Чому j; припинив дієту Кето-кулінарії; Мій каталог кулінарних класів у Франції
Я вирішив спробувати кето-дієту, щоб побачити, про що вся ця ажіотаж. Люди стверджують, що це остаточна дієта для втрати жиру, інші кажуть, що вона може змінити діабет типу 2. Мені довелося протестувати її, щоб зрозуміти, чи допоможе вона мені керувати діабетом мого типу 1.
Мій досвід кето
Що робить цей досвід настільки показовим, це те, що як людина, що живе з типом 1, я щодня бачу об’єктивну інформацію про свої БГЛ та потреби в інсуліні. Я також маю два університетські дипломи. Спочатку я закінчив бакалавр наук (фізичні вправи та спорт) і став сертифікованим фізіологом з фізичних вправ. Потім, після того як мені було діагностовано цукровий діабет 1 типу у віці 22 років, я повернувся до коледжу та отримав сертифікат випускника з освіти та управління діабетом.
Після двох місяців кетогенної дієти я був дуже худорлявим, підтягнутим, з великою концентрацією уваги та концентрації, міг багато годин їсти, їсти, мав рівні рівні ЛЖ і мої найменші потреби в інсуліні. У цей момент здавалося, що кето справді була чарівною кулею, і я дуже вірив у такий спосіб харчування. Швидко вперед два місяці, все погіршилось.
Я помітив, що кожного разу, коли я їв їжу з вуглеводами, рівень цукру в крові був дуже високим, і це мене розчарувало. Я також помітив, що мій рівень холестерилу зріс до 6,4 ммоль/л. Звичайно, я дуже добре спалював жир та кетони для отримання енергії, але моя толерантність до продуктів, що містять вуглеводи, значно зменшилася навіть після фізичних вправ, коли я, як правило, найчутливіший до інсуліну. Я не тільки не міг з’їсти найменшої кількості вуглеводів (один банан) без значного сплеску рівня цукру в крові, але я помітив, що мені потрібно все більше і більше інсуліну, щоб повернути свої норми жиру в норму.
Було б легко демонізувати вуглеводи як винуватця стрибка глюкози, але це могло б бути випадком помилкової ідентичності.
Ось чому: Незважаючи на те, що я нічого не їв, і моє власне тіло виробляло глюкозу ендогенно (як, наприклад, печінка вводила глюкозу в мій кровотік за допомогою процесу, який називається глюконеогенезом), я не зміг виправити високий рівень ЛЖК, оскільки був стійким до інсуліну, який я вводив. Я відчував, що збираюся розробити тип 2 (тип 1 - більш ніж достатньо, дякую!). Це була страшна реальність і величезний дзвінок для пробудження.
Кето-дієта не лікує резистентність до інсуліну та діабет 2 типу
Те, що кето може призвести до стабільного рівня БГЛ і низького рівня інсуліну, а пацієнти можуть припинити прийом ліків, не означає, що це обов'язково скасовує тип 2. Може здатися, що вони змінили свій діабет, але насправді вони просто управління симптомами. і щохвилини, коли вони з’їдають їжу з високим вмістом вуглеводів, їх рівень ЛЖ може отримати дуже високий. Це ніби хворий на целіакію виключає глютен зі свого раціону і бачить, як симптоми зникають. Це означає, що вони зцілені? Звичайно, ні, вони просто зняли спусковий механізм, який призвів до появи симптомів, не усунувши причини захворювання. Як тільки вони з’їдають глютен, симптоми повертаються.
Кетогенна дієта - це короткостроковий розчин для перев’язування, який мінімізує коливання рівня БГЛ, але не змінює основний стан резистентності до інсуліну. Насправді, науково обґрунтовані дослідження показують, що дієта з низьким вмістом вуглеводів насправді погіршує резистентність до інсуліну. Видаляючи майже повністю вуглеводи з раціону, ви просто усуваєте пусковий механізм, що призводить до симптомів (гіперглікемія), не усуваючи фактичної причини. Потім, коли ви додаєте вуглеводи, ваше тіло не може їх терпіти, через що вуглеводи виглядають для вас «погано» - але насправді вуглеводи є чужою жертвою злочину.
Провівши години і години в досліджуваній кролячій норі, виявляється, що справжньою виною тому дуже високий рівень насичених жирів, що містяться в м’ясі, беконі, яйцях, маслі та олії, кокосі тощо. що може призвести до накопичення жиру всередині печінки та м’язів (так звані внутрішньопечінкові та внутрішньоклітинні ліпіди). Коли ліпіди накопичуються в тканинах, до яких вони не належать, це може призвести до порушення функціонування клітин, що призведе до резистентності до інсуліну та порушення толерантності до глюкози. Звичайно, людський організм може перетворити надлишок глюкози в жир, але перетворення глюкози в жир за допомогою "de novo ліпогенезу" відбувається в дуже низькій мірі, і ці нові ліпіди становлять дуже малий відсоток внутрішньоклітинних ліпідів.
Як людина, яка живе з типом 1, я отримую об’єктивну інформацію щодня
Крім того, інсулін неправильно демонізували як "гормон накопичення жиру". Так, однією з фізіологічних властивостей інсуліну є ліпогенез (накопичення жиру), але коли ви мінімізуєте споживання харчових жирів, вплив мінімальний. Реальність така, що рівень інсуліну в межах нормального фізіологічного діапазону необхідний для виживання. Інсулін не є ворогом, на думку багатьох прихильників з низьким вмістом вуглеводів.
Інсулінорезистентність - тихе захворювання. Більшість людей не знають, що вони є, тому що їм не потрібно контролювати рівень цукру в крові або вводити інсулін щодня, але я це роблю. Як людина, що живе з типом 1, я отримую об’єктивну інформацію щодня. Я на власні очі бачу вплив різних змінних способів життя на мій інсулін та контроль рівня БГЛ. У всіх різні, тому не вірте мені на слово. Знайдіть це самі. Наука існує (і існує десятки років). Дієти з високим вмістом жиру викликають резистентність до інсуліну та знижують толерантність до глюкози. Докази показові. Інсулінорезистентність може вплинути на всіх і всіх - хворих на діабет чи ні. Це не дискримінує.
Дієти з низьким вмістом вуглеводів працюють, але ...
Не можна заперечувати, що підхід з низьким вмістом вуглеводів може призвести до втрати ваги, стабільного рівня БГЛ, зниження HbA1c, низької загальної потреби в інсуліні та поліпшення загального лікування діабету. Насправді я не міг більше погодитись! Протягом восьми років я дотримувався підходу з низьким вмістом вуглеводів, що дало чудові результати. Я домігся зниження загальної потреби в інсуліні на 70% і дуже стабільного контролю рівня цукру в крові. Але я хочу сказати, що ці біомаркери нічого не говорять про чутливість до інсуліну та толерантність до вуглеводів. Коли ви стаєте переважно жировими, ви втрачаєте метаболічну гнучкість і не можете переносити навіть невелику кількість вуглеводів. Для мене це не здається оптимальним, коли на кето уникають деяких найбільш здорових продуктів, відомих людям.
Одні кажуть, що механізм - це резистентність до інсуліну, інші - що це ферментативний засіб - який би механізм не існував, одне, у чому ми всі погоджуємося, - це толерантність до вуглеводів. Я навіть бачив, як світові експерти з кето визнають, що кето-дієта викликає тимчасовий стан "резистентності до інсуліну" або "непереносимості глюкози". Мені невідомі конкретні докази того, що кето-дієта спричиняє тип 2, але це не означає, що вона не на горизонті, тим більше, що кето - це нове захоплення здоров’ям.
Однак факти чітко показують, що дієта з високим вмістом жиру погіршує толерантність до глюкози та викликає стан інсулінорезистентності. Тож я стурбований тим, що якщо хтось тривалий час сидить на дієті з високим вмістом жиру, а потім споживає занадто багато калорій, набирає вагу, веде сидячий спосіб життя і знову вводить вуглеводи, але не зменшує споживання жиру, тоді його ризик захворіти на тип 2 буде ймовірно збільшиться.
У мене немає проблем з фізіологічним станом кетозу. Ви можете досягти кетозу натщесерце, дотримуючись підходу Бернштейна (підхід з низьким вмістом вуглеводів, з високим вмістом білка) або навіть дотримуючись рослинної кето-дієти. Мене турбує сучасна кето-дієта, оскільки вона настільки насичена жирами, і я не вважаю, що бекон, яйця, масло та кокосова олія повинні становити основну частину ваших щоденних калорій, особливо коли вони замінюють відомі здорові продукти такі як фрукти, бобові та крохмаль з високим вмістом клітковини, поживних речовин та антиоксидантів.
Рішення
Зробивши зв’язок між поганими наслідками для здоров’я та насиченими жирами, я знав, що маю змінити ситуацію. Тож я вирішив вирушити в подорож, щоб перевірити, чи виключення цих продуктів і споживання їжі з підвищеним вмістом вуглеводів та рослинної сировини змінить метаболічну шкоду, яку я заподіяв. Я відразу ж вирушив у суто цільнопродовольчу подорож на рослинній основі під керівництвом світового лідера з діабету на рослинній основі. експерти Роббі Барбаро та доктор Сайрус Хамбатта з «Освоєння діабету» (masteringdiabetes.org). Вони допомогли десяткам людей успішно змінити свою резистентність до інсуліну та типу 2 завдяки дієті з низьким вмістом жиру на рослинній основі. Це відрізняється від веганської дієти, оскільки за допомогою веганської дієти ви можете технічно їсти рафіновані та оброблені продукти, які вкладаються у веганську дієту. Повна дієта на рослинній основі означає, що ви вживаєте їжу в оригінальній формі, що робить дієту низькокалорійною (особливо калорійною з жиру) та багатою клітковини, поживних речовин та антиоксидантів.
Я зменшив споживання жиру з 75% щоденного споживання енергії до 15-20%. Я виключив зі свого раціону всі тваринні продукти та олії. Я зосередився на споживанні корисних жирів з авокадо, горіхів та насіння. Я також додав у свій раціон цільнозернові та бобові культури (яких я не їв майже сім років з моменту підходу до палео), а також велику кількість всіх видів фруктів та овочів.
Протягом 48 годин моя чутливість до інсуліну почала нормалізуватися. Протягом 1-2 тижнів споживання вуглеводів було найвищим з моменту діагностування діабету, і споживання інсуліну різко впало.
На момент написання цієї статті я чотири місяці був суворо вегетаріанцем, і результати дивовижні. Я досяг свого найкращого співвідношення інсулін-вуглеводи і відчуваю, що відновив контроль над своїм здоров’ям. Те, що розпочалося як трав'яна подорож до особистого розвитку та здоров'я, перетворилося на щось набагато більше. Позитивний вплив, який я маю на себе, людей навколо мене, екологічну стійкість та добробут тварин, дає мені стільки задоволення та радості. Не можу дочекатися, щоб побачити, куди ця подорож приведе мене в довгостроковій перспективі.
Повідомлення про винос
Кетогенна дієта не обов'язково виліковує діабет 2 типу, а навпаки, управляє симптомами. Інсулін та нормальні рівні БГЛ за відсутності вуглеводів не є ознакою зміни типу 2. Однак нормальний рівень інсуліну та рівень крові в крові при наявності вуглеводів є справжнім показником підвищеної чутливості до інсуліну та зміни типу 2.
Якщо ви можете дотримуватися кето-дієти протягом усього свого життя, і це допомагає вам керувати симптомами діабету і, зрештою, уникнути трагічних довгострокових ускладнень діабету, тоді готуйте, тоді я все за це! Добре тобі. Але для більшості людей це не є стійким у довгостроковій перспективі, це може збільшити ризик розвитку інших хронічних захворювань і навіть погіршити вашу толерантність до вуглеводів.
Хороша новина полягає в тому, що є й інший спосіб! Тип 2 та резистентність до інсуліну можна абсолютно змінити та вилікувати. Я бачив це раз за разом на підході, що базується на цілому харчовому комбінаті. Пацієнти досягають результатів HbA1c, що не мають діабету, стабільних рівнів БГЛ, нормального рівня інсуліну та припинення прийому ліків - і все це, одночасно вживаючи велику кількість здорових вуглеводів. Для мене це справжній перелом.