Чому я вважаю, що дієта з низьким вмістом вуглеводів для мене найкраща; Гостьовий пост; Рецепти LCHF
Чому я вважаю, що дієта з низьким вмістом вуглеводів є найбільш підходящою для мене - гостьова публікація Nutriblog.ro
Харчування низьким вмістом вуглеводів користується зростаючою популярністю в останні роки. Підростаючи, я б міг сказати.
Здається, все більше людей вирішують спробувати. І тоді він задається питанням, чому він давно цього не робив. Це теж моя справа.
Оскільки вживання меншої кількості вуглеводів означає збільшення споживання здорових жирів, для багатьох це звучить жахливо, оскільки ми схильні вважати, що природні жири шкідливі для організму. Правда в тому чоловік завжди вживав жир, а зв'язок між жиром та серцевими захворюваннями з'явився лише кілька десятиліть тому. Відтоді люди докладали максимум зусиль, щоб уникати природних жирів, вибираючи замість них знежирену їжу. І з тих пір ожиріння набуває все більшого поширення. Які висновки ми можемо зробити?
І я виріс із страх перед жирною їжею і за холестерин. Після спроби зробити кілька змін у їжі, і жодна з них не дала плодів, настав час, коли я відчув, що мені потрібно провести більш глибокі дослідження. Це також те, що нарешті визначило мене вивчати харчування поза поширеними віруваннями і настільки поширеними в нашій країні. За що я сьогодні вдячний.
Я боровся з підвищеним апетитом, захоплювався солодощами і часто почувався безсилим. Тоді я намагався уникати майже будь-якого жиру. Я також на деякий час відмовився від м’яса (так, мушу це визнати), і всіма своїми зусиллями не міг не їсти солодощів, хоча мені було зрозуміло, що у мене все не виходить.
Тоді я вирішив спробувати низьковуглеводну дієту, прочитавши багато хороших відгуків про неї. І найбільше мене переконало, що це було запропоновано наукове пояснення того, що відбувається в організмі під час кето-або низьковуглеводної дієти. Захоплюючись функціонуванням людського тіла, я з великим інтересом поглинав пояснення того, як організм переходить у стан кетоз, навчання спалювати жир для отримання енергії (як дієтичного, так і накопиченого). Безперечно найбільш видимою різницею, яку я знайшов між дієтою з низьким вмістом вуглеводів та дієтою з низьким вмістом жиру, яку я до цього проводив, була відчуття ситості після кожного прийому їжі. Зараз я їжу із задоволенням, їжу рідше і не проводжу велику частину дня, думаючи про їжу чи наступний прийом їжі. Іншими словами, я перейшов на переривчастий пост, природно, не пропонуючи цього. У мене є 2 повноцінні страви на день, залежно від моїх потреб, і я уникаю перекусів.
З моєї точки зору, низький вміст вуглеводів з високим вмістом жиру це означає насамперед повернення до традиційної їжі.
Це значення цільна їжа, необроблена (як існує від природи), багатий корисними жирами, так додому овочевий (оливкова олія, горіхове та кокосове масло, оливки), а також тварина (риба, м’ясо з надійних джерел, масло, натуральні вершки). Все це разом з помідорами, огірками, перцем, грибами, кабачками, баклажанами та іншими овочами, полуницею, малиною, ожиною, насінням соняшнику, гарбузом та різними видами горіхів. Звичайно, продуктів є більше, ніж це, але я хотів би згадати найпопулярніші.
Десятиліттями нас лякала ідея холестерину в яєчному жовтку та жиру, який природним чином міститься в м’ясі або вершковому маслі. Кількість людей, що страждають ожирінням та хворими, просто вибухнула у всьому світі, і діабет стає все більш поширеним захворюванням. Цілком можливо, що кожен із нас нещодавно чув про людей, які щойно виявили, що вони страждають на діабет, на жаль. Для багатьох з нас триматися подалі від жиру не допомагало. Можливо, навпаки, зосередившись на обмеженні дієтичних жирів, ми стали споживати більшу кількість рафінованих вуглеводів. Накопичення жиру навколо талії є першою ознакою резистентність до інсуліну, що з часом призводить до цього захворювання.
В останні роки було проведено багато досліджень з низьковуглеводною дієтою, які показують, що цей тип дієти сприяє зниженню шкідливого холестерину (дрібних і щільних частинок холестерину ЛПНЩ), що має атерогенний ризик, і сприяє підвищенню захисного холестерину (так званого холестерину ЛПВЩ). Ви можете побачити подібне дослідження тут.
Крім того, останні американські дієтичні рекомендації підтверджують, що шкідливий вплив харчового холестерину на холестерин в організмі був завищений.
У 2015 році Комісія з дієтичних настанов 2015-2020 (Дієтичні настанови 2015-2020) більше не класифікує дієтичний холестерин як поживну речовину ризику і більше не встановлює його обмеження до 300 мг на добу (еквівалент холестерину в яйці). Натомість вони дуже тверді, коли справа доходить до мінімізації кількості цукру в раціоні. Про дієтичні рекомендації ви можете прочитати тут. Будемо сподіватися, що наступні рекомендації також нададуть нам поточні дані про (насичені) тваринні жири, які, на жаль, продовжують звинувачувати.
Зараз стає все зрозумілішим, що ми звинуватили жири у шкідливому впливі цукру та рафінованих вуглеводів, які не мають харчової цінності.
Я не вважаю необхідним виключати з раціону всі вуглеводи. Але рафіновані (наприклад, біле пшеничне борошно) разом із цукром приносять більше порожніх калорій. І нам також потрібні калорії (енергія), але також вітаміни та мінерали. Ось чому овочі, ягоди, насіння та горіхи з низьким вмістом вуглеводів залишаються ідеальним джерелом вуглеводів.
Давайте подивимось на 2 обкладинки журналу Time різних років, щоб побачити, як змінилася думка вчених щодо харчових жирів.
Перший - з 1984 року, коли війна з жирами розпочалася у повному складі. Всі продукти, що містять насичені жири або холестерин, такі як яйця, м’ясо або молочні продукти, вважалися шкідливими для здоров’я. Натомість йогурти з низьким вмістом жиру, підсолоджені цукром та рафіновані рослинні олії вважалися здоровими. Трохи пізніше я виріс із такими переконаннями.
На щастя, думки змінюються, і від старої догми поступово відмовляються. Друга обкладинка, з більш актуальною інформацією, - з 2014 року. Кілька вчених роблять висновок про це природні знахідки, такі як масло, не є шкідливими, особливо коли вони не поєднуються з надлишком вуглеводів. Це говорить нам, що ми помилялися, що жир - не ворог і що ми повинні частіше вживати масло. Це відмінна ідея, оскільки вершкове масло - одне з небагатьох дієтичних джерел вітаміну К2, який захищає судини від відкладень кальцію та утворення атеросклеротичних бляшок. З цієї причини поєднання вітаміну D3 і K2 стало популярним і дуже ефективним (джерело).
Звичайно, це не означає, що у нас його вже немає шкідливі жири, шкідливі для здоров'я. Ми знаходимо їх у вигляді рафіновані рослинні олії (підтримувати запалення в організмі) і модифіковані жири (нездорові трансжири) бути твердими при кімнатній температурі, наприклад, класичний приклад маргарину. Ми повинні триматися подалі від них якомога більше.
Найкращим було прийняття дієти з цілісною та натуральною їжею (іншими словами, їжею, яку люди їли з початку світу), і тим фактом, що ми надзвичайно скоротили або навіть виключили споживання цукру та борошна. рішення, пов’язане з моїм харчуванням та моїм самопочуттям.
Загальновідомо, що рафінований цукор створює відчуття задоволення в мозку, подібно до наркотиків. Іншими словами, це викликає звикання і викликає у нас бажання з’їсти щось солодке знову і знову (джерело).
Цукор забезпечує порожні калорії без харчової цінності, але це ще не все. Часте вживання цукру завдає більшої шкоди організму. Це змушує вас більше їсти, індукує явище резистентності до інсуліну, а потім накопичення спіралей в черевній області, а іноді і діабет, якщо дієта не контролюється.
Для мене низький вміст вуглеводів був моментом, коли я відновив зв’язок з їжею, коли я навчився слухати своє тіло і давати йому їжу, а також поживні речовини, необхідні йому, щоб бути повним енергії та підтримувати свою вагу. в межах норми.
Отже, більше, ніж дієта, я вважаю це низьковуглеводним або LHCf (низьковуглеводний з високим вмістом жиру) засоби повернення до здорового способу життя, без цукру та без їжі без харчової цінності.