Чому ізраїльтяни так люблять сирний сир, провідний журнал
Що робить ізраїльський сир таким хорошим? Це якість молочних продуктів у «країні молока та меду»? Це його кремова і гладка консистенція? Це його важка щільність, на відміну від більш легкого та ліквідного американського жанру? Ну так, це всі ці причини. І тому не дивно, що ізраїльтяни абсолютно божевільні від цієї вершкової основи на своїй кухні.
Сир - один із найпопулярніших молочних продуктів Ізраїлю: такий же повсюдний, як хумус або лаваш. Зазвичай його їдять на сніданок та вечерю і використовують у незліченних стравах. Його можна змішувати з інгредієнтами, починаючи зі свіжих помідорів та огірків, петрушки та кропу, оливок, авокадо, копченого лосося або навіть буряка.
Ізраїльський сир також досить товстий, щоб його можна було намазати лавашем для бутерброда, і він виявляється популярною їжею серед дітей. Коли я відвідував свою бабусю в Кір’ят-Ямі, вона подавала мені на сніданок сир, змішаний з невеликою кількістю сметани, помідорами та огірками збоку, на відміну від пікантного багатства сирної суміші. Це було смачно та просто досить багате, щоб зігріти серце.
Виробництво молочних продуктів було предметом гордості для ранніх сіоністів, особливо тому, що вони боялись, що клімат Ізраїлю не сприяв вирощуванню молочних корів.. Ці занепокоєння швидко спростували, і Ізраїль став широко відомим за якістю своїх молочних продуктів, причому сир залишається одним із найцінніших продуктів. Дослідження Молочної ради Ізраїлю показало, що 67% ізраїльтян обирають сир як улюблений молочний продукт.
Походження сиру мутне, але цілком ймовірно, що цей простий продукт прийшов із сільських дач, коли було надлишок молока. Сир схожий на американський сир у горщиках та домашній сир. Всі три легко приготувати вдома: молоко нагрівають, а потім додають коагулянт у вигляді кислоти (оцет/лимонний сік) або сичугу. Сир відокремлюється від сироватки теплом, потім суміш пресується. Часто вершки додають до домашнього сиру після натискання сиру.
Котедж, великий улюбленець ізраїльтян як молодих, так і старших
Котедж також може бути улюбленим в Ізраїлі, оскільки він був популярним серед євреїв у діаспорі. Починаючи з 1800-х років, можна знайти рецепти ашкеназі для локшен-міт-касе (ідиш для сирної локшини), кугеля та інших страв, приготованих із сиром-діжкою та фермерським сиром. Є також блинци та наповнена випічка, в яких використовується ця родина домашніх сирів. Сефардська кухня іноді вимагає подібного виду розсипного фермерського сиру для бурек, шпинатних пирогів тощо. Євреї привезли із собою в Ізраїль свої кулінарні традиції, і не дивно, що цей основний сир став улюбленим.
Немає кращого прикладу важливості сиру в культурі ізраїльської їжі, ніж бойкот котеджу 2011 року. Після підвищення ціни на майже 40% за три роки, православний кантор, розлючений несправедливістю зростання витрат, створив групу у Facebook, яка закликає до місячного бойкоту сирних виробів вартістю понад 5 шекелів. Для багатьох зростання цін на молочну продукцію та сир, як видається, стало прямим нападом на ізраїльські будинки. Група Facebook швидко зібрала понад 100 000 учасників. Особливо молоді люди вийшли на вулиці і вийшли на вулиці вимагати справедливості від уряду, і багато споживачів бойкотували дорогий сир по всій країні.
Громадський тиск спрацював, і ізраїльські мережі магазинів відповіли зниженням цін. У 2013 році уряд наклав новий контроль за цінами на Тнуву, головного виробника сиру в країні, що знизило витрати на продукцію приблизно на 20%.
Можна задатися питанням, чи заслуговує це питання на національне політичне повстання, але з іншого боку, бойкот стосувався не лише ціни на їжу. Важливість котеджу в ізраїльських будинках стала безпосередньою точкою входу для надихаючих змін та центральною точкою для розмови про державне регулювання бізнесу. Сила їжі, безперечно, сильна, як і зв'язок між ізраїльтянами та їхньою дачею.
Ця стаття не може бути використана будь-якими іншими засобами масової інформації, радіо, друком або цифровою пресою без дозволу керівництва.
Вам сподобалась ця стаття? США теж! Нам було дуже цікаво перекласти його та поділитися з вами. Якщо ви, у свою чергу, хочете зробити свій внесок у розвиток нашої акції, що проводиться з 1997 року, ви можете зробити пожертву "друзям Альянсу". Дякуємо за увагу та лояльність.