Чому кишкові бактерії роблять нас жирними LR Інтернет - AMP
Бактерії в кишечнику мають великий вплив на те, худорлява чи товста людина. Види бактерій, які оселяються в кишечнику, також залежать від нашого харчування.
За підрахунками, в кишечнику людини знаходиться до 100 трильйонів бактерій. Дуже мало з них можуть захворіти нам. Однак більшість відіграють важливу роль у розщепленні їжі, яку ми їмо, та забезпеченні життєво важливих поживних речовин для нашого організму. Переважна більшість бактерій у кишечнику важливі для нашого самопочуття та здоров’я.
Недавні дослідження показали, що від нашого харчування також залежить, який із 2000 відомих видів бактерій оселяється в кишечнику. Кишкові бактерії також відомі як мікроби, а їх цілісність в кишечнику - як мікробіом.
Західна дієта: Дослідники з Університету Пітсбурга, США, виявили, що наша західна дієта з великою кількістю м’яса, жиру та цукру, очевидно, призводить до несприятливого складу кишкових бактерій. Така дієта сприяє ожирінню та порушенням обміну речовин, а ризик раку товстої кишки зростає.
Вчені з Університету Флоренції порівняли кишкову флору італійських міських дітей та африканських сільських дітей. У італійських дітей, які віддавали перевагу піці, макаронам, великій кількості м’яса та сиру, морозиву, безалкогольних напоїв, каш для сніданків, чіпсів та солодощів, були інші кишкові бактерії, ніж у дітей Африки.
У більшості італійських дітей у кишечнику були бактерії з групи Firmicutes, які частіше зустрічаються у жирних людей. Вони, очевидно, забирають більше енергії з їжі і можуть змусити організм накопичувати більше жиру, ніж у людей із нормальною вагою. Але чітких цифр щодо цього досі немає.
Бактерії товстіють: Дослідницька група з Каліфорнійського університету в Лос-Анджелесі припускає, що «жирний» мікробіом отримує на два відсотки більше енергії з їжею. Це відповідає 40 кілокалоріям на день. Це приблизно 1,6 кілограма додаткового жиру, який людина наносить щороку. Це на 16 кілограмів більше за десять років.
Африканські дівчата та хлопці зазвичай їли пшоняну кашку, місцеві овочі, що вирощуються, іноді курку, а в сезон дощів також термітів. У кишечнику цих дітей дослідники знайшли переважно бактерії Prevotella, які роблять доступними поживні речовини із злаків, квасолі та овочів, які містять багато клітковини. Ці бактерії повністю відсутні в кишечнику італійських дітей.
Корисна клітковина: Кілька досліджень показали, що зміна раціону, включаючи значно більше клітковини, змінює мікробіом кишечника в більш здоровий бік. Клітковина міститься в цільнозернових продуктах, овочах, салатах, бобових та фруктах, які, проте, дуже багаті цукром. Погано або неперетравлювані рослинні волокна називаються харчовими волокнами. Вони можуть позитивно впливати на наше здоров’я, оскільки викликають відчуття ситості, стимулюють діяльність кишечника та є найкращою їжею для деяких кишкових бактерій. Ці бактерії можуть не тільки використовувати клітковину, але й виробляти з неї жирні кислоти, які підтримують здоров’я людей.
Кожен жир робить вас товстим: Вчені Мюнхенського технічного університету також хотіли краще зрозуміти, яку роль відіграють наші кишкові бактерії у споживанні калорій. Група дослідників вивчила, чи переробляються рослинні дієтичні жири в кишечнику інакше, ніж тваринні. Одній групі нежирних, придатних мишей давали в кормі багато сала (тваринного жиру) протягом чотирьох тижнів, іншій групі - багато пальмової олії (рослинного жиру). На початку експерименту всі тварини мали збалансований і здоровий мікробіом кишечника. Підсумковий огляд показав, що миші обох груп страждали ожирінням, незалежно від того, годували їх салом або пальмовою олією.
Дослідник кишечника доктор Енн Катаріна Жоке пояснює: "Як тільки багата жирами їжа досягає органів травлення, бактерії, які спеціалізуються на перетравленні жиру, розмножуються там. Вони можуть подвоїтися протягом 20 - 40 хвилин".
Але що відбувається з дієтою з високим вмістом жиру в кишечнику, який досі повністю позбавлений бактерій? Вчені Мюнхенського технічного університету також досліджували це питання. Для цього вони експериментували зі спеціально виведеними мишами без мікробів. Вони ще не містять жодних бактерій у кишечнику.
Дивовижні результати: Одній групі асептичних тварин протягом чотирьох тижнів давали корм, що містив багато сала. Друга група мала їжу, наповнену пальмовою олією. Це дослідження привело до дивовижних результатів:
- Безмікробні миші, яких годували тваринним жиром (салом), не набрали ні грама жиру в організмі через місяць.
- Група, дієта якої містила рослинний жир (пальмову олію), в кінцевому підсумку страждала ожирінням, пов'язаним з дієтою.
Це справді дивно. Чому до ожиріння призвели лише рослинні жири, а не тваринні? Керівник дослідження д-р. Мартін Клінгенспор, професор кафедри молекулярної харчової медицини, дає два пояснення. "Тваринні жири можуть засвоюватися і перероблятися в асептичному кишечнику слабше. Тому асептичні миші можуть гірше використовувати корм із салом, оскільки дієтичні жири доступні лише обмежено". Другий висновок: "Їжа з великою кількістю сала стимулює спалювання калорій в організмі у безмікробних мишей. Це означає, що більша частка харчової енергії спалюється під час метаболізму". Насправді базальна швидкість обміну речовин - енергія, яку організм споживає на день, відпочиваючи - була збільшена у асептичних мишей, які годували салом. Клітини вашого тіла виробляють більше (теплової) енергії.
Життєво важливий холестерин: Чому рослинний жир так швидко призвів до ожиріння у вільних від мікробів тварин? Два дієтичні жири, використані для дослідження, принципово відрізняються. Пальмова олія не містить холестерину, тоді як сало містить високий вміст холестерину. Оскільки холестерин пов’язаний із підвищеним ризиком серцевого нападу, це погано впливає. Але це також життєво важливо. Це будівельний матеріал клітинної мембрани, захисний покрив клітини та попередник жовчних кислот, які беруть участь у перетравленні жиру та всмоктуванні жиру в клітинах. І це попередник стероїдних гормонів, до яких, наприклад, належать статеві гормони та гормони стресу.
Рослинні жири в пальмовій олії містять компоненти, звані фітостеринами, які пригнічують всмоктування холестерину в кишечнику. Навпаки, надходження та доступність холестерину значно зростає у тваринних жирах. Отже, можна припустити, що холестерин у салі у безмікробних мишей уповільнював утилізацію та накопичення жиру в організмі і одночасно збільшував базальну швидкість метаболізму.
Щоб точно це пояснити, дослідники проаналізували метаболізм мишей. Вони досліджували, як в організмі розщеплюється їжа, які проміжні продукти утворюються і які кінцеві продукти створюються, які потім використовуються в клітинах організму для побудови нових структур і генерування енергії.
Несподівано: За їх власною заявою, дослідники зіткнулися з "несподіваним". Немає сумнівів, що стероїдні гормони та жовчні кислоти, хімічні похідні холестерину, були легше доступні в асептичному кишечнику. Наприклад, стероїдний гормон естрадіол збільшує споживання енергії. Відомо, що він відіграє вирішальну роль у втраті ваги. Оскільки він був доступний у підвищених концентраціях в організмі мишей, можна пояснити підвищену базальну швидкість метаболізму і, отже, збільшення споживання калорій тваринами. Гормон також означає, що в кишечнику було менше жовчних кислот. Оскільки ці кислоти відіграють вирішальну роль у накопиченні жиру в організмі, низька концентрація жовчних кислот зменшує вміст жиру.
Однак ці зміни відбуваються лише в кишечнику, що не містить мікробів. Якщо, з іншого боку, кишечник колонізований бактеріями, вони мають великий вплив на метаболізм холестерину. Тоді тваринні жири значною мірою використовуються, що може призвести до ожиріння.
Ожиріння, пов’язане з дієтою: Хоча тварини, кишечник яких був колонізований бактеріями, ожиріли як освітленим вершковим маслом, так і пальмовим маслом, дослідники виявили незначні відмінності у складі бактерій.
У мишей, яких годували салом, були виявлені окремі штами бактерій, які в кишечнику впливають на перетворення холестерину в стероїдні гормони та жовчні кислоти. Дослідники роблять висновок, що типи дієтичних жирів, які ми споживаємо, можуть змінити склад мікробіому кишечника. Це впливає на метаболізм гормонів та жовчних кислот та сприяє тому, чи розвивається ожиріння, пов’язане з дієтою, чи ні.
Відкриті питання: Результатів недостатньо, щоб можна було дати рекомендації щодо виду та кількості жиру, що вживається в боротьбі з ожирінням. Однак, як і інші дослідження, Мюнхенське дослідження показує, що на склад мікробіому кишечника впливає наш раціон. Є штами бактерій, які сприяють ожирінню, але є також штами, які допомагають нам залишатися стрункими.
По темі:
Лікар. Елізабет Бік із Стенфордського університету в Каліфорнії в вересні минулого року опублікувала оглядове дослідження, в якому підсумувала найважливіші дослідження мікробіому кишечника. Їх результат: В даний час визнано, що дієта, багата на овочі та клітковину, однозначно допоможе кишечнику. Пробіотики (продукти зі спеціальними бактеріальними культурами, такими як натуральний йогурт) та ферментовані продукти, такі як квашена капуста та соління, також можуть мати хороший ефект.