здоров'я може коштувати нам набагато дорожче, як особисто, так і на рівні громади через наші податки, отже, значення профілактичного підходу до здоров’я. Навіть якщо здорове харчування коштує дорожче, це все одно буде інвестицією у наше здоров’я та життєвий тонус. Час, витрачений на вирішення наших проблем зі здоров’ям, також був би набагато краще витраченим.
І це звичайно не кажучи вже про приховані витрати промислового сільського господарства. Великі традиційні сільськогосподарські сектори отримують значні субсидії: тому їх продукція утримується за штучно низькими цінами, оскільки "їх реальні витрати (особливо соціальні та екологічні) не відображаються в цінах у продуктових магазинах", за словами Олів'є де Шуттера, спеціального доповідача Нації об'єдналися заради права на їжу, у цій статті огляду проекту. Але врешті-решт ми сплачуємо це так само через наші податки. Витрати на збитки, спричинені використанням пестицидів, також занижені, як пояснено ця стаття з газети Le Temps.
Споживаючи органічні продукти з місцевого та відповідального секторів, ми також обираємо систему, яку хочемо підтримувати.
Нарешті, здорове харчування також може бути адаптоване до будь-якого бюджету. Високий бюджет може час від часу пропонувати деякі «суперпродукти», але не забуваємо, що в Квебеку у нас є все необхідне, і у нас є все більше і більше можливостей: продуктові магазини оптом, групові покупки, органічні кошики… вибираючи їх, ми вибираємо компанію, яку хочемо на завтра. Не забуваємо, що споживання - це голосування.